2012-02-29T18:15:17+09:00 keyaki_tk83 宝塚の住宅街にある、イタリア料理＆カフェKeyakiのメニューやお知らせ、出来事を書いていきますv(*'-^*)ｂ Excite Blog http://keyaki83.exblog.jp/17254438/ 2012-01-14T20:28:00+09:00 2012-02-29T18:15:17+09:00 2012-02-29T18:15:17+09:00 keyaki_tk83 未分類

　　　1月１7日（火）
　　　１８日（水）
　　　２４日（火）
　　　３１日（火）

　　　２月７日（火）
　　　　１４日（火）
　 　　２１日 （火）
　　　２２日（水）
　　　　２８日（水）

皆様のご来店をお待ちしております。

]]> http://keyaki83.exblog.jp/17187653/ 2012-02-12T16:34:00+09:00 2012-02-12T16:35:10+09:00 2012-02-12T16:34:42+09:00 keyaki_tk83 料理

ちゅーことであたたまるメニューのご紹介♪

ゴルゴンゾーラチーズ・ピカンテ（辛口）を使い


クリームソースをkeyakiお手製のフェットチーネ


で絡めております(^^♪


白ワイン、赤ワインどっちでも行けまっせ～(*^^)v


よっしゃ！！ガンガン売り込みまっす(^^♪
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サラダを試作中です♪

春を意識して、春を迎えに行く

気持ちを込めて作ってます(*･ω･)ﾉ


も少しねってみまっさ!(^^)! ]]> http://keyaki83.exblog.jp/17074783/ 2012-01-14T22:44:00+09:00 2012-01-14T22:48:08+09:00 2012-01-14T22:44:33+09:00 keyaki_tk83 料理
去年のクリスマスは、例年に増して力乃篭ったものになりました。

『春を迎えに行こう！！』というテーマを早くから決めていました。

皆様もご存知の事ですが東日本大震災があったからです。

ちょっっとでも春が訪れるようにと願って、仕上げて行きました。

まずはアミューズから!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

『季節野菜のゼリー寄せ『』
キャベツ、筍、カリフラワー、ブロッコリー、プチトマト、インゲンを
自家製チキン・ブイヨンで軽く煮こみマリネした物をゼリー仕立てにしてます。


次は前菜!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆
『サーモンとほうれん草入りマッシュ・ポテトのテリーヌ
　　春野菜を集めて　　　ディジョン・マスタードソース』

マリネしたサーモンでムースを作り、ほうれん草入りマッシュ・ポテトと重ねて
オーブンで湯煎焼きにして仕上げます。
グリルしたパプリカ、アスパラガス　菜の花、ラディッシュを添えて
オリジナル・ディジョン・マスタードデ仕上げです☆-(^ｰ'*)b～♪

んでパスタ!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

チキンブレゼ(ブイヨンでじっくり蒸し煮にしたもの）とほうれん草の
蕪（かぶら）ソースの自家製フェットチーネ

鶏むね肉をゆっくりとブイヨンで蒸し煮します。
蕪派バターでじっくりと火を通し白ワインやブイヨンで
甘みが出るまで煮こみ、フード・プロセッサーで
ピューレ状にしてソースに仕上げになります。
自家製のフェットチーネと絡めます。


さぁ、続きはパート２で☆-(^ｰ'*)b～♪ ]]> http://keyaki83.exblog.jp/17074684/ 2012-01-14T22:25:00+09:00 2012-01-15T12:40:00+09:00 2012-01-14T22:25:59+09:00 keyaki_tk83 料理
『北海道十勝産牛フィレ肉のステーキ・マルサラ酒ソース』
十勝産の柔らかいフィレ肉をステーキにして
イタリアのシチリアデ有名なマルサラ酒をベースにソースを作り
カボチャやレッド・キャベツを添えました。

ドルチェ・ミスト（デザートの盛り合わせ）

写真左から
『セモリナ粉とドライフルーツのパウンドケーキ』
ディラム・セモリナ粉乃風味ふんだんに、ドライフルーツで清涼感を出してます。

『イタリア・シチリア産のピスタチオの自家製ジェラート』
香りや風味、あじで勝るもののないシチリア産ピスタチオを贅沢に使い
ジェラートを手作りしました。
ピスタチオの持ち味最大限に引き出すのに試行錯誤が続きました。

『keyaki風マチェドニア』
マチェドニアとはイタリアのフルーツマリネです。
フルーツポンチというのか。
キウイフルーツ、ドラゴンフルーツ、マンゴー、クランベリー、ブルーベリー、ラズベリー
などを一晩マリネしてグラスに盛り付けました。
沢山のフルーツをさっぱりと舌味わいで食べてもらえる様にしてます。


これからのメニューに反映されていければと考えております。


さぁ、新たな春をみんなで迎えに行きましょう！！！！！
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]]> 2012-01-14T22:25:59+09:00 2012-01-15T12:40:00+09:00 2012-01-14T22:25:00+09:00 rssad.jp da56691c9ff10edbfcd8697432664bc5 http://keyaki83.exblog.jp/17073993/ 2012-01-14T20:21:00+09:00 2012-01-14T19:40:29+09:00 2012-01-14T19:10:19+09:00 keyaki_tk83 ☆☆☆お知らせ☆☆☆
平日のみ営業時間が下の通りに変わります。

ランチタイム
１１：3０～１４：３０（L・O１４：００）　　

ディナータイム
１７：３０～２１：００ （L・O)


１４：３０～１７：３０までは準備中になります。


皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。 ]]> http://keyaki83.exblog.jp/16955669/ 2011-12-16T23:58:00+09:00 2011-12-18T18:23:53+09:00 2011-12-16T02:03:13+09:00 keyaki_tk83 ☆☆☆お知らせ☆☆☆

クリスマス営業の為、営業時間が下記の通りに変わります。

ランチタイム
１１：3０～１４：００　　

ディナータイム
１８：００～２１：００

１４：００～１８：００までは準備中になります。


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]]> 2011-12-16T02:03:13+09:00 2011-12-18T18:23:53+09:00 2011-12-16T23:58:00+09:00 rssad.jp 6c491f1af1d0dc218c427d400037c7ab http://keyaki83.exblog.jp/16912088/ 2011-12-05T16:35:00+09:00 2011-12-05T16:36:14+09:00 2011-12-05T16:35:03+09:00 keyaki_tk83 *･ﾟ☆☆☆♪♪♪
夕べ、模様替えしました☆-(^ｰ'*)b～♪


前から考えていたテーブルのレイアウトにしました


手伝ってくれた弟夫婦に感謝～( *^-゜)/⌒☆゛



体育会系はこういう時、テキパキやってくれて大助かりです。





おおきに、おおきにでございます☆-(^ｰ'*)b～♪ ]]> http://keyaki83.exblog.jp/16894706/ 2011-12-01T14:04:00+09:00 2011-12-01T14:07:22+09:00 2011-12-01T14:04:07+09:00 keyaki_tk83 未分類
今年のクリスマスのパスタは自家製で

と決めてましたので、それに沿って

試作を重ねてます。

それで、パスタマシンを引っ張り出してます。

生地を伸ばしたり、カットする時に重宝します。

ローラーを回すのが、手動式でして
　
これが、俺のテンポや呼吸にあってる。



モーターがついた電動式もありますが

俺は手動式が合ってる。

自身がアナログ人間だと実感しますが

それもええやん。



んで、このパスタに合う

この季節ならではのソース

を試作してます。


具材をもっと吟味して、いい料理

をつくろう。


食べて、うちに来て良かった

と喜んで貰えるように
　
精一杯の仕事をさせて貰おう。



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]]> 2011-12-01T14:04:07+09:00 2011-12-01T14:07:22+09:00 2011-12-01T14:04:00+09:00 rssad.jp 8bc92bfb0a6430269ab0ee0e716929f7 http://keyaki83.exblog.jp/16867326/ 2011-11-24T22:47:00+09:00 2011-11-24T23:04:37+09:00 2011-11-24T22:47:14+09:00 keyaki_tk83 未分類

今年もKeyakiではクリスマス・ディナーの予約を受け付けております。


12月23日（金）、24日（土）、25日（日）の3日日間、午後6時からになります。



ご予約をお待ちしております。



なお、お問い合わせ、ご予約はお電話と、ご来店の際のみになります。


頑張りまっせ～。 ]]> http://keyaki83.exblog.jp/16834488/ 2011-11-17T00:58:00+09:00 2011-11-17T04:00:11+09:00 2011-11-17T03:59:41+09:00 keyaki_tk83 つぶやき..｡o○..｡o

充実した２連休でした。


２日共、食べ歩きでした。


どのお店も美味いし、気持ちのいい接客で


いい勉強になり、感謝であります。


俺はまだまだ精進が足らん。


もっと、皆様から喜ばれる仕事に励もう。


そう思った２日間でした。




明日から反映させていこう(^_^)v ]]> http://keyaki83.exblog.jp/16822364/ 2011-11-14T10:34:00+09:00 2012-01-02T01:29:08+09:00 2011-11-14T12:38:05+09:00 keyaki_tk83 未分類

メニューも冬仕度です♪♪♪


『ミンチと白ネギの煮込みソース・蕪（かぶら）添えのリングイネ』

荒みじん切りにした白ネギをオリーブオイルでじっくりソテーしていきます。


ここで、しっかりと甘みを出すと、うんまいソースの下地になります(￣ー+￣)ｷﾗﾘ


んで、豚ミンチを入れて、さらにソテーしていきます♪


仕上げに蕪を入れて軽く煮込みます(^^♪



最後にリングイネを絡めて出来上がりですﾜｰｲ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)


白ネギの甘みと豚の旨みがしみ込んだ蕪が仲良くリングイネと


絡みあっていますよ(￣ー+￣)ｷﾗﾘ




さぁ、売り込みと行きまっせ~(^_^)ｖ



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]]> 2011-11-14T12:38:05+09:00 2012-01-02T01:29:08+09:00 2011-11-14T10:34:00+09:00 rssad.jp c4d7432083c28cfef71b6e018e3fb49d http://keyaki83.exblog.jp/16688441/ 2011-10-15T00:30:00+09:00 2011-10-15T09:33:19+09:00 2011-10-15T00:30:31+09:00 keyaki_tk83 ☆☆☆お知らせ☆☆☆

満車の際は、空車になるまで、お待ちください。
路上駐車はご近所のご迷惑になりますのでお止め下さい。


ご理解とご協力をお願い申し上げます。
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]]> 2011-10-15T00:30:31+09:00 2011-10-15T09:33:19+09:00 2011-10-15T00:30:00+09:00 rssad.jp 245e96ba72e3052d7ee520ccddd8d78e http://keyaki83.exblog.jp/16640029/ 2011-10-04T01:44:00+09:00 2011-10-04T01:45:54+09:00 2011-10-04T01:44:40+09:00 keyaki_tk83 料理

ようやく出来た。

大まかな部分は決まったし、細部を詰めて


仕上げて行きまっせ★｡･ ﾟ･｡*(^^♪


形になってくると、どんどんやる気出てくるわ;！(￣-￣)ゞ！


しゃて、頑張っていきまっせ☆(￣ー+￣) ]]> http://keyaki83.exblog.jp/16527088/ 2011-09-08T16:31:00+09:00 2011-09-08T19:29:32+09:00 2011-09-08T17:54:03+09:00 keyaki_tk83 料理

季節はもう、秋になっとりますね ★｡･ ﾟ･｡*(^^♪


KEYAKIも秋のメニューをドンドン創っております★('-^v)


まず第１弾でございます♪


『秋刀魚と色々な茸のあっさりトマトソース煮込みのリングイネ』

まず三枚下ろしにした秋刀魚に塩を当ててしばらく寝かせて


余分な水分を抜きます。


更に仕込みをして行きます（ココは企業秘密です）。


んで、みじん切りにしたニンニクと生姜をオリーブオイルでソテーして


みじん切りにした玉ねぎにじっくり加熱して火を通して


ダイスカットした秋刀魚も加熱します。


白ワインをフランべしトマトソースを加えて軽く煮込んで仕上げて行きます。
（その間にアクをとっていきます。）


このソースにリングイネが絡むと:,。★q(≧∇≦*)(*≧∇≦)p★,。・:・°


なのです。


光りもの好きなお客様、季節物に目のないお客様


トマトソースのお好きなは勿論


パスタ好きのお客様にも是非ともご賞味頂きたい１品になっております。



よっしゃ～、更なる売り込みをしていきまっせ～;！(￣-￣)ゞ！





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