イタリア料理＆カフェけやきのブログ

けやき１月と２月の定休日のお知らせです。

keyaki_tk83 — Wed, 29 Feb 2012 18:15:17 +0900

keyakiの1月と2月の定休日のお知らせです。

　　　1月１7日（火）
　　　１８日（水）
　　　２４日（火）
　　　３１日（火）

　　　２月７日（火）
　　　　１４日（火）
　　　２１日（火）
　　　２２日（水）
　　　　２８日（水）

皆様のご来店をお待ちしております。

ゴルゴンゾーラ・チーズの自家製フェットチーネ

keyaki_tk83 — Sun, 12 Feb 2012 16:34:42 +0900

まだまだ寒い日が続きますね(´・ω・｀)

ちゅーことであたたまるメニューのご紹介♪

ゴルゴンゾーラチーズ・ピカンテ（辛口）を使い

クリームソースをkeyakiお手製のフェットチーネ

で絡めております(^^♪

白ワイン、赤ワインどっちでも行けまっせ～(*^^)v

よっしゃ！！ガンガン売り込みまっす(^^♪

試作中♪

keyaki_tk83 — Fri, 27 Jan 2012 16:53:27 +0900

ご予約頂きましたお客様のコースメニューの

サラダを試作中です♪

春を意識して、春を迎えに行く

気持ちを込めて作ってます(*･ω･)ﾉ

も少しねってみまっさ!(^^)!

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2011年のkeyakiのクリスマス・ディナーメニュー－１

keyaki_tk83 — Sat, 14 Jan 2012 22:44:33 +0900

もう年が明けて2週間ですね。

去年のクリスマスは、例年に増して力乃篭ったものになりました。

『春を迎えに行こう！！』というテーマを早くから決めていました。

皆様もご存知の事ですが東日本大震災があったからです。

ちょっっとでも春が訪れるようにと願って、仕上げて行きました。

まずはアミューズから!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

『季節野菜のゼリー寄せ『』
キャベツ、筍、カリフラワー、ブロッコリー、プチトマト、インゲンを
自家製チキン・ブイヨンで軽く煮こみマリネした物をゼリー仕立てにしてます。

次は前菜!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆
『サーモンとほうれん草入りマッシュ・ポテトのテリーヌ
　　春野菜を集めて　　　ディジョン・マスタードソース』

マリネしたサーモンでムースを作り、ほうれん草入りマッシュ・ポテトと重ねて
オーブンで湯煎焼きにして仕上げます。
グリルしたパプリカ、アスパラガス　菜の花、ラディッシュを添えて
オリジナル・ディジョン・マスタードデ仕上げです☆-(^ｰ'*)b～♪

んでパスタ!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

チキンブレゼ(ブイヨンでじっくり蒸し煮にしたもの）とほうれん草の
蕪（かぶら）ソースの自家製フェットチーネ

鶏むね肉をゆっくりとブイヨンで蒸し煮します。
蕪派バターでじっくりと火を通し白ワインやブイヨンで
甘みが出るまで煮こみ、フード・プロセッサーで
ピューレ状にしてソースに仕上げになります。
自家製のフェットチーネと絡めます。

さぁ、続きはパート２で☆-(^ｰ'*)b～♪

2011年のkeyakiのクリスマス・ディナーメニュー－２

keyaki_tk83 — Sat, 14 Jan 2012 22:25:59 +0900

さて！！メインディッシュ☆-(^ｰ'*)b～♪!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

『北海道十勝産牛フィレ肉のステーキ・マルサラ酒ソース』
十勝産の柔らかいフィレ肉をステーキにして
イタリアのシチリアデ有名なマルサラ酒をベースにソースを作り
カボチャやレッド・キャベツを添えました。

ドルチェ・ミスト（デザートの盛り合わせ）

写真左から
『セモリナ粉とドライフルーツのパウンドケーキ』
ディラム・セモリナ粉乃風味ふんだんに、ドライフルーツで清涼感を出してます。

『イタリア・シチリア産のピスタチオの自家製ジェラート』
香りや風味、あじで勝るもののないシチリア産ピスタチオを贅沢に使い
ジェラートを手作りしました。
ピスタチオの持ち味最大限に引き出すのに試行錯誤が続きました。

『keyaki風マチェドニア』
マチェドニアとはイタリアのフルーツマリネです。
フルーツポンチというのか。
キウイフルーツ、ドラゴンフルーツ、マンゴー、クランベリー、ブルーベリー、ラズベリー
などを一晩マリネしてグラスに盛り付けました。
沢山のフルーツをさっぱりと舌味わいで食べてもらえる様にしてます。

これからのメニューに反映されていければと考えております。

さぁ、新たな春をみんなで迎えに行きましょう！！！！！

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営業時間の変更のお知らせ

keyaki_tk83 — Sat, 14 Jan 2012 19:10:19 +0900

1月16日より

平日のみ営業時間が下の通りに変わります。

ランチタイム
１１：3０～１４：３０（L・O１４：００）　　

ディナータイム
１７：３０～２１：００（L・O)

１４：３０～１７：３０までは準備中になります。

皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

クリスマス営業について

keyaki_tk83 — Fri, 16 Dec 2011 2:03:13 +0900

勝手ながら、16日から２5日まで

クリスマス営業の為、営業時間が下記の通りに変わります。

ランチタイム
１１：3０～１４：００　　

ディナータイム
１８：００～２１：００

１４：００～１８：００までは準備中になります。

皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

模様替え♪

keyaki_tk83 — Mon, 5 Dec 2011 16:35:03 +0900

夕べ、模様替えしました☆-(^ｰ'*)b～♪

前から考えていたテーブルのレイアウトにしました

手伝ってくれた弟夫婦に感謝～( *^-゜)/⌒☆゛

体育会系はこういう時、テキパキやってくれて大助かりです。

おおきに、おおきにでございます☆-(^ｰ'*)b～♪

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アナログ

keyaki_tk83 — Thu, 1 Dec 2011 14:04:07 +0900

試作は続くよ～どこまでも♪♪♪

今年のクリスマスのパスタは自家製で

と決めてましたので、それに沿って

試作を重ねてます。

それで、パスタマシンを引っ張り出してます。

生地を伸ばしたり、カットする時に重宝します。

ローラーを回すのが、手動式でして
　
これが、俺のテンポや呼吸にあってる。

モーターがついた電動式もありますが

俺は手動式が合ってる。

自身がアナログ人間だと実感しますが

それもええやん。

んで、このパスタに合う

この季節ならではのソース

を試作してます。

具材をもっと吟味して、いい料理

をつくろう。

食べて、うちに来て良かった

と喜んで貰えるように
　
精一杯の仕事をさせて貰おう。

クリスマス・ディナーのお知らせ

keyaki_tk83 — Thu, 24 Nov 2011 22:47:14 +0900

今年もKeyakiではクリスマス・ディナーの予約を受け付けております。

12月23日（金）、24日（土）、25日（日）の3日日間、午後6時からになります。

ご予約をお待ちしております。

なお、お問い合わせ、ご予約はお電話と、ご来店の際のみになります。

頑張りまっせ～。

思う事。

keyaki_tk83 — Thu, 17 Nov 2011 3:59:41 +0900

月に一回は連休を頂くのですが、

充実した２連休でした。

２日共、食べ歩きでした。

どのお店も美味いし、気持ちのいい接客で

いい勉強になり、感謝であります。

俺はまだまだ精進が足らん。

もっと、皆様から喜ばれる仕事に励もう。

そう思った２日間でした。

明日から反映させていこう(^_^)v

豚ミンチと白ネギの煮込みソース・蕪（かぶら）添えのリングイネ

keyaki_tk83 — Mon, 14 Nov 2011 12:38:05 +0900

寒くなって来ましたね(-_-;)

メニューも冬仕度です♪♪♪

『ミンチと白ネギの煮込みソース・蕪（かぶら）添えのリングイネ』

荒みじん切りにした白ネギをオリーブオイルでじっくりソテーしていきます。

ここで、しっかりと甘みを出すと、うんまいソースの下地になります(￣ー+￣)ｷﾗﾘ

んで、豚ミンチを入れて、さらにソテーしていきます♪

仕上げに蕪を入れて軽く煮込みます(^^♪

最後にリングイネを絡めて出来上がりですﾜｰｲ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)

白ネギの甘みと豚の旨みがしみ込んだ蕪が仲良くリングイネと

絡みあっていますよ(￣ー+￣)ｷﾗﾘ

さぁ、売り込みと行きまっせ~(^_^)ｖ

お車でお越しのお客様へのKEYAKIからのお願い

keyaki_tk83 — Sat, 15 Oct 2011 0:30:31 +0900

お車でお越しのお客様は、当店の駐車場に駐車して頂きますようお願い申し上げます。

満車の際は、空車になるまで、お待ちください。
路上駐車はご近所のご迷惑になりますのでお止め下さい。

ご理解とご協力をお願い申し上げます。

クリスマス・ディナー

keyaki_tk83 — Tue, 4 Oct 2011 1:44:40 +0900

クリスマス・ディナー用のアンティパストの雛型の雛型（なんじゃそりゃ）

ようやく出来た。

大まかな部分は決まったし、細部を詰めて

仕上げて行きまっせ★｡･ﾟ･｡*(^^♪

形になってくると、どんどんやる気出てくるわ;！(￣-￣)ゞ！

しゃて、頑張っていきまっせ☆(￣ー+￣)

秋刀魚と色々な茸のあっさりトマトソース煮込みのリングイネ

keyaki_tk83 — Thu, 8 Sep 2011 17:54:03 +0900

色々あった夏でございましたが

季節はもう、秋になっとりますね ★｡･ﾟ･｡*(^^♪

KEYAKIも秋のメニューをドンドン創っております★('-^v)

まず第１弾でございます♪

『秋刀魚と色々な茸のあっさりトマトソース煮込みのリングイネ』

まず三枚下ろしにした秋刀魚に塩を当ててしばらく寝かせて

余分な水分を抜きます。

更に仕込みをして行きます（ココは企業秘密です）。

んで、みじん切りにしたニンニクと生姜をオリーブオイルでソテーして

みじん切りにした玉ねぎにじっくり加熱して火を通して

ダイスカットした秋刀魚も加熱します。

白ワインをフランべしトマトソースを加えて軽く煮込んで仕上げて行きます。
（その間にアクをとっていきます。）

このソースにリングイネが絡むと:,。★q(≧∇≦*)(*≧∇≦)p★,。・:・°

なのです。

光りもの好きなお客様、季節物に目のないお客様

トマトソースのお好きなは勿論

パスタ好きのお客様にも是非ともご賞味頂きたい１品になっております。

よっしゃ～、更なる売り込みをしていきまっせ～;！(￣-￣)ゞ！