はな庵ただいま支度中

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hanatani73 — Thu, 17 Nov 2011 3:04:52 +0900

お久し振りでございます。有難いことに毎日、ご予約を頂き、ひたすらご来店される皆様に満足して頂ける様、精進してまいりました。やっと今日は、この時間に少し余裕が出来ました。話は突然、変わりますが、肌寒くなりましたね。いよいよ冬が近づいて来ましたね。やはり冬といえば、なにを置いても鍋だという方は多いと思います。個人的に好きだったミステリー作家の山村美紗さんが鍋にふつふ・・・

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hanatani73 — Fri, 30 Sep 2011 5:00:17 +0900

おはようございます。やっと仕込みが終わり一服中でございます。火を全ておとして店の入口を開けるとキンモクセイの香りがしました。癒やされる香りにビールでも飲もうかな…っと思ったら月末！「銀行に行かなイカン！その前にスタッフの面接があった〜！」あれこれスケジュールを見てみると「30日めちゃめちゃ忙しいやないか！」今からソッコーで帰ります。

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hanatani73 — Wed, 28 Sep 2011 3:30:00 +0900

秋の〆と言えば、“キノコ雑炊”自然の香りいっぱいの雑炊は、この季節ならではのご馳走です。美味しい、お酒を頂いた後に如何ですか？

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hanatani73 — Fri, 23 Sep 2011 2:53:04 +0900

最近、息子が軽い自立なのか、転ばぬ先のつえ感覚で行くとこ、行くとこ、手を差し伸ばすと「嫌!!イヤ!!」と自分で何事もしたい様子… また、これが可愛いくて、あえて二歳から乗れるブルドーザーを用意して「乗れるかな？」と、したところ一生懸命、克服しようとする息子。ナントか自由自在に乗り越なし満足気な息子。でも、自分の力で降りられない。一生懸命、降り様とがんばる息子… 近づ・・・

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hanatani73 — Thu, 15 Sep 2011 22:34:41 +0900

ホールスタッフの、なっちゃんの晩御飯は、いつもボリューム満点!! 写真には全部は載せきれないほどです。ちなみに、最初の写真のハンバーグと白身フライの付け合わせは、トコロテン、オクラとろろ、刺身の切り落とし胡麻和え、きゅうりの塩揉み、漬物、ワカメの味噌汁、ご飯大盛り！とにかく腹一杯、美味しいものを食べないと頑張れないと思い、私なりに献立を立てています。なっちゃんの・・・

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hanatani73 — Fri, 9 Sep 2011 1:56:17 +0900

どうも、お久し振りでございます。気がつけば9月ですね。先日、美容部員さんらしきキレイなお姉さんが名刺いれを、すれ違い様に落としたので、渡そうと近づいたら逃げる様に走り出したので、私も走って追いかけたら更にスピードをあげ逃げられ、「落とし物ですよ！」と伝えると女性の方は「すいませ〜ん(笑)」と、やっと受け取ってくれました。なんて失礼な！俺を変質者扱いしやがって!! …よく考・・・

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hanatani73 — Sat, 20 Aug 2011 1:52:55 +0900

和風ビーフシチューの完成です。見た目は、ドミソース仕立てに感じますが、味噌と山椒で作っていますが、これがナント味噌を感じない仕立てになっております。冷酒をかたむけながら頂くと最高です。

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hanatani73 — Wed, 17 Aug 2011 0:22:27 +0900

お盆休み、ゆっくり出来ましたか？私は、実家に帰り家族とゆったりとした時間を過ごさせて頂きました。特に息子と初めての花火はとても、いい思いでになりそうです。今日は讃岐うどんを頂きました。私がセッセと準備をしていると、横で何か手伝おうと妻が寄って来たのですが、何かとジャマばかりするんです。例えば、うどんを挙げるザルを用意しているのに、そのザルを、すかさず元に戻したり、器を・・・

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hanatani73 — Sat, 13 Aug 2011 20:57:20 +0900

あれよ、あれよという間に、お盆になりましたね。いよいよと言うべきか、とうとう本田が8月いっぱいで、はな庵を卒業します。気がつけば3年、よく頑張ったと思います。 14、15、16日は、お盆休みをいただきます。

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hanatani73 — Sat, 6 Aug 2011 23:17:30 +0900

つい、ムキになる事って誰にでもあると思います。写真のバナナオーレ。大のお気に入りで、めったにジュースを飲まない私が疲れた時に飲む薬代わりと言っていい位、大好きなバナナオーレ。しかし、このバナナオーレ、コンビニやスーパーには置いてなく私の知る限りでは自販機のみ。たまたま、はな庵の近くにバナナオーレのある自販機を発見。「おっ！」早速、購入しようと思いきや小銭がない…・・・

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hanatani73 — Sat, 6 Aug 2011 1:15:38 +0900

今日も、っと言うより最近、私の息子を見た友達、「おまえ(私)より、オマエの親父に似てない？」確かに何故か私の父に、そっくりな息子… 私にとって唯一、恐ろしく何も歯向かう事が出来ない人。私にとって唯一、相談と愚痴を聞いてくれる父。「似てるんだ…」母が「頑固で短気な子にならなければ、良いけど…」母の直感は、当たりますので、ちょっとコワイです。スタッフ・・・

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hanatani73 — Sun, 31 Jul 2011 20:56:57 +0900

ラジオから流れるサザンの曲。「この歌って、俺が17歳の時、流行ったな〜」「もう、20年も経ったんだ…」と想いにふけっている時、ある事を思い出しました。その昔ケンタッキーのレジで痛快に噛んだことです。 “ポテトセット”を注文しようと、自分的にすごく渋い声で言いました。「ポテトテットください」ホントに恥ずかしい思い出です。いよいよ、はな・・・

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hanatani73 — Fri, 29 Jul 2011 1:57:38 +0900

やっと！やっと出来ました新メニュー。定食、定番、新企画… 今回は、かなり時間がかかりました。構想は、2月からのスタートから5ヶ月。やり直し、考え直し、作り直しの連続でした(笑) やっと出来ました新作、是非、御賞味頂ければと心より願うばかりです。メニューを書いて頂いた先生、お忙しい中、本当にありがとうございます。

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hanatani73 — Sat, 23 Jul 2011 23:40:09 +0900

1柳いかせて頂きます。デトックス、言う妻体型デラックス。如何なものでしょうか？台風の影響で、魚が少なく献立に悪戦苦闘です。しかも野菜も値上がりする1方で今年の夏は、なにかと仕入れに時間がかかる毎日です。そんな時でも嬉しいご報告があります。新人ホールスタッフ“なっちゃん”が元気に頑張ってくれています。 19才で少しあどけなさもありますが25人、面接し・・・

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hanatani73 — Wed, 20 Jul 2011 23:10:03 +0900

「地震、雷、火事、オヤジ」聞いた事ある方は、きっと多いと思います。しかし災害である、地震、雷、火事と来て何故「オヤジ」なのか…。それもそのはず、実はこの「オヤジ」父親の事ではないのです。元々は「地震、雷、火事、大山風(おおやまじ)」それが時間を経てオヤジに変わってしまいました。その大山風(おおやまじ) 実は「台風」の事なのです。そう、つまり本来は「地震、・・・