2009-12-08T12:23:40+09:00 kayohoshino 時々写真家にもなるイタリア料理研究家の星野佳代が発信するブログです。 kayohoshino@excite.co.jp Excite Blog http://kayostella.exblog.jp/11736648/ 2009-12-08T12:23:38+09:00 2009-12-08T12:23:40+09:00 2009-12-08T12:23:40+09:00 kayohoshino 私からのメッセージ 新サイト　イタリア料理研究家 / 料理写真家 　星野佳代 を開設しました。

それに伴い、４ヶ月前にオープンした当ブログは本日をもって休止させて頂きます。

当ブログを休止することをきっかけに、もう一つのブログ　シニョーラＫＡＹＯのイタリアンな生活　ではさらに自由にいろいろなことを書いていこうと思っています。



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参加して下さった生徒さんにも感謝です。

今月は１１月６日に解禁になったイタリアの新酒Novelloを意識したメニューをご紹介いたしました。
イタリア料理とワインは切っても切れない関係です。
いつもワインを意識したメニュー作りを心がけています。

さつまいものリゾット
イタリアではNovelloに栗を合わせる習慣があります。
栗のリゾットはいつも忙しい生徒さんには、ややハードルが高いかな～？と思い、栗の代わりに甘みのある季節のさつまいもでリゾットをご提案しました。
パルミジャーノたっぷり！
バルサミコで炒めた舞茸とともに盛り付けしました。

カジキマグロのオーブン焼き オレンジ風味
カジキ漁が盛んなシチリアを意識したレシピ。
グリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビ、松の実、美味しいシチリアをのせました。


ロールビスケット
フードプロセッサーで簡単に作れるビスケット生地をご紹介しました。
たっぷりのジャムを巻き込んで焼きました。
イタリアらしい素朴でナチュラルはビスケット。

お料理にマリアージュさせたワイン
TEMPURIU ROSSOテンプリユー・ロッソ
リグーリア州の新酒。
今年も生徒さんと葡萄の収穫をお祝いしました。

１２月のイタリア家庭料理は、「おもてなし」をテーマにご紹介する予定です。
空き状況をサイトにＵＰしています。
ご興味がある方は是非お問い合わせください。 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11607059/ 2009-11-18T18:39:04+09:00 2009-11-18T18:39:07+09:00 2009-11-18T18:39:07+09:00 kayohoshino 料理レシピ
鶏肉のチーズオーブン焼き のレシピは⇒こちらです。
レモン味がきいた、たっぷりチーズのチキンです。
鶏胸肉を使うのがイタリア風です。



先日購入したシリコン製の鍋敷きが、生徒さんに大好評でした。
お勧めグッズとして、フードソムリエのサイトにご紹介しています。
こちらから楽天サイトに繋がりますので、ご希望の方はどうぞ⇒こちら ]]> http://kayostella.exblog.jp/11551303/ 2009-11-10T13:25:15+09:00 2009-11-10T13:25:18+09:00 2009-11-10T13:25:18+09:00 kayohoshino 料理レッスン 本場ボローニャのラザニアを「美味しい！」と感じない人はいません。
「美味しい！」といって下さった参加者の皆さん、ありがとうございました。



黒オリーブのブルスケッタ

赤ワインとの相性も抜群のアンティパストです。

オリーブは栄養価が高い食品ですが、日本人にとっては馴染みが薄い食材でもあります。
黒オリーブをたっぷり摂れるレシピです。

ラザニア

２時間近く煮込んだ本場のラグーソースとナチュラルで優しい味わいのベシャメルソースを手作りします。

ラザニアはエミリアロマーニャ州はボローニャの郷土料理ですが、その土地で生産されるパルミジャーノレッジャーノの存在もこのお料理を美味しく仕上げるスパイスになっています。

オレンジのコンポート

オレンジを飲み残しの赤ワインで煮込んだ簡単フレッシュなデザートは、男性にも喜ばれます。

次回のパスタレッスンは、１月開催予定です。
１２月はお休みさせて頂きます。 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11402729/ 2009-10-20T12:01:26+09:00 2009-10-20T12:01:29+09:00 2009-10-20T12:01:29+09:00 kayohoshino 料理レッスン 参加してくださった皆様、ありがとうございました。
今月も皆様に満足して頂けたようで、大変嬉しく思っております。

季節感を感じられるお料理をご紹介しました。
もちろん赤ワインとの相性もとても良いです。


ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ブルサンのペッパー味をタップリ使った熱々の簡単グラタン。
簡単なツナのパテの作り方もお勉強しました。

ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
ポルチーニの季節です。
秋の野菜も加えた季節のパスタ。

カカオ風味のザッビオーザ
口の中でサラサラと溶けるような食感の焼き菓子です。
ザッビオーザはイタリア語で「砂のような」という意味。

お料理にマリアージュさせたワイン
morellino di scansano 2007
モレッリーノ・ディ・スカンザーノ

１１月のレッスンの空き状況をPrimo PiattoのサイトにＵＰしました。
単発でご希望の方は空きクラスでご参加頂けます。
さつまいものリゾット
カジキマグロのオーブン焼きオレンジ風味
焼き菓子（ビスケット） ]]> http://kayostella.exblog.jp/11350793/ 2009-10-13T13:17:00+09:00 2009-10-15T18:45:25+09:00 2009-10-13T13:17:03+09:00 kayohoshino 写真撮影
スピリチュアルカウンセラーのSarahさん、妹さんと新たにサロンをオープンさせるそうです。
妹さんはメーキャップと薬膳の専門家、１１月からはビューティーメニューも加えて、内面と健康と美容から女性を元気にさせてあげるプランを考えているようです。


料理写真は４年のキャリアです。
私の一番得意な分野ですが、本格的なポートレートは初挑戦です。
優しいイメージで撮って欲しいというリクエストに頑張って答えたつもりです。

また新サイトが出来上りましたら、ブログでご紹介させて頂きます。

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]]> 2009-10-13T13:17:03+09:00 2009-10-15T18:45:25+09:00 2009-10-13T13:17:00+09:00 rssad.jp 1853eb64409e64b09353bbe3a907bee9 http://kayostella.exblog.jp/11314681/ 2009-10-08T12:57:00+09:00 2009-10-08T12:59:23+09:00 2009-10-08T12:57:10+09:00 kayohoshino 料理レシピ
玉ねぎタップリのアマトリチャーナのレシピ⇒こちら

]]> http://kayostella.exblog.jp/11284480/ 2009-10-04T18:48:44+09:00 2009-10-04T18:48:43+09:00 2009-10-04T18:48:43+09:00 kayohoshino 私からのメッセージ 自分では「まだまだだな～」と思うところも多々ありますが、他の方には褒められるので少し自信を持てるようになってきました。

そして料理写真以外の依頼も頂戴できるようになってきたのです。
私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeのサイトやチラシなどの写真を担当したことがきっかけで、今回また別のサイトからお写真の依頼がありました。

プロのカメラマンではないので、価格も少しお安めに設定させて頂いています。
少しづつカメラの分野でも経験をつめることを大変有難く思っています。

１２月に出版予定の自主制作レシピ本には、私が撮ってきたイタリアの風景写真やイメージ写真も沢山載せています。
そんなわけで・・・時々カメラマンにもなります！宣言をさせて頂きます。
]]> http://kayostella.exblog.jp/11252485/ 2009-09-30T14:07:29+09:00 2009-09-30T14:07:32+09:00 2009-09-30T14:07:32+09:00 kayohoshino 料理レッスン ９月のレッスンメニューは以下のパスタを作りました。

ペスカトーレ

漁師風のパスタです。
自宅で作るペスカトーレは魚介をたっぷり贅沢に使います。
パプリカクリームのパスタ

赤・黄の２色の彩りがキレイです。
パプリカの美味しい甘さが上品です。
お口直しのポンペルモ

塩味で頂くグレープフルーツです。
白ワインのおつまみとして、デザートとして、様々な食卓で活躍します。

１０月のパスタレッスンはお休みですが、１１月には秋のスペシャルレッスンと題して、人気の高いラザニアをご紹介します。
ご希望の方はこの機会に是非ご参加ください。 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11239778/ 2009-09-28T20:54:00+09:00 2009-09-28T20:56:17+09:00 2009-09-28T20:54:26+09:00 kayohoshino Isco Caffe
オープンから５週間、お陰さまでリピーターの方にも恵まれて、幸先良いスタートがきれているようです。


現在はランチタイムにお客様が集中しているようで、特にお休みの日は満席になることもあるそうです。

夜の時間帯は余裕を持っておもてなしができます。
是非ワインと共に美味しいパスタをお試しください。
その他にも１品料理もご用意してお待ちしております。

本日の日替わりパスタは高原キャベツとアンチョビのオイルソースでした。
とても美味しかったです！
また定番メニューとしては、ボロネーゼ、鶏肉ときのこのクリームパスタ、そしてトマトビーフシチューをご用意しております。
全てがおすすめメニューですので、是非一度足を運んで頂けると幸いです。

定休日は水曜日に決まったそうです。
営業時間は11：30～21：00（オーダーストップ）です。 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11200467/ 2009-09-23T18:18:07+09:00 2009-09-23T18:18:10+09:00 2009-09-23T18:18:10+09:00 kayohoshino 料理レッスン ありがとうございました。

これから益々赤ワインの美味しい季節がやってきます。
今月は赤ワインを意識したメニュー３品をご提案しました。



アマトリチャーナ

タップリ玉ねぎとパンチェッタ（塩漬けベーコン）の味わいが美味しいアマトリーチェ（ローマ近くの農村）のパスタ


ナポリ風ポテトのガトー

ナポリの地方料理、チーズとサラミの美味しさがギュッと詰まったポテトのトルタ


ナスのクロスティーニ

ジックリ焼いた香ばしいナスを楽しむクロスティーニ

お料理にマリアージュさせたワイン
Montepulciano d'Abruzzo 2005


１０月の空き状況をPrimoPiattoのサイトにUPしました。
単発参加希望の方は空いているクラスで参加して頂けます。

秋らしいお料理をご紹介する予定です。
ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
焼き菓子 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11177471/ 2009-09-20T18:44:39+09:00 2009-09-20T18:44:42+09:00 2009-09-20T18:44:42+09:00 kayohoshino 私からのメッセージ 企画・構成・撮影・スタイリング・料理など自分ができることは全て自分が担当して、自分が本当に作りたいレシピ本作りをしています。

出版予定は１２月初め。
現在最後の追い込み中でございます。


料理写真や原稿など、今月中が締め切りです。
１０月は主にデザイナーさんから上がった内容のチェック作業となる流れ・・・


１２月にはイタリアの風景写真もたくさん載せて、イタリアの香り漂う素敵なレシピ本をお届けすることができると思います。 ]]> http://kayostella.exblog.jp/11110378/ 2009-09-11T23:36:55+09:00 2009-09-11T23:36:53+09:00 2009-09-11T23:36:53+09:00 kayohoshino 料理レッスン クライアントは米国食肉輸出連合会
秋の香りいっぱいのタリアータをご指導しました。

アメリカの牛肉というと、皆さんあまり良いイメージがないかもしれませんが、この度サーロインを使用したレシピの開発をしましたが、お肉の質が大変よく感じました。
とても柔らかくて、ジューシー。脂身が少なくて、とってもヘルシーなんですよ。
アメリカンビーフに対しての概念が変わりました。

一度離れてしまった日本での市場を再建しようと、関係スタッフの努力も伝わります。
今回はアメリカからカメラマンも来日して、様々なプロモーション風景を記録しているようです。



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ツナのトマトソースパスタ

豚肉のフェンネルシーズ煮込み

ティラミス風ムース

私自身が慣れない場所でのレッスンでしたが、参加者の皆さんが手早くテキパキと動いてくれたので、とても助かりました。
皆さん、本場イタリア料理の家庭料理に感激してくれました。
ありがとうございました。


]]>   最新の安全テクノロジー「シティ・セーフティ」を標準装備。8月29日 デビュー。

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サイト内の写真は私が撮影を担当しました。
デザイナーさんの手も加わり、素敵なサイトになりました。


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