食べる・作る・買うなど、パンを１０倍楽しむブログです。

ありがとうございました

enjoybakery — Tue, 10 Jul 2007 9:59:03 +0900

おはようございます！最後に何を載せようか散々迷いましたが、やっぱりここは大好きなグルマン特製のパリスエッテをご紹介です！パリスエッテを薄くスライスして、トースト。夏バテ防止に、アホスープと共にイタダキマス！アホとは、スペイン語でにんにくのこと。アホ↑ではなくてアホ↓です（笑）。（こんなにアホアホ連発するとおかしくなってきます）友人から立派な生ニンニクを戴いた・・・

クッキー色々～♪

enjoybakery — Mon, 9 Jul 2007 18:52:49 +0900

ブリオッシュ系のパンを作ると、いつも余る卵白。今日はその卵白を主役にして、クッキーを作りました♪ 抹茶のラング・ド・シャと、イーストを少々入れて焼き上げたプレッツェル。プレッツェルは、粉糖をベイリーズリキュールで練り上げたアイシングでコーティングです。ラング・ド・シャは、フランス語で「猫の舌」の意味。軽い食感で、食べだすと止まらないのが怖いお菓子です（私だけ？・・・

ブランチのための夜なべ

enjoybakery — Sat, 7 Jul 2007 23:52:35 +0900

どんなに暑くとも、毎日硬いパンを噛むのが幸せな私ですが、家族はそうではないようで。休日ブランチのためにシフォンケーキを焼きました。前夜に焼いて一晩冷まして翌朝供するのが定番です。レモンのシフォンケーキですが、砂糖を極限まで減らしたので普通よりちょっと甘いブリオッシュ、のような感じでしょうか。レシピに記載されている材料はサラダ油ですが、今回は鈴木社長一押しの亜麻仁・・・

オーガニックドライフルーツ

enjoybakery — Fri, 6 Jul 2007 18:35:10 +0900

ある日デパ地下でオーガニックドライフルーツを見ていて、目にとまったのがイチゴとマンゴー。 ‘買ってちょーだい光線’を発していたので、２００ｇずつ購入。さっそく、マンゴーはブリオッシュ生地に入れました。マンゴーの糖分か、こねる途中でべたついてきてしまいました。もしかすると原因は、マンゴーの入れすぎ！？イチゴは、バナナブレッドに入れて焼きました。ちょっとよそ行き風・・・

オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤ

enjoybakery — Wed, 4 Jul 2007 1:07:53 +0900

おめでたくもないのですが（苦笑）、誕生日でありました。かこつけて、ミッドランドスクエア４２階のフレンチへお邪魔してきました。この日ランチのメインは、これ↓ パンタード（ホロホロ鳥）の中に、フォアグラが詰まってます。そして私にとってのメインは、コレ↓ お店の方に聞いてみると、三重のパン屋ドミニク・ドゥーセさんから生地を仕入れて、厨房で焼成しているとのことです。・・・

ベーグル・パーポー

enjoybakery — Sun, 1 Jul 2007 15:23:44 +0900

↑おおっと、発音がよすぎてごめんなさい。和製英語的には、「パープル」ですね～。そんな頭のイタいバリバリ日本人の私ですが、今日は紫芋パウダーを使い切るべく、ベーグルを作りました！焼く直前のショット！すき間になぜかクッキーも（笑）。焼いてしまうと、綺麗な紫色が褪せてしまうのが残念です。ブルーベリージャムとクリームチーズを添えて、今日はポリフェノールで美肌大作戦なので・・・

マンゴープリン☆

enjoybakery — Wed, 27 Jun 2007 9:38:19 +0900

今日もあっつい名古屋です。本日は粉モノから反れてしまいますが、お付き合い下さいネ。最近流行っているというか、定番になりつつあるマンゴー。暑いので、マンゴープリンに挑戦です。お花屋さんでグロゼイユの枝が売られていたので買いました。食用ではなく観賞用とのことでしたが、ちょっと味見。ぶっ、　やはり酸っぱすぎました。（お腹こわさないでよかった・・）

理科の実験！

enjoybakery — Mon, 25 Jun 2007 0:42:35 +0900

先日お伝えした、紫芋パウダー。なんと、今日はとんでもないことになってしまいました！！紫芋パウダーを入れたら青いスコーンに・・・。私の顔面も青くなりながら説明書を読んだところ、「ベーキングパウダー等のアルカリ性に反応して青くなることがある為レモン汁などで酸性にしてご使用下さい」と！一緒に作った紫芋とバナナのマーブルケーキには、↑ 偶然にもレモン汁を入れていたので無事・・・

紫芋ブレッド

enjoybakery — Sat, 23 Jun 2007 0:14:32 +0900

先日、スーパーで鹿児島フェアが開催されていました。そこでポリフェノールたっぷりの、紫芋パウダーを発見！さっそく、パンに入れました！ううっ、ホントはTown&Countryのマークを理想としたのですが、無念です（泣）。後で調べてわかったのですが、このマークって、「インヤン」（陰陽：対極する物のバランスのとれた理想を意味する中国古来のデザイン）というものなのだそう・・・

黒糖ミルクココアブレッド

enjoybakery — Mon, 18 Jun 2007 22:44:03 +0900

今日は、コーヒーではなくココアを使ってみました。編みこみパンと、コロネ！今回は、卵黄とミルクを多目に入れた、リッチなブリオッシュ生地。コロネには、あとでマンゴーアイスを詰めておやつに☆ イタリアでは、ブリオッシュ・コン・ジェラートといって、熱々のブリオッシュにジェラートをはさんで食べるのが定番です。近頃NIKITAを読んだせいでしょうか、イタリア再燃気味です。目指・・・

黒糖ミルクコーヒーパン♪

enjoybakery — Fri, 15 Jun 2007 19:17:19 +0900

今日は、黒糖とスキムミルクとコーヒーでパンを仕込みました。コーヒーは毎朝飲むのですが、今日は多めにドリップしておいたのです。黒糖は、予めコーヒーに溶かして使いました。できあがりは、こちら↓ カタチは全然違うのですが、生地量は全く同じ！一つは篠かごに入れて発酵、もう一つはみつ編みにして。みつ編みのほうがふんわりしています。コーヒーシュガーをトッピングして焼き上げまし・・・

ほろ酔いで実験くん

enjoybakery — Sun, 10 Jun 2007 10:12:36 +0900

久しぶりに、マドレーヌを焼きました。ついでに、スコーンも。北海道産小麦で、フランスパン専用のｔｙｐｅＥＲという粉を使ってみました。グルテンのせいか、ほのかに弾力感。さっくりではないですね。やっぱり、お菓子には薄力粉なんだなあ、と痛感です。良い子は真似しないでね。で、そのtype ＥＲで、パンも焼きました。セミハード生地で、季節外れのさつまいも餡を包んで。・・・

藤が丘のバタール

enjoybakery — Wed, 6 Jun 2007 17:41:08 +0900

久しぶりに、藤が丘に。白装束もといコックコートをまとって勤務すると、気合が入ります。モーニングの撮影。店舗によって、様々な展開です。コーヒーマシーンも、店舗毎に異なっていて、メカオンチの私は指が震えてマシーンのボタンが押せません。帰りにバタールを購入。色・ツヤ・気泡ともに抜群！やっぱり、美味しいなあと思いました。美味しいものには礼儀を。というわけで（笑）・・・

でけた

enjoybakery — Sat, 2 Jun 2007 0:31:29 +0900

先日またまた垂井～大垣旅行、もとい出張でした。垂井でラミネート加工した、大垣店のメニューをチェックしながら電車を待つ昼下がり。サンプルのパフェグラスとメニュー盾を引っさげてよたよたと大垣へ。大垣店は、いつも元気な笑顔で迎えてくれます。笑顔とアップテンポのレゲエと涼やかな空気にいつも癒されます。入り口にディスプレイする、メニュー盾です。より多くのお客さんに来て・・・

一見パンとかけ離れてますが

enjoybakery — Tue, 29 May 2007 22:59:05 +0900

抹茶と寒天と私。（歌になりそう）今日は大垣店カフェの新作「ヘルシー素材の抹茶パフェ」に使う抹茶寒天を試作でございます。 Ⅰ・Ⅱ・Ⅲと、それぞれ微妙に配合が違っています。単品ではなく、パフェに入れてアイスと一緒に食べるので、食感の強さと味の濃さ加減が難しいのなんのって。この形↑はあくまでアイスと寒天の味バランスを見るための簡易版。実際は・・・ぶっ、手描きって・・・