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  <title>Ｌｅ ＴＥＭＰＳ∞ル・タン</title>  
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  <tagline>新宿三丁目のBar ル・タン</tagline>  
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    <title>アッシェパルマンティエ　チェック風で</title>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


定番のアッシェパルマンティエ。新しい盛り付けを試します。

 チェッカー状にして、色をカラフルに。目でも楽しめるように。
家​庭料理といえるパルマンティエも、装いを工夫すればお客様を楽し​ませることもできます。
 
食材のランクや、技術的な作りこみが注目されがちですが、作りこまなくても、つ​ねに何かを伝えられる人がプロなのかなぁ、とふと思います。

精進​、精進（＾＾。
        ]]></content> 
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    <title>サイコロステーキと枝豆の”紫蘇”ベーゼあえ</title>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


 サイコロステーキを焼いて、枝豆、プチトマト、黒オリーブ、アン​ディーブとともに”紫蘇”ベーゼであえる。
 
”紫蘇”ベーセはジェノベーゼのレシピのバジルの部分を紫蘇に変​えたもの。
正直紫蘇の感じはあまりでなくて、まだ改善の余地あり​（＾＾；。
 
この料理は枝豆が実はテーマなので、枝豆はいっぱいいれてます。

​なんと平安時代から、いまのように食べられていたという枝豆。未・・・
        ]]></content> 
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    <title>生メバチマグロの赤身のカルパッチョ</title>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


シェフＡｎｄoです。

先週ですが、千葉でとれた生のメバチマグロと出会いました。
解凍マグロとは全然違う繊細な身質に惚れて衝動買い（＾＾；。

直感を信じて、なすのピューレとのマリアージュ。


軽く塩でしめて、フライパンでたたきのように両面をリソレ。

断面のコントラストをはっきりさせる輪郭線を作ることと、食感のアクセントを意図して。

一番下にはなすのピューレを・・・
        ]]></content> 
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    <title>わかしのカルパッチョ</title>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


わかし（ぶりの子供）をカルパッチョに。

 カルパッチョといっても、刺身よりちょい薄いくらい。
 
あまり薄いと日本人には物足りないと思う。刺身の文化ですから。
 
塩したあとに、シェリービネガーとExオリーブオイルをかるくか​け、アクセントに、タプナードとケーパーを。
        ]]></content> 
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    <title>ローストビーフ　2色の地中海風ソースで</title>  
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    <issued>2012-05-18T11:40:42+09:00</issued>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


おはようございます。シェフＡｎｄｏです。

ローストビーフを焼いてみました。

ローストビーフを2色の地中海風のソースで、

１つは、サルサベルデというイタリアンのグリーンソース。
パセリ​、マスタード、タマネギなどで作る。フレンチでいえば、ピストゥ​というものにかなり近い。
 
もう1つはタプナード。黒オリーブを主体にした南仏のソース。
 
地中海を挟んだ、右と左の・・・
        ]]></content> 
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    <title>夏の風物詩</title>  
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    <issued>2012-05-16T18:55:00+09:00</issued>  
    <modified>2012-05-17T21:43:04+09:00</modified>  
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    <dc:subject>MENU★ドリンク</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 
こんばんは。naruです。

まだ５月なのに暑い日が続いていますね。
と言うわけで、巷で噂の彼がルタンにも登場しました！


↑オリジナルモヒート↑


キューバ生まれの爽快フレッシュカクテル。
かの文豪ヘミングウェイも好んで飲んでいたと言われているカクテルです。
ミントの爽やかな香りとライムの爽快感、そしてベースとなるラムには・・・


↑バカルディブラック↑

・・・
        ]]></content> 
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    <title>本ししゃもの素揚げ</title>  
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    <modified>2012-05-14T23:10:38+09:00</modified>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


北海道からの本ししゃもです。

ししゃもというと子持ちししゃもがメジャー。
でもあれはカペリンと言われる別物です。

本ししゃもは北海道のみでしか取れません。貴重品です。

今回手に入れてたのは、全長８ｃｍくらいの小ぶりのもの。
丸ごと素揚げにすると、きれいな白い色になります。

真ん中はきゅうりの花です（＾＾。
        ]]></content> 
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    <title>スプラッシュカクテル始めました♪</title>  
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    <issued>2012-05-13T21:55:00+09:00</issued>  
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    <dc:subject>MENU★ドリンク</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 
こんばんは。naruです。

文化祭も終わり、通常営業に戻ったルタンですが変わった点がございます。それは…

新メニューが登場しました！！

その名もズバリ…


「フレッシュフルーツスプラッシュカクテル」


このカクテルはフレッシュフルーツをフルーツリキュールでブレンドして飲んでいただく、爽快ヘルシーフルーツカクテルです。

レギュラーメニューとしては…

・レ・・・
        ]]></content> 
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    <title type="text"><![CDATA[PR: これぞ極上！７０００万円台の新築マンション特集]]></title>
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    <content type="html"><![CDATA[<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td align="left" valign="center"><a href="http://rss.rssad.jp/rss/ad/uJuSbtaNz1ni/BeTo4ayDoRzN?type=2" target="_blank"><img alt="" style="border: 0;" border="0" src="http://rss.rssad.jp/rss/img/uJuSbtaNz1ni/BeTo4ayDoRzN?type=3&ent=42b76e07fde539e60d02b83bc430b398"/></a></td></tr><tr><td align="left" valign="top" > 欲しいのは、この眺望…。憧れの間取りを手に入れる。タワーマンション特集 </td></tr></tbody></table><div style="font-size:10px;"><span style="padding-top:5px;"><br style="display:none"/><a href="http://www.rssad.jp/trendmatch/trendmatch.html">Ads by Trend Match</a></span><br/></div>]]></content>
    <created>2012-05-13T21:59:23+09:00</created>
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    <title>2012☆留耽学園文化祭　スケジュール。</title>  
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    <issued>2012-04-28T11:31:00+09:00</issued>  
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    <dc:subject>NEWS</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 




２０１２☆留耽学園文化祭

４月２９日（日）～５月６日（日）

２日以外は毎日イベント開催いたします。
　　　
留耽学園学園生になる（２０００円）と、校章が配布され、

期間中毎日フリーチャージ（５００円）になります。


２９日から文化祭のしおりを配布します＾＾♪



        ]]></content> 
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    <title>さくらますのカルパッチョ</title>  
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    <issued>2012-04-26T13:35:33+09:00</issued>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 



こんにちは、シェフＡｎｄｏです。

今日の一品は、北海道からのサクラマスをカルパッチョに。

 ホワイトアスパラガスのピクルスを従えて、シェリービネガーをつ​かったビネグレットで召し上がれ（＾＾。
        ]]></content> 
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    <title>ポテトサラダと2種類のピクルス</title>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 



得意のポテトサラダに、プチトマトとホワイトアスパラガスのピク​ルスを取り合わせ。
ホワイトアスパラには、1本だけ生ハムを巻い​ています。


        ]]></content> 
  </entry>  
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    <title type="text"><![CDATA[PR: ＜男の引き締め＞会員大募集！]]></title>
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    <content type="html"><![CDATA[<table cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td align="left" valign="center"><a href="http://rss.rssad.jp/rss/ad/uJuSbtaNz1ni/NVHTgSfmPVdv?type=2" target="_blank"><img alt="" style="border: 0;" border="0" src="http://bnr.rssad.jp/rss/img/uJuSbtaNz1ni/NVHTgSfmPVdv?type=3&ent=e4283801e2cc4a2b4df4f9a3556df78a"/></a></td></tr><tr><td align="left" valign="top" > 食べ過ぎ、飲み過ぎ、運動不足のあなたに！【男の引き締めフルコース体験実施中！】 </td></tr></tbody></table><div style="font-size:10px;"><span style="padding-top:5px;"><br style="display:none"/><a href="http://www.rssad.jp/trendmatch/trendmatch.html">Ads by Trend Match</a></span><br/></div>]]></content>
    <created>2012-04-24T12:17:37+09:00</created>
    <modified>2012-04-24T12:17:37+09:00</modified>
    <issued>2012-04-24T12:16:13+09:00</issued>
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    <title>ハンバーグステーキ　ソース”まるちゃん”</title>  
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    <issued>2012-04-23T13:49:48+09:00</issued>  
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    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


こんにちは、シェフAndoです（＾＾。

関西在住なのによく聞く来てくれる友人”まるちゃん”。
 
知り合ってみれば、なんと大学の先輩で同じ時期、同じキ​ャンパスを歩いてた僕ら。
そんなご縁で、とっても仲良し​（＾＾。

そんな彼のために作ったソース”まるちゃん”。
詰めたパ​パイヤジュースにトマトソースとバターを溶かし込み、決​め手のカレー粉で香つけ。
 
どちらかと・・・
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>ロバと王様とわたし</title>  
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    <issued>2012-04-20T21:07:24+09:00</issued>  
    <modified>2012-04-20T21:08:21+09:00</modified>  
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      <name>bar_letemps</name> 
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    <dc:subject>Jyoseの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 

ルタンの奥にある宇野亜喜良さんの壁画に描かれている物語は

フランスの詩人　

ジャック・プレヴェール の

「五月の唄」 　が題材なんです。。。



ロバと王様とわたし

あしたはみんな死ぬ
 　
ロバは飢えて

王様は退屈で
 
わたしは恋で


・・・・


Chanson du mois de mai




4月30日の朗読・・・
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>豚肩ロースのロースト</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://barletemps.exblog.jp/17809426/"/>  
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    <issued>2012-04-11T22:11:37+09:00</issued>  
    <modified>2012-04-11T22:13:01+09:00</modified>  
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      <name>bar_letemps</name> 
    </author>  
    <dc:subject>Andoの日記</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 


こんばんは、シェフAndoです。

得意の豚肩ロース肉のローストを冷製でつきだしにしてみました。

２Kｇくらいの塊肉を低温度でゆっくり火をいれるので、やわらかくて味わい深いのが特徴。
冷たくても美味しいです。

3色のソースは、緑がイタリアンのソース、サルサベルデ。
パセリ、アンチョビ、ピクルス、粒マスタードなどでつくったさっぱりソース。

赤はトマトソース。飴色にな・・・
        ]]></content> 
  </entry>  
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    <title>AQUIRAX WORLD　宇野亜喜良の全貌＠Ｂｕｎｋａｍｕｒａ</title>  
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    <issued>2012-04-03T22:42:50+09:00</issued>  
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      <name>bar_letemps</name> 
    </author>  
    <dc:subject>宇野亜喜良☆Infos</dc:subject>  
    <content type="html"><![CDATA[ 
AQUIRAX WORLD
－宇野亜喜良の全貌
2012/5/16(水)～5/27(日)
Ｂｕｎｋａｍｕｒａ Gallery

　繊細な描線から生まれるアンニュイで物憂げな少女たちは、耽美的で妖艶な雰囲気を醸し出し、ナンセンスなエロティシズムには抒情性が漂う・・・。（Bunkamura　HPから）



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
宇野亜喜良氏のBunkamu・・・
        ]]></content> 
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