http://dulces.exblog.jp 「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。 ja kurumi-sweets Copyright 2012 Wed, 23 May 2012 12:54:41 +0900 2012-05-23T12:54:41+09:00 hourly 1 2003-06-01T12:00+09:00 http://pds.exblog.jp/logo/1/200904/21/85/b017188520100929131247.jpg http://dulces.exblog.jp 80 110 「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。 http://dulces.exblog.jp/18333977/ http://dulces.exblog.jp/18333977/ 会社の会合で、TOKIAのスペイン料理とメキシコ料理に伺いました。 スペイン料理では、パエージャー、ハモンセラーノ、マンチェゴチーズのおつまみ、アヒージョなどを頂きました。デザートはいつもはお米のデザートを選びがちでしたが、今回はカスタードを揚げたものにしました。 メキシカンでは定番のワカモーレの他にSopeというものを頂き、大変美味しかったです。 厚めに焼いたとうもろこしの生地・・・

]]> 丸の内グルメ（その他） kurumi-sweets Wed, 23 May 2012 12:53:48 +0900 2012-05-23T12:53:48+09:00 http://dulces.exblog.jp/18333946/ http://dulces.exblog.jp/18333946/ お台場ハワイアンフェスティバルで購入したガーリックシュリンプオイル。 早速試してみました。 具が多く期待できそうなオイルでした。 数時間海老を漬け込んで、加熱して出来上がりです。 ハワイアンふりかけをかけたライスと、アヒポキ等を添えて、プレートランチ風に。 お味は・・やっぱり現地で食べるものとは程遠く・・ ノース産のカフクエビでないと違うのか、ガーリックはフレッシュなの・・・

]]> ご飯 kurumi-sweets Wed, 23 May 2012 12:42:48 +0900 2012-05-23T12:42:48+09:00 http://dulces.exblog.jp/18333923/ http://dulces.exblog.jp/18333923/ 今年もGWにお台場で行われた、ハワイアンフェスティバルに行ってきました。 ヴィーナスフォートにハワイアングッズやフーズのお店が出展され、フラやハワイアンカルチャーのワークショップなどが開催されます。 中庭にはハワイアンフーズのワゴンが集まり、ガーリックシュリンプのワゴンもあるそうなので楽しみにしていたところ、午後に訪れた時には既に完売。 お隣のお店で、ガーリックシュリンプ＆アボカ・・・

]]> 未分類 kurumi-sweets Wed, 23 May 2012 12:36:14 +0900 2012-05-23T12:36:14+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/MCRtOsSzzVmz/hZJqKxZ9oB8v?type=2&ent=1edfd4d3610640c805356bfede1b8622 あなたの理想の結婚相手を知るチャンス！本気で結婚したいなら実績のサンマリエ

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]]> Wed, 23 May 2012 12:36:14 +0900 http://dulces.exblog.jp/18323521/ http://dulces.exblog.jp/18323521/ ゴールデンウィークの初日、Salon de Reinaのレッスンを開催しました。 今回のメニューは、「ウィークエンド・シトロン」と「ベルギーワッフル」。 ウィークエンド・シトロンは、少し不思議な作り方のパウンド型ケーキ。 生地はきめが細かく、一般的なパウンドケーキよりしっとりとしています。 表面にはグラス・ア・ローをコーティングして、ぴかぴかに仕上げます。 ベルギー・ワッフル・・・

]]> 自宅レッスン kurumi-sweets Mon, 21 May 2012 12:55:27 +0900 2012-05-21T12:55:27+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/MCRtOsSzzVmz/lrz5D3y6_bNR?type=2&ent=74e4c1abc3f0c3f9371d7516895050c8 新機能を搭載したＳｃａｎＳｎａｐ新モデルなら『デジタル整理』で１歩差がつく！

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]]> Mon, 21 May 2012 12:55:27 +0900 http://dulces.exblog.jp/18308322/ http://dulces.exblog.jp/18308322/ ランチで新丸ビルの酢重ダイニングに伺いました。 美味しそうな和食だと前からちょっと気になっていたお店です。 12時少し過ぎの段階で、人気の日替わりメニューは売切れてしまっていましたが、前菜ととろろのランチをオーダー。もう少し高価なメニューは、残っていました。 ヘルシーな前菜数種類と、美味しいご飯とお味噌汁、とろろの定食でした。 お店は思ったより広く落ち着いており、穴場と・・・

]]> 丸の内グルメ（和） kurumi-sweets Fri, 18 May 2012 12:57:52 +0900 2012-05-18T12:57:52+09:00 http://dulces.exblog.jp/18308300/ http://dulces.exblog.jp/18308300/ 海外から一時帰国している友人とのご飯。 丸の内ブリックスクエアの京料理「豆まる」に伺いました。 おばんざい4種類を中心に、天婦羅や揚げ出汁、お刺身などを頂き、どれもとても美味しくて、友人も喜んでくれて良かったです☆ 日によっては京都から舞妓さんがいらっしゃるようです。 実は、学生時代の親友との12年ぶりの再会。 卒業後、連絡をとっていなくてお互いアドレスも知らなかったですが、・・・

]]> 丸の内グルメ（和） kurumi-sweets Fri, 18 May 2012 12:52:37 +0900 2012-05-18T12:52:37+09:00 http://dulces.exblog.jp/18308281/ http://dulces.exblog.jp/18308281/ 翌週のレッスンメニューのもう一つのメニュー、「ウィークエンド・シトロン」も焼きました。 パウンドはあまり食べないですが、作るのは好きです。生地が上がるのが嬉しいです。 コルドン通学時代も、パウンド系は得意だった思い出があります。 ちょっと変わった作り方のケーキに、グラス・ア・ローをかけて、ぴかぴかに仕上げます。 レモン風味の、きめが細かくてしっとりとしたケーキです。

]]> 自宅レッスン準備 kurumi-sweets Fri, 18 May 2012 12:47:06 +0900 2012-05-18T12:47:06+09:00 http://dulces.exblog.jp/18298360/ http://dulces.exblog.jp/18298360/ ギフト用にガレット・ブルトンヌをお作りする機会があったので、たまには周りの方々に召し上がっていただこうと思って少し多目に作りました。 くるみのヌガークッキーも一緒に焼きました。 くるみのヌガークッキーは今年の1-2月のレッスンで大変好評だったものです。 ガレット・ブルトンヌは5-6月のレッスンメニューとする予定です。 袋に入れてしまったので写真はちょっと光ってしまいましたが・・・

]]> オーダーメイド kurumi-sweets Wed, 16 May 2012 12:40:47 +0900 2012-05-16T12:40:47+09:00 http://dulces.exblog.jp/18298342/ http://dulces.exblog.jp/18298342/ 4月のレッスンでは、ベルギーワッフルをお作りする予定です。 最後の試作を行ったところ、生地の作業性、硬さ、食感、焼き方など、ようやく納得の行く仕上がりになりました。 ワッフルの他には、ウィークエンド・シトロンをお作りするレッスンとなります。

]]> 自宅レッスン準備 kurumi-sweets Wed, 16 May 2012 12:33:53 +0900 2012-05-16T12:33:53+09:00 http://dulces.exblog.jp/18298314/ http://dulces.exblog.jp/18298314/ 歓迎ランチで、土佐料理の祢保希に伺いました。 人気店でいつも混んでいますが、この日は運よく少し待っただけで入れました。 ランチメニューは、1200円のものでも割とボリュームがあります。 土佐料理ということで鰹が付き、お刺身とたたきから選べます。 2500円の「弥太郎御膳」というもの以上は、ランチでも予約可能です。 たたきとメンチカツをチョイスし、どちらも美味しく満足なラン・・・

]]> 丸の内グルメ（和） kurumi-sweets Wed, 16 May 2012 12:27:17 +0900 2012-05-16T12:27:17+09:00 http://dulces.exblog.jp/18298296/ http://dulces.exblog.jp/18298296/ 東京會舘カトレア会のレッスン、お料理の1回目でした。 メニューは、スープ、お魚、お肉の3皿で構成されています。 冷製スープはオレンジムースを浮かべたもの。 お魚は、鰆。 お肉には、3種類のお塩をお好みで付けて頂きました。 立派なホワイトアスパラはボルドーから届いたばかり。お肉も（たしか）A4ランクのもの。 見た目は脂が多そうですが、とても質が良くて溶けるようなお肉で・・・

]]> 東京會舘料理 カトレヤ会 kurumi-sweets Wed, 16 May 2012 12:22:40 +0900 2012-05-16T12:22:40+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/MCRtOsSzzVmz/.4_hhKS8NAXV?type=2&ent=71fc8971d322a0a6d6cb772f56d499cb 平成24年6月中旬販売開始予定。つくばエクスプレス流山おおたかの森駅徒歩14分！

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]]> Wed, 16 May 2012 12:22:40 +0900 http://dulces.exblog.jp/18155217/ http://dulces.exblog.jp/18155217/ 前から気になっていた「サンドウィッチ＆スイーツビュッフェ」に伺いました。 数年前からNew Otaniのラウンジを通るたびに、楽しそうな雰囲気で行ってみたいと思っていましたので、今回ようやく実現して嬉しいです。 11時半からの開始で10時50分過ぎには到着しましたが、それでももう行列でした。 窓際のお席はもっとはやく並ばないと難しかったようです。 11時半の開始とともに、みなが・・・

]]> カフェ・ティールーム kurumi-sweets Wed, 18 Apr 2012 12:37:42 +0900 2012-04-18T12:37:42+09:00 http://dulces.exblog.jp/18155136/ http://dulces.exblog.jp/18155136/ ワッフルの試作を行いました。 今月のレッスンメニューの一つにベルギーワッフルを予定しております。 以前作って気に入った「リエージュワッフル」をお作りしました。 レッスンで発酵生地を扱うのは、初めての予定です。 こちらのベルギーワッフルは、見た目がすごく本格的に仕上がるので、初めて作ったときにはとても嬉しかったものです。 今回はあられ糖もたくさん入れて、カリッとした食感も加・・・

]]> 自宅レッスン準備 kurumi-sweets Wed, 18 Apr 2012 12:18:09 +0900 2012-04-18T12:18:09+09:00 http://dulces.exblog.jp/18155091/ http://dulces.exblog.jp/18155091/ 歓迎会にて末広町のスペイン料理に伺いました。 いつも会社付近の開催だったので、離れたエリアでの会合は新鮮です。 2つの部屋がつながった個室だったため、一つを荷物置き場としてもう一つの部屋にぎっしり座るアレンジとなったそうです。狭くてお店の人が入って来れないので、幹事の方々は大変そうでしたが、結果的には良かったのではないかと思いました☆ お料理は、ピザなどもあり「スペイン料理風・・・

]]> その他レストラン kurumi-sweets Wed, 18 Apr 2012 12:07:13 +0900 2012-04-18T12:07:13+09:00 http://dulces.exblog.jp/18149874/ http://dulces.exblog.jp/18149874/ 桜満開の週末、2日目。 昨日より更に晴れてあたたかく、桜の状態もbestでした。 昨晩のうちに、大好きな桜餅をつくっておきました。 道明寺、折角なのでピンク色にすれば良かったかもしれません。 16個くらいできました。簡単でとっても美味しいです。 地元の桜祭りも今日も盛況でした。 ブルーベリーとオリーブの苗木を入手したので、実がなるか楽しみです。

]]> スイーツ kurumi-sweets Tue, 17 Apr 2012 12:34:55 +0900 2012-04-17T12:34:55+09:00