シチリア食通信、時々イタリア

伝説のカラメッラ（飴）おじさん、逝く

lacucinasiciliana — Tue, 15 May 2012 20:32:03 +0900

トラーパニに伝わる密かな伝統の「手作りカラメッラ（飴）」。砂糖と水を溶かして香りを加えて練る、それを伸ばして冷まし切る。手作り、そして純粋な材料で作られた「トラーパニのカラメッラ」はどこか懐かしく、そして純粋に美味しい、と感じさせてくれるカラメッラ（飴）だ。かつてトラーパニのチェントロに小さな飴屋さんを構えていたおじさんがいた。その名も「Sig. Caramellaio（飴・・・

ブドウ畑に咲くバラの花

lacucinasiciliana — Mon, 14 May 2012 3:18:09 +0900

シチリアでは3月から新芽を出し始めたブドウの木がグングン成長してきた。トラーパニ近郊のワイン用ブドウ畑では早いものでは8月中旬に収穫が始まる。イタリアの中でも最も早く収穫が始まる地区の一つである。5月はギラギラとしてきた太陽を浴びて早くも実をつけ始めている。そんなブドウ畑をプラプラと散歩していると、この時期見かけるの見事に咲いた色とりどりのバラの花。今日訪問したワイナリー近辺のブド・・・

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Torattoria Lanterna Magica（ランテルナマジカ）でオリーブオイル＆料理講習

lacucinasiciliana — Thu, 10 May 2012 3:12:52 +0900

いつの事だったか、目黒の人気トラットリア「ランテルナマジカ」の阿部シェフからこんなメールを頂いた。「日本で開催しているオリーブオイルセミナー、是非参加したいのですが日程が合わず参加できません。」阿部シェフとは数年前、トラーパニで開催する私の料理教室に参加してくださって以来、メールやFBでコンタクトを取り続けてきた。私も久しぶりにお会いできたら、、、、と思っていたので、本当・・・

オリーブの花

lacucinasiciliana — Tue, 8 May 2012 0:56:40 +0900

5月はオリーブの花の季節。ちっちゃいちっちゃい白い花が可憐に健気に咲いている。 4月中旬にシチリアを後にし日本へ行く事2週間ちょっと。戻ってきたシチリアはガラリと季節が変わっていた。眩いばかりの太陽、スクスクと育って実を付けたグリーンピースやソラマメ、既に実を付け始めたブドウ、早くも地植えされて育ち始めた夏野菜、そして花を咲かせたオリーブ。たった2週間の間にシチリアの畑はすっかりと様・・・

シチリア料理本撮影風景色々

lacucinasiciliana — Thu, 3 May 2012 17:42:58 +0900

3月の日本滞在に続き、シチリアに戻った1ヶ月後、また日本に渡った。今回の目的は夏に出版予定のシチリア料理レシピ本の料理の撮影であった。撮影が行われたのは出版社が持つスタジオ。 4月16日、撮影初日。 3月の日本滞在で打ち合わせの時に顔合わせをしてたおかげで初対面の人は少なかったものの、それでも初日はドキドキするものだ。スムーズに行くだろうか、、、、。しかし、そんな心配は・・・

今年も「羊」の季節がやってきた

lacucinasiciliana — Sat, 31 Mar 2012 2:14:22 +0900

暖かくなってくるとやってくる1年の中でも、かなり盛り上がるあの行事、、、そう、それは復活祭、イタリア語では「Pasqua=パスクワ」という。春の訪れを告げるとも言われるパスクワ、3月下旬～4月中旬の間にやってくる移動休暇だが、毎年微妙に肌寒い感じがする。しかし、4月8日にやってくる今年のパスクワは本当に暖かくまさに春の訪れというのに最適な季節にやってきた。パスクワに食べるドルチェと・・・

3月19日、サンジュゼッペの日に食すドルチェ

lacucinasiciliana — Sun, 25 Mar 2012 20:21:23 +0900

もう1週間も時が経ってしまったが、3月19日はイタリアでは「父の日」であった。イタリアでは毎日、日ごとに「その日の聖人」が定められている。聖人は1日に1人だけではなく、大概2～3人の聖人が1日に制定されているのだ。3月19日の聖人は「サンジュゼッペ（ヨセフ）」。ジュゼッペと言えば、キリストのお父さん。この事からイタリアでは3月19日が父の日とされている、という訳だ。さて、・・・

2012年春 REIの料理教室 in JAPAN ～シチリア食材を使いこなす編～

lacucinasiciliana — Sat, 24 Mar 2012 4:12:02 +0900

キッチンスタジオYOKLで参加型の料理教室を開催したその翌週の日曜日はデモ方式の料理教室、「シチリア食材を使いこなす編」を開催した。第4回目ともなると、「初めまして」の方よりも「お久しぶり！」と挨拶する生徒さんが増えてきたこの料理教室。シチリア食材、一度はレシピ本や雑誌のレシピに惹かれて購入してみたものの、「冷蔵庫であまっちゃっているのよね～。どうやって使ったらよいのかしら？」・・・

2012年春 REIの料理教室 in JAPAN ～伝統料理編～

lacucinasiciliana — Tue, 20 Mar 2012 16:00:12 +0900

今回で2回目となった参加型のREIの料理教室 in JAPAN～伝統料理編～。今回も渋谷のキッチンスタジオYOLKで生徒の皆さんと楽しく料理し、お喋りを楽しむ事ができた。今回のメニューは、＜アンティパスト＞ブロッコリーのポルペッテ＜パスタ＞アネレッティのティンバッロ（パスタアルフォルノ）＜セコンド＞スカロッピーネアッラマルサラ＜ドルチェ＞ピニョラータ・・・

第3回 Venvs et Salvsオリーブオイルセミナー in JAPAN

lacucinasiciliana — Fri, 16 Mar 2012 19:43:27 +0900

2012年3月3日（土）に渋谷のトラットリア Pino Salice（ピノサリーチェ）で第3回となるVenvs et Salvsオリーブオイルセミナーを開催した。オリーブの木オーナー制度のオリーブオイル生産者アルベルト・ガッルッフォと一緒に、日本でオリーブオイルセミナーを始めて1年。1年間の間に3回のオリーブオイルセミナーを開催した。今回は私達が一番皆さんに伝えたかった事、「欠陥・・・

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「シチリア」を追求するシチリア料理店 Il Pistacchio（イルピスタッキオ）

lacucinasiciliana — Thu, 9 Feb 2012 0:47:24 +0900

2010年5月、シチリアに一人の青年が料理を勉強しに来た。その青年は、トラーパニで「トラーパニ料理」を勉強した後、シチリアを1ヶ月かけて一周しながら、シチリア各地の料理を勉強して日本に帰った。帰国後、数ヶ月してから、「お店オープンします！」という嬉しい連絡。そのお店はシェフ一人が料理もサービスもこなす、8席の小さなお店だ。シェフの「シチリア」への熱い情熱が関西のシチリアファ・・・

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イタリア全土大規模ショーペロ（スト）で迷惑を被る人々

lacucinasiciliana — Fri, 27 Jan 2012 19:05:47 +0900

先週半ばにシチリアから始まり、今週はイタリア全土に広がったショーペロ（スト）。（詳しくはこちらを）新政権モンティが打ち出した増税や自由化に対する反発だ。そして今回のショーペロで一番大規模に行っているのが「トラック輸送会社」。ガソリン、車の保険増税、それに加えて高速道路の料金も上げられたのでは、もはや運営していけない、というのだ。ショーペロが始まり既に1週間が過ぎるシチリアではガソリンを始め・・・

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2012年3月 REIの料理教室 in JAPANのお知らせ

lacucinasiciliana — Fri, 20 Jan 2012 20:54:21 +0900

2012年3月のREIの料理教室 in JAPANのご案内です。前回同様、今回も一つの食材をピックアップして行うデモ方式のレッスン「食材を使いこなすコース」、そして、実際に皆さんで料理をしていく参加型レッスンの「シチリア伝統料理コース」、 2コースの開催です。食材を使いこなすコースの今回のテーマは「ドライトマト」。皆さんの食材庫に、冷蔵庫に、眠ってはいませんか？今回も・・・

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新年オリーブオイル談義

lacucinasiciliana — Fri, 6 Jan 2012 0:39:30 +0900

先日、Venvs et Salvsのオリーブオイル生産者アルベルト氏の事務所に、3月に行われるオリーブオイルセミナーの打ち合わせのために足を運んできた。10月のオリーブ収穫期から年末にかけては非常に忙しいアルベルト氏。なかなか細かい打ち合わせも難しいのだが、年明けは年に数回の時間に余裕がある時期らしく、午前中を費やしてじっくりと第一回目の打ち合わせをしてきた。今回のオリーブオイルセミナーの・・・

第3回Venvs et Salvsオリーブオイルセミナーを開催します！

lacucinasiciliana — Tue, 3 Jan 2012 18:41:54 +0900

第3回目を迎えるVenvs et Salvsオリーブオイルセミナーは今回が完結編！テーマは「欠陥オリーブオイルと優良オリーブオイルを見分ける！」今回のこのテーマにたどり着くために、1回目、2回目とセミナーを開催してきました。それくらい私達にとっては重要なテーマ。何故なら、、、、「多くの欠陥オリーブオイルが市場には出回っているから」今、世間で「オリーブオイ・・・

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今年も「羊」の季節がやってきた

3月19日、サンジュゼッペの日に食すドルチェ

2012年春 REIの料理教室 in JAPAN ～シチリア食材を使いこなす編～

2012年春 REIの料理教室 in JAPAN ～伝統料理編～

第3回 Venvs et Salvsオリーブオイルセミナー in JAPAN

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