2012-01-23T20:26:12+09:00 k621 日々のスタジオの記録 Excite Blog http://amuse02.exblog.jp/17109596/ 2012-01-23T20:26:16+09:00 2012-01-23T20:26:12+09:00 2012-01-23T20:26:12+09:00 k621 撮影 とても大切なものです。

続きはこちらへ・・・・・



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今回は瀬戸内海の倉橋島の南・・・愛媛県にクダコ島という島があり
そこの瀬には大きなブリ（７～８キロの物）がいるらしいのです。
クダコ鰤といって釣り好きの世界では有名との事！！
その瀬で１０キロのブリを釣ったと言うツイート・・・・・
食べ切れないので解体したら分けてもらえると・・・・・・・・・
即ＤＭ。。。確保してもらいました。
たくさんの方のご希望が有ったのでしょう、即予定終了のツイート！！
ラッキー！！こんな魚、絶対に私たちに縁のある魚屋やスーパーの店頭には並びません。
ましてや１０キロの大物は一生のうちで２度と釣れないかも知れないと・・・
貴重なんですね！

ちょうど昨日は、ちょっとした用事と次男を迎えに西条に行きましたので、
超マイナー（ごめんなさい）な酒蔵へ・・・・賀茂輝酒造
西条駅から西へ旧山陽道を徒歩だと７，８分？？？酒蔵通りのマップの端っこに載ってるくらいです。
以前、酒祭りに行ったときにここのお酒を試飲して美味しかったので・・・・・機会があれば飲んでますが、
ここのお酒も普通の酒屋やスーパーなんかでは見かけないんですよね！！
今回は




これをゲット！！！

ブリの御礼に持って行きました。

柵になった身の他に、頭の半分が入ったアラや、大トロも頂き・・・・

まさに、わらしべ長者状態です。
ありがとうございました。

うちにも同じものを買って帰っていたので当然食卓に並んでます。


山葵は次男の用事が済むのを待ってる間に、西条のスーパーを探し回って・・・何とかゲット！！


油の乗った澄んだきれいな身です。養殖の物の油とは違って、さらっとしているいるのですが味があるんですね！！


アラの頭の部分から身を切り出してこの部分はお刺身で・・・
こりっとした食感が、たまらなく美味しいんです。

もちろんアラは、


大根と一緒にアラ炊きに・・ブリ大根です。

そして　大トロ
『炙って塩で食べたら旨いよ』
と言われたので・・・・・



バーナーで炙って




山葵と藻塩で頂きました。


油は乗っているけど、くどくなく、１０キロの大物なのに身がしっかり締まっていて
本当に旨い！！！ブリでした。

〇〇さん・・・ありがとうございました。

また頑張ってください！！


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あまりに美味しかったので・・・

さて昨日の事、知り合いがツイッターで、『狙った本命は釣れなかったけど、小さいサイズを差し上げます』とつぶやいていた。
早速ＤＭでお願いして、頂きました。



７０センチ弱有りました。釣った人はヒラゴだとおっしゃるのですが、一般的にはヒラマサで通りそうです！！



お刺身にしました。食感の違う地ダコととり貝をあしらってみました。



この透き通るような美しい身！！鮮度が良いのと、釣った後の締めの処理がすばらしい。
最高に美味しい刺身でした。



我が家の掛け醤油はこれ！！小豆島　ヤマロク醤油の鶴醤、良いお刺身のときは生山葵も欠かせないですね！



合わせるお酒はこれ、すっきりだけどお米の風味のある美味しいお酒でした。

スタッフのＳ子にも半身あげたけど・・・
まだ、柵もあらも残っているので、今日も引き続き頂きます！！





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新スタジオの住所は
広島市中区南竹屋町9－22
藤井マンション１Ｆ
です。




現在のスタジオから中央通に出て、南へ300メートルくらいのところです。

そして、映像制作の　株式会社ビジュアルパンダー　もこちらに事務所移転し、ロビーやスタジオを共用いたします。

このたびの移転で、スタジオは1階になりますし、来客用の駐車場も確保いたします。
スタジオは、写真のみでなくビデオやネット配信用のスタジオとしても利用できます。
また、200インチ程度のプロジェクター投影、サラウンド音声にも対応していますので、ムービー関連の制作物の確認やプレゼンテーションも迫力ある映像音声でご覧いただけます。
シネマウェディングの映像を実際に体感して頂く事も可能です。

1階となることで、お客様がロケに出かけるときなども出入りが楽になりますし、衣裳や撮影時の商品などの荷物の搬出入もスムーズに台車にて行っていただけます。

ビデオとスチルのコラボレーションによって、創造の領域が広がります。
ハイクォリティーの映像、ブライダルプロデュースにさらに磨きをかけ、皆様のお役に立てるようより一層の研鑽をして参ります。


つきましては5月23日月曜日から27日金曜日の間、スタジオでの撮影が出来ません。
ご不便をお掛けいたしますが、なにとぞご了解いただきますよう、よろしくお願いします。
尚、上記期間中は引越しのため打合せなども出来ない場合も有りますので、ご確認頂ければと思います。

本日よりいよいよ内装工事に入りました。
今のスタジオは5月23日まではそのまま使いますが・・・、そろそろ引越しの準備はしないといけないので先ずは片付けなくては！！



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4月から2年目に突入した　ぐるあそ

テーマソングや、BGMがかなり替わりました。

続きはこちらから・・・
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/1425


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来年のカレンダー用のプッチの写真を撮りました。


今日はあえてコメント書きません！！

写真を見て・・・
癒されてください！！












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以下、ブログより

さて、今回のチャリティーですが
ラーメン１杯あたり、200～300円がチャリティーに回ります。
さらにお店への光熱費や物販、そして材料等経費を差し引いた全収益もすべて合わせて
日本赤十字社を通じて東日本大震災復興目的の義援金として被災地に送ります。
(なお２日間を合計し、義援金の金額を今月終わりまでにこのサイトでご報告します)




こちらのコラムからどうぞ・・・・
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/1372


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http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/1355

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こちらからご覧ください。


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さて、

今、縮景園の梅林がピークを迎えています。

和のロケに良い感じですね。
桜よりも花の色が白、ピンクとはっきりしていて綺麗です。

少し肌寒い日も有りますが、和装ならさほど感じませんね。
今年は花付きもよく、綺麗な写真が撮れます。


このカップルに関する話題はこちらからどうぞ↓↓↓↓↓↓↓
http://pucciamuse.exblog.jp/14373681/



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twitterより

【拡散お願いします】今日夕方4時ごろ、広島駅横のフタバ図書前の歩道で自転車を盗難されました！黄色のスペシャライズドでコの字型ハンドルを付けたかなり変わった自転車です。目撃された方は広島駅交番082-262-0034まで。 http://twitpic.com/44oy0c

この間も、間平ちゃんのタスキが盗まれたり・・・
広島は本当に平和都市と言えるのでしょうか？？

アスリートの命ともいえる道具を盗んでいくやつの神経が判りません。
いち早く返してあげてください。

皆さんも情報お願いします。


twitterをされている方は、こちらにアクセスして
拡散してあげてください。

http://twitter.com/sobakirigin




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〒７３０－００１３
広島市中区八丁堀８－５　２Ｆ
０８２－２２８－３４５５
夜　１８：００～２６：００　　ＬＯ２５：００
定休日　月曜日　　Ｐ　なし
２００６．１１創業

ＹＭＣＡの南側の路地の２階にあるお店です。


ちょっと判りにくいので、頑張って探してください。

ご紹介した料理は・・・
１．青豆のプリン　海老とフレッシュトマトソース　　９８０円

さわやかな一品、中に隠れている青豆のプリンのやさしい味とトマトの酸味が絶妙！

２．塩豚と志和の野菜たっぷりのあったかポトフ　　１，２００円

卓上七輪の上でくつくつ煮られている・・・。
野菜一つ一つの味がしっかり味わえる。

３．広島産カキのパイミルフィーユ　　１，１００円

さくっとした食感のパイと一緒に牡蠣を食べると、サクッ・ジュワー・・・

４．牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み　　１，５８０円

　　　パン　１００円／１個（ごま・ライ麦）

　　　ワイン　ロベール・スカリ・カベルネソーヴィニヨン　　４，０００円／ボトル

トローーリ、とろけるほほ肉は赤ワインとの相性バツグン！！
ソースは自家製のパンで！！


５．自家製シナモンアイスのモンブラン　　６００円


早川シェフ曰く、

お店造りのこだわりポイント
　広島の素材を使ってヨーロッパの料理を作るという意味で「ひろっぱ」と名付けました
　フランス料理をベースにしていますが、敷居を低く、肩のこらない、気軽に来ていただけるお店にしたかったので　“日本の小料理屋さんを洋食にしたら”というイメージで西洋小料理としています。
本格的なヨーロッパの料理を小皿で低価格に抑え、なおかつ箸で食べやすいようにすることで
普段から気軽で馴染みやすいものにしていきたいと思っています。

料理に対するこだわりポイント
素材から料理を考えます。
旬のものは旬で、自然な食材から自然な味の料理を作ります。

視聴者に一番伝えたいこと
フランスの料理は決して高級なものばかりではなく、日本に身近にある素材から充分安くておいしいものが
できます。
料理は和・洋・中などいろいろな料理法がありますが、その土地土地の風土や素材に合わせていけば
自然とおいしいものができると思います。


リポーターは　にかもとりか
早川シェフが紹介してくれたのは・・・・
GAZAN　の　岡崎さん
２７日までHICATにて放送中です。

《注》　料理写真はＴＶ取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。



過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663

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結婚式や披露宴お世話になります。相談に来られるお客様で招待予定者のリストをきちんと作成し
人数の把握をされてされている方はほとんど居られないのが現状です。

続きはこちらからどうぞ↓↓↓↓↓↓↓
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/829



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〒７３０－００２２
広島市中区銀山町１２－２１　Ｆビル５Ｆ
0８２－２４７－５５８７
夜　１７：３０～　３：００　　ＬＯ　　：　
定休日　日曜日（祝日は不定休）　　Ｐ　なし

２００７．１１創業



ビルの入り口にこの大きな樽が置いてあるのが目印です。
5階に有るので判りにくいですがこれを目印にしてください。

エレベーターを降りるとこんな感じ。

カウンターとボックス席1つのこじんまりとしたお店です。


１．本日のテリーヌ　　１，８００円

　取材日は活アワビと昆布〆サーモンのテリーヌ
仕入れの食材によって中の具材は変わります。


２．地ダコと木の子のブルークリーム　　１，３００円
　　パンは自家製　今回は全粒パン　　２００円

　ブルーチーズの風味もきつ過ぎずバランスの取れたソースです。

３．本日のキッシュ　　５００円

　これも仕入れ食材によって中身は変わります。
　先ずは一品、にぴったりの料理です。


４．秋月地鶏のカリカリソテー　　漬け卵で　　１，４００円
　

　漬け卵が良い味出してます。


５．和牛タンシチュー　Ｌａｐin風　　３，２００円
　
　何も言う事無し、シチューの器も食べれます。

※基本はアラカルトだが、お任せでコースは４，５００円～



小坂シェフはこう見えて？？とても気さくで話しやすい方です。
気軽にお話をしてくださいますよ。


*******************************
お店造りのこだわりポイント
　ゆっくりワインと料理を楽しんでもらいたい」。

料理に対するこだわりポイント
　旬のものなどを生かした料理。

　　

《注》　料理写真はＴＶ取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。


過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663





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