イタリア料理研究家☆星野佳代のstella通信

ブログ休止のお知らせ

kayohoshino — Tue, 8 Dec 2009 12:23:40 +0900

新サイト　イタリア料理研究家 / 料理写真家　星野佳代を開設しました。

それに伴い、４ヶ月前にオープンした当ブログは本日をもって休止させて頂きます。

当ブログを休止することをきっかけに、もう一つのブログ　シニョーラＫＡＹＯのイタリアンな生活　ではさらに自由にいろいろなことを書いていこうと思っています。

１１月のイタリア家庭料理レッスン

kayohoshino — Tue, 24 Nov 2009 20:19:44 +0900

今月もイタリア家庭料理レッスンが無事終わりました。
私自身１２月に出版するレシピ本の作業でかなりキツイ体調の中、頑張りました。
参加して下さった生徒さんにも感謝です。

今月は１１月６日に解禁になったイタリアの新酒Novelloを意識したメニューをご紹介いたしました。
イタリア料理とワインは切っても切れない関係です。
いつもワインを意識したメニュー作りを心がけています。

さつまいものリゾット
イタリアではNovelloに栗を合わせる習慣があります。
栗のリゾットはいつも忙しい生徒さんには、ややハードルが高いかな～？と思い、栗の代わりに甘みのある季節のさつまいもでリゾットをご提案しました。
パルミジャーノたっぷり！
バルサミコで炒めた舞茸とともに盛り付けしました。

カジキマグロのオーブン焼きオレンジ風味
カジキ漁が盛んなシチリアを意識したレシピ。
グリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビ、松の実、美味しいシチリアをのせました。

ロールビスケット
フードプロセッサーで簡単に作れるビスケット生地をご紹介しました。
たっぷりのジャムを巻き込んで焼きました。
イタリアらしい素朴でナチュラルはビスケット。

お料理にマリアージュさせたワイン
TEMPURIU ROSSOテンプリユー・ロッソ
リグーリア州の新酒。
今年も生徒さんと葡萄の収穫をお祝いしました。

１２月のイタリア家庭料理は、「おもてなし」をテーマにご紹介する予定です。
空き状況をサイトにＵＰしています。
ご興味がある方は是非お問い合わせください。

鶏肉のチーズオーブン焼き

kayohoshino — Wed, 18 Nov 2009 18:39:07 +0900

私が料理家として活動しているフードソムリエのサイトに、ＮｅｗレシピをＵＰしました。

鶏肉のチーズオーブン焼きのレシピは⇒こちらです。
レモン味がきいた、たっぷりチーズのチキンです。
鶏胸肉を使うのがイタリア風です。

先日購入したシリコン製の鍋敷きが、生徒さんに大好評でした。
お勧めグッズとして、フードソムリエのサイトにご紹介しています。
こちらから楽天サイトに繋がりますので、ご希望の方はどうぞ⇒こちら

１１月のパスタレッスン

kayohoshino — Tue, 10 Nov 2009 13:25:18 +0900

１１月のパスタレッスンは、秋のスペシャルレッスンと題しまして、ラザニアをご指導しました。
本場ボローニャのラザニアを「美味しい！」と感じない人はいません。
「美味しい！」といって下さった参加者の皆さん、ありがとうございました。

黒オリーブのブルスケッタ

赤ワインとの相性も抜群のアンティパストです。

オリーブは栄養価が高い食品ですが、日本人にとっては馴染みが薄い食材でもあります。
黒オリーブをたっぷり摂れるレシピです。

ラザニア

２時間近く煮込んだ本場のラグーソースとナチュラルで優しい味わいのベシャメルソースを手作りします。

ラザニアはエミリアロマーニャ州はボローニャの郷土料理ですが、その土地で生産されるパルミジャーノレッジャーノの存在もこのお料理を美味しく仕上げるスパイスになっています。

オレンジのコンポート

オレンジを飲み残しの赤ワインで煮込んだ簡単フレッシュなデザートは、男性にも喜ばれます。

次回のパスタレッスンは、１月開催予定です。
１２月はお休みさせて頂きます。

１０月のイタリア家庭料理レッスン

kayohoshino — Tue, 20 Oct 2009 12:01:29 +0900

１０月のイタリア家庭料理レッスンも無事終了しました。
参加してくださった皆様、ありがとうございました。
今月も皆様に満足して頂けたようで、大変嬉しく思っております。

季節感を感じられるお料理をご紹介しました。
もちろん赤ワインとの相性もとても良いです。

ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ブルサンのペッパー味をタップリ使った熱々の簡単グラタン。
簡単なツナのパテの作り方もお勉強しました。

ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
ポルチーニの季節です。
秋の野菜も加えた季節のパスタ。

カカオ風味のザッビオーザ
口の中でサラサラと溶けるような食感の焼き菓子です。
ザッビオーザはイタリア語で「砂のような」という意味。

お料理にマリアージュさせたワイン
morellino di scansano 2007
モレッリーノ・ディ・スカンザーノ

１１月のレッスンの空き状況をPrimo PiattoのサイトにＵＰしました。
単発でご希望の方は空きクラスでご参加頂けます。
さつまいものリゾット
カジキマグロのオーブン焼きオレンジ風味
焼き菓子（ビスケット）

PR: ゲーセンを震撼させる、この秋の超大作。戦闘開始。

Tue, 20 Oct 2009 12:01:29 +0900

ハイスピードロボットチームバトル。全国ネット対戦ゲームBORDER BREAK！

Ads by Trend Match

ポートレートに挑戦

kayohoshino — Tue, 13 Oct 2009 13:17:03 +0900

free heart RのSarahさんからのご依頼で、新サイトに使用するためのイメージ写真とポートレートの撮影をさせて頂きました。

スピリチュアルカウンセラーのSarahさん、妹さんと新たにサロンをオープンさせるそうです。
妹さんはメーキャップと薬膳の専門家、１１月からはビューティーメニューも加えて、内面と健康と美容から女性を元気にさせてあげるプランを考えているようです。

料理写真は４年のキャリアです。
私の一番得意な分野ですが、本格的なポートレートは初挑戦です。
優しいイメージで撮って欲しいというリクエストに頑張って答えたつもりです。

また新サイトが出来上りましたら、ブログでご紹介させて頂きます。

PR: ケータイと歩けば、その５分がスポーツになる

Tue, 13 Oct 2009 13:17:03 +0900

参加者急増中の5min.WALKを楽しむための新習慣を、朝時間.jpが特集で解説

Ads by Trend Match

玉ねぎタップリのアマトリチャーナ

kayohoshino — Thu, 8 Oct 2009 12:57:10 +0900

私が料理家として活動をしているフードソムリエのサイトにNewレシピをＵＰしました。

玉ねぎタップリのアマトリチャーナのレシピ⇒こちら

カメラマンにもなります！

kayohoshino — Sun, 4 Oct 2009 18:48:43 +0900

料理写真は４年前から真剣に撮り始めました。
自分では「まだまだだな～」と思うところも多々ありますが、他の方には褒められるので少し自信を持てるようになってきました。

そして料理写真以外の依頼も頂戴できるようになってきたのです。
私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeのサイトやチラシなどの写真を担当したことがきっかけで、今回また別のサイトからお写真の依頼がありました。

プロのカメラマンではないので、価格も少しお安めに設定させて頂いています。
少しづつカメラの分野でも経験をつめることを大変有難く思っています。

１２月に出版予定の自主制作レシピ本には、私が撮ってきたイタリアの風景写真やイメージ写真も沢山載せています。
そんなわけで・・・時々カメラマンにもなります！宣言をさせて頂きます。

９月のパスタレッスン

kayohoshino — Wed, 30 Sep 2009 14:07:32 +0900

不定期で行っているパスタレッスン
９月のレッスンメニューは以下のパスタを作りました。

ペスカトーレ

漁師風のパスタです。
自宅で作るペスカトーレは魚介をたっぷり贅沢に使います。
パプリカクリームのパスタ

赤・黄の２色の彩りがキレイです。
パプリカの美味しい甘さが上品です。
お口直しのポンペルモ

塩味で頂くグレープフルーツです。
白ワインのおつまみとして、デザートとして、様々な食卓で活躍します。

１０月のパスタレッスンはお休みですが、１１月には秋のスペシャルレッスンと題して、人気の高いラザニアをご紹介します。
ご希望の方はこの機会に是非ご参加ください。

美味しいパスタでおもてなしします

kayohoshino — Mon, 28 Sep 2009 20:54:26 +0900

私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeに出かけてきました。

オープンから５週間、お陰さまでリピーターの方にも恵まれて、幸先良いスタートがきれているようです。

現在はランチタイムにお客様が集中しているようで、特にお休みの日は満席になることもあるそうです。

夜の時間帯は余裕を持っておもてなしができます。
是非ワインと共に美味しいパスタをお試しください。
その他にも１品料理もご用意してお待ちしております。

本日の日替わりパスタは高原キャベツとアンチョビのオイルソースでした。
とても美味しかったです！
また定番メニューとしては、ボロネーゼ、鶏肉ときのこのクリームパスタ、そしてトマトビーフシチューをご用意しております。
全てがおすすめメニューですので、是非一度足を運んで頂けると幸いです。

定休日は水曜日に決まったそうです。
営業時間は11：30～21：00（オーダーストップ）です。

９月のイタリア家庭料理レッスン

kayohoshino — Wed, 23 Sep 2009 18:18:10 +0900

９月のイタリア家庭料理レッスンにも沢山の生徒さんに参加して頂きました。
ありがとうございました。

これから益々赤ワインの美味しい季節がやってきます。
今月は赤ワインを意識したメニュー３品をご提案しました。

アマトリチャーナ

タップリ玉ねぎとパンチェッタ（塩漬けベーコン）の味わいが美味しいアマトリーチェ（ローマ近くの農村）のパスタ

ナポリ風ポテトのガトー

ナポリの地方料理、チーズとサラミの美味しさがギュッと詰まったポテトのトルタ

ナスのクロスティーニ

ジックリ焼いた香ばしいナスを楽しむクロスティーニ

お料理にマリアージュさせたワイン
Montepulciano d'Abruzzo 2005

１０月の空き状況をPrimoPiattoのサイトにUPしました。
単発参加希望の方は空いているクラスで参加して頂けます。

秋らしいお料理をご紹介する予定です。
ツナとポテトのクリームチーズグラタン
ポルチーニ風味の秋野菜パスタ
焼き菓子

PR: ハイスピードロボットチームバトルに参戦せよ！

Wed, 23 Sep 2009 18:18:10 +0900

最大10対10の全国ネットワーク対戦ゲーム「ボーダーブレイク」！ゲーセンで稼働中

Ads by Trend Match

レシピ本自主制作中

kayohoshino — Sun, 20 Sep 2009 18:44:42 +0900

今年の１月からレシピ本の自主制作を行っています。
企画・構成・撮影・スタイリング・料理など自分ができることは全て自分が担当して、自分が本当に作りたいレシピ本作りをしています。

出版予定は１２月初め。
現在最後の追い込み中でございます。

料理写真や原稿など、今月中が締め切りです。
１０月は主にデザイナーさんから上がった内容のチェック作業となる流れ・・・

１２月にはイタリアの風景写真もたくさん載せて、イタリアの香り漂う素敵なレシピ本をお届けすることができると思います。

PR: 爪も水虫になる…！？あなたの爪は大丈夫？

Sun, 20 Sep 2009 18:44:42 +0900

水虫の2人に1人は爪水虫。爪水虫ミュージアムであなたの爪と見比べてみてください。

Ads by Trend Match

アメリカンビーフのレッスン

kayohoshino — Fri, 11 Sep 2009 23:36:53 +0900

今日はアメリカンビーフのプロモーションのための料理教室を行いました。
クライアントは米国食肉輸出連合会
秋の香りいっぱいのタリアータをご指導しました。

アメリカの牛肉というと、皆さんあまり良いイメージがないかもしれませんが、この度サーロインを使用したレシピの開発をしましたが、お肉の質が大変よく感じました。
とても柔らかくて、ジューシー。脂身が少なくて、とってもヘルシーなんですよ。
アメリカンビーフに対しての概念が変わりました。

一度離れてしまった日本での市場を再建しようと、関係スタッフの努力も伝わります。
今回はアメリカからカメラマンも来日して、様々なプロモーション風景を記録しているようです。

札幌レッスン

kayohoshino — Mon, 7 Sep 2009 20:44:17 +0900

実家の札幌でイタリア料理のレッスンを行いました。

ツナのトマトソースパスタ

豚肉のフェンネルシーズ煮込み

ティラミス風ムース

私自身が慣れない場所でのレッスンでしたが、参加者の皆さんが手早くテキパキと動いてくれたので、とても助かりました。
皆さん、本場イタリア料理の家庭料理に感激してくれました。
ありがとうございました。

PR: 《マップルトラベル》シルバーウィークの宿泊予約なら

Mon, 7 Sep 2009 20:44:17 +0900

お得な人気プランが満載！ベストプライスが見つかる！プレゼントキャンペーンも実施中

Ads by Trend Match

Isco Caffeのサイト

kayohoshino — Mon, 31 Aug 2009 17:01:24 +0900

私がフードメニューのプロデュースに関わったIsco Caffeのサイトができ上がりました。⇒こちら

サイト内の写真は私が撮影を担当しました。
デザイナーさんの手も加わり、素敵なサイトになりました。

イタリア料理研究家☆星野佳代のstella通信

ブログ休止のお知らせ

１１月のイタリア家庭料理レッスン

鶏肉のチーズオーブン焼き

１１月のパスタレッスン

１０月のイタリア家庭料理レッスン

PR: ゲーセンを震撼させる、この秋の超大作。戦闘開始。

ポートレートに挑戦

PR: ケータイと歩けば、その５分がスポーツになる

玉ねぎタップリのアマトリチャーナ

カメラマンにもなります！

９月のパスタレッスン

美味しいパスタでおもてなしします

９月のイタリア家庭料理レッスン

PR: ハイスピードロボットチームバトルに参戦せよ！

レシピ本自主制作中

PR: 爪も水虫になる…！？あなたの爪は大丈夫？

アメリカンビーフのレッスン

札幌レッスン

PR: 《マップルトラベル》 シルバーウィークの宿泊予約なら

Isco Caffeのサイト

PR: 《マップルトラベル》シルバーウィークの宿泊予約なら