きらきら*ダイニング

久しぶりの更新

kirakirayon — Mon, 27 Feb 2012 21:05:36 +0900

久しぶりの更新です。

最近、家でもパソコンに向かう時間が少しできてきました。
会社は9時から１８時までお仕事。あわただしく、毎日が過ぎていきます。

夫と私の二人で夕食という生活が多くなりました。3人揃っての食事は週に1回あるかないか・・・・。

よって手抜きも増え・・・・・これではいけないと思いつつ、過ごしています。

今回は確か娘のリクエストで作ったもの。

サーモンとクリームチーズにポン酢？をかけたもの。

これ作ったとき、私の中でクリームチーズがマイブームだった。パンにはちみつとクリームチーズ。
カロリー高っ！
クリームチーズはおいしいです。

そしてパイ包みのクリームシチュー。

ただクリームシチューに冷凍パイシートをのせてオーブンで焼いただけのもの。
さくっとスプーンでパイを割るのがちょっと楽しみ。

今日は部屋の壁紙の張替えで会社をお休みしたので、また明日から忙しくなりそうです。

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娘の誕生日♪

kirakirayon — Sun, 11 Dec 2011 18:29:01 +0900

気がつけばもう１２月。

そして１２月といえば・・・・・我が家の娘の誕生日の月です。
昨日が誕生日でした。

私と娘の仕事のお休みがめずらしく重なったので夕飯でお祝いをしました。

娘のリクエストは鶏の丸焼きだったのですが、買いにいったら売り切れ・・・・・・。(-_-;)

残念、どうしよう、鯛の塩釜いや、春巻き、お刺身など娘の好物が頭に浮かんだけれどどれもつまらないし・・・。

ふと思いついたのがコース料理のようにしようと。お店のようにはいきませんが・・・・。

前菜にあたるのかな？

蟹サラダ。蟹のむき身と玉ねぎのスライスして小さく切ったものをマヨネーズであえ、ゆで卵の黄身をかけたもの。
ベビーリーフに玉ねぎのスライス、クリームチーズ、スモークサーモンをのせたもの。

蟹、サーモンどちらも娘が大好きなもの。

肉料理。というかただ焼いただけだけど。

上カルビを塩コショウで焼いただけ。そえものは合鴨のスモーク（市販品）とアイスプラント（塩味の野菜）、レンコンのソテー。
おいしいお肉を少しづつ。

魚料理。

スズキの切身を塩コショウで焼いただけ。これも・・・・・。

人参、ジャガイモはサイコロ状に切りさっとゆでておき、同じくらいの大きさに切ったセロリをバターで炒め塩コショウで味付け。これをソテーした魚に散らして盛り付け。
ホワイトソースで合えればよりフランス風になったのでしょうが、簡単に。

スープはかぼちゃのポタージュ。

これまた私の勝手で牛乳好きではないので、使わず、生クリームで。
かぼちゃの皮をむき、スライスした玉ねぎをバターで炒めコンソメと水をいれくたくたになるまで煮る。
そしてフードプロセッサーで滑らかに。これを鍋にもどして煮詰め、適当なところで生クリームをいれあたためて出来上がり。

結構簡単にできました。家族にも好評。洗う食器は多いけどちょっとレストラン風でいいかもしれない。

ケーキはおばあちゃんから。

２３歳・・・・・。はやいものです。

久々に家族3人揃っての食事でした・・・・・。

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ハンバーグ

kirakirayon — Sun, 13 Nov 2011 23:44:07 +0900

1ヶ月以上もブログ更新せず、久々です。

気がつけばもう11月も半ば・・・・・。今年ももう1ヶ月半で終わり。
実にいろいろ変化のあった年でした。
娘は大学卒業し、5月から仕事開始。私は２月末で仕事を辞めてしばらくのんびり生活。3ヶ月後どうにか新しい仕事も決まり今もどうにか続いています。

今年の初めはこんな風になるとは想像もつかなかったけれど。
生活も変わったのでなかなか家でパソコンにも向かう時間が少なくなりました。

忙しくなったので、料理も手抜きか簡単なものに・・・。
夫も最近お弁当を持っていくので朝は大忙し。娘は仕事で夕飯も食べてくることが週の半分くらい。家で食べることが少なくなりました。夫と二人だけのことが多いのでますます・・・・。

少し前に作ったハンバーグ。意外とおいしくできました。

普通のハンバーグにソースをちょっと手間かけただけのもの。

生のマッシュルームをスライスしたものをたっぷりと玉ねぎをハンバーグを焼いて取り出したフライパンでそのまま炒め（肉汁もそのまま旨みに）赤ワイン、水、ビーフシチューの素、ケチャップ、中濃ソースを入れて煮詰めソースにしました。
その中に焼いたハンバーグを入れてちょっとなじませたら出来上がり。
結構見た目もおいしそうにボリュームたっぷりなハンバーグ。家族には好評でした。

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酢豚

kirakirayon — Tue, 27 Sep 2011 23:48:42 +0900

今日もなんと涼しい日だったんでしょう。
ジャケットとスカーフをして出かけました。

朝雨が降っていたのに、お昼頃はいいお天気。まったく変なお天気です。

最近の私のちょっとした楽しみ。会社帰りに友達と会うことです。といっても電車の中で・・・・。

仕事帰り同じ電車に乗ることがあることを発見してそれからちょくちょく同じ車両に乗って最寄り駅までのおしゃべりを楽しんでいます。今日も会えて・・・・よかった。
２０分くらいのことですが、ちょっとおしゃべりするだけで疲れも半減！！

さて、最近手抜きお手軽料理ばかりですが、先日ちゃんと作りました。酢豚を。
お肉を揚げるところから。けっこう時間かかっちゃいました。

お気に入りのたれのレシピがのっている料理本がどこかへいってしまい、ネットで検索したたれでつくってみました。

おいしかったのですが、なにか足りない？？？

いつものたれのレシピがのっていた本どこへいってしまったんだろうか・・・・・。
とても古い料理本。私の母が使っていた本。もしかして捨てちゃったかも。
今度ゆっくり探してみよう。

片栗粉がちょっときつすぎてすぐにトロミがついてしまいました。

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お手軽冷凍食品

kirakirayon — Mon, 26 Sep 2011 0:21:14 +0900

今日は日曜日。

夫は朝早くから仕事。娘は仕事お休みだったけれど、研修の課題をやるとかで職場へ出かけて行きました。

昨日鎌倉へ出かけてすごくリフレッシュした私は今日はひとりでゆっくりとしました。

あの暑い夏がやっと過ぎて、心地よい季節。秋がきたようです。たぶん。

暑いときと疲労度がまったく違います。やはりあの疲労は暑さのためだったんでしょう。
涼しくなってよかった・・・・。

忙しい時に役立つ生協の冷凍食品。最近お世話になっておりますいろいろと。

解凍して焼くだけの塩だれチキン。

時間がなくて冷凍庫で見つけて急いでワンプレートにしました。

茹でた小松菜にわかめをあえたもの。なすとパプリカなど残り野菜をオイスターソースで炒めたもの。

なんとなく冷凍食品だけではね・・・・・。でも小松菜はゆでて保存してあったものだし、わかめは戻すだけ。

もう一つ。

マグロの漬け丼。マグロの色が悪いですが・・・。
これも冷凍食品。たれに漬け込んで冷凍になっていました。解凍してご飯にのせるだけ。

茄子と厚揚げ？のような煮もの。この厚揚げのようなものが冷凍食品。
だしと10分くらい煮込むだけで食べられます。イカや野菜やいろいろ入っていておいしいです。
冷凍だと保存がきくし、使いたいときすぐ使えるのでとても便利。

働く主婦にとって冷凍食品は必需品であります！！
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鎌倉散歩♪

kirakirayon — Sun, 25 Sep 2011 0:26:37 +0900

久しぶり友人たちと鎌倉へ行ってきました。

さわやかなお天気♪　行楽日和でした。

数日前の台風の影響で季節のお花、萩がほとんど散ってしまったとのこと・・・・・・。
お寺めぐりをしていても木が折れていたり、竹が倒れてしまったり・・・・。やはりすごかったようです。

今回は３連休の中日ということでかなり人が混んでいると思われたのでバスにのって鎌倉宮の方へ行きました。

覚園寺→Ｍogura（ランチ）→浄妙寺→報国寺で。

覚園寺は境内を案内してくれます。いろいろな説明をしてくれるのでとってもわかりやすく興味深く話しを聞けます。紅葉がとてもみごとだそう・・・・・。写真撮影は禁止ですが是非紅葉を見にいってみたいものです。

浄妙寺は枯山水のお庭がありお抹茶も飲めてとてもいい雰囲気でした。

ふらりと途中で寄ったＭoguraというお店。家庭的な感じでおいしいランチでした。

これにコーヒーまたはハーブティーがついて995円。1000円で払うとお釣りに銭洗い弁天で清めた５円玉のおつりがもらえます。ちょっとしたことですがちょっぴりうれしい気分。

報国時は竹の寺をも呼ばれ竹林がすてきでした。

今回の散歩で出会った花たち。

どれもきれいで、彼岸花もだいぶ台風の影響をうけていたみたいですが・・・・。
緑と青い空、そんなに暑くもなく、寒いわけでもなく気持ちがよかったです。
歩くにはいい季節到来！久々で足がとっても疲れましたけれど。

最後に散歩でであったかわいいネコと鳩。

寝ている下は井戸になっているようです。写真をとっても起きないくらい爆睡していたよう。

こんなかわいいキジバトもいました。

友人と４人、おしゃべりしながら楽しい鎌倉散歩でした。

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四角豆

kirakirayon — Sun, 11 Sep 2011 23:05:15 +0900

すっごいご無沙汰です・・・・。

相変わらず忙しくしておりますが、ただ忙しいだけで何か楽しみを見つけなくてはと最近考えています。
１週間があっという間。
大好きな旅の予定もしばらくないし・・・・かといってそれに変わる楽しいこともないし。

娘も社会人となり、やっと肩の荷が下りた感じなので何かしないと時間がもったいない。
何かやろうと思っています。

本日の夕ご飯。
野菜を買いに行ったとき天ぷらにするなら四角豆がおいしいよって言われて、作ってみました。

これが四角豆。いつもはゆでてサラダで食べますが・・・・。

形が変わっています。

天ぷらにしてみたら・・・・・。

茹でたものよりおいしいかな。
今日は茄子、さつまいも、甘とうがらし、赤ピーマン、かき揚げ、四角豆の天ぷら。
ただ、自分で１時間以上かかって天ぷらを揚げたので目でみてお腹一杯になってしまいました。

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夏野菜のパスタ

kirakirayon — Sun, 21 Aug 2011 23:53:54 +0900

昨日、今日と涼しいです。
ほんと、生き返るくらい涼しい・・・・・。

月曜から金曜までお仕事。無駄な時間がほとんどないくらいほどよく過ごせています。
そのかわり、土日はどっと・・・・・ゆるめて・・・・。

買い物に行って思ったのですが、そろそろ夏野菜も終わりです。畑はスイカ、かぼちゃ、とうもろこしなど全部なく、掘り起こされている（次の作物を植える準備？）よう。

直売所もとうもろこしがもうなくて、露地トマトもあまりない。
ちょっとさびしいけど、この夏はとうもろこし、完熟とまと、たくさん食べることができました。

野菜室に残った野菜でラタトゥイユを作りました。

使った野菜は、なす、モロッコいんげん、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン。その他、ベーコン、ニンニク、トマト水煮、トマトピューレ。

パスタにあわせて。

上にはたっぷりバジルを。とってもいい香り。おいしくできました。
パプリカですが、スーパーに売っているような大きくてしっかりしたのではなく、小ぶりの柔らかなものです。
家庭菜園でつくったようなパプリカ。小さめなので使いやすい。

明日からまた１週間、頑張ろう！

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今日の出来事

kirakirayon — Wed, 3 Aug 2011 23:41:54 +0900

１日のリズムが決まりつつある今日この頃・・・・・。

なんだかパソコンに向かう時間が以前より少なくなったと思ったら、その分テレビを見ていたことに気がつきました。もちろん以前より早く寝ることもそうですが。

求職中、時間があったものだから、好きな２時間ミステリードラマを録画して毎日みていた習慣で、すきまの時間も録画した番組をみていたからです。

それはさておき・・・・・・今日はついていたのか、ついていなかったのかわからない１日でした。

まず、お天気。仕事で午後から外出するのに、天気予報は雷雨があるかもしれない！！空をみてみると曇ってきたではありませんか・・・・・。いやな予感と思い出かけたところ、いつも地下鉄に乗るときいったばかりで待つのに、ホームに下りたとたん電車がきてスムーズに乗車できました。雨も大丈夫で。

あら、今日はついているわ・・・・・と思っていたら、帰りは混雑で遅れていますとのアナウンスが・・・・・。
いつもより長く待つことになりました。

仕事が終わり、帰りに病院へ。ぎりぎりセーフ。帰りの電車に乗っていたら家の近くになるにつれてなんと雨が結構降っているではありませんか！

あ～あ、今日は洗濯物ベランダに干してあるんだったわ・・・・・・。びしょぬれだわ(-_-;)
最寄駅についてみると、雨はやんでいました。

ラッキー！！家について真っ先にベランダにでてみると洗濯物がそれほどというかほとんど濡れていません。
よかった～。
と安心して取り込もうとしたとき、あるものが目に入りました。

長さ５センチくらいの黒っぽい物体。私のバスタオルに・・・・・。

ヒャッッッーーーーー。もしやゴキブリ？いや違う。

それは「せみ」でした。なんでこんなところに、いやなんで私のバスタオルに・・・・。

タオルの繊維に足がからんだのか揺らしても、何してもとれない・・・・・。

恐怖と驚きでブンブン振り回したらベランダの床におちました。いやもしかしたら床にたたきつけてしまったのかもしれない・・・・・m(__)m

ああ、怖かった。

くだらないお話でごめんなさい・・・・・・。今日はこれでおしまい。

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トマトのピラフ

kirakirayon — Tue, 2 Aug 2011 23:38:53 +0900

昨日の夜、また地震がありました。

久々テレビの緊急地震速報！！じわじわっと来ているような・・・・なんともいえない感じです。
思わず懐中電灯を確認してパジャマのままではと思いリュックに洋服を・・・・。

3/11の地震からいろいろ準備したりしていたのですが、月日が経つと・・・・。

さて・・・・。先日完熟トマトがたっぷりあったときに作ったピラフを。

写真ではトマトがあまりよくわからないのですが。よく熟したトマトの皮をむいてざく切りにします。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを炒めてさらに切ったトマトを入れ炒め煮して少し煮つめ、味付けはコンソメで。塩コショウは軽く。

あとは炊飯器でといで水を切っておいたお米といっしょに炊きます。水加減に注意。私はほぼ適当にやっていつも柔らかくなりすぎるので、今回はざっと計算して水加減しました。

トマトの量も適当。なんだか適当ばかりですが・・・・・それなりにできました。
色もきれいだし、トマトの旨みがいっぱいでなかなかおいしかったです。

いつもの養鶏場でみつけた珍しい野菜。料理する前に写真撮り忘れました・・・。確かナーベラー？とかいう沖縄でよく食べられるへちま。
お味噌汁に入れて食べました。ふわっと柔らかくておいしかった。

薄緑のがナーベラー。皮をむいて輪切りにしたものです。
食べられるへちまがあるなんてびっくり！！味噌炒めなんかしてもおいしいそうです。

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ゴーヤ！！

kirakirayon — Mon, 1 Aug 2011 23:48:31 +0900

今日から８月です。

なのに涼しい・・・・・。今日は職場でもカーデガンをずっと来ていても暑くありませんでした。
お天気もすっきりしないし。なんだか８月という気がしません。

土日とゆっくり体を休めたので残業してもあまり疲れませんでした。やっぱ休養は大事だわ・・・・。
だらっとしていたのに、月曜日出勤時になるとスイッチオン！きりっとします。

さて、ゴーヤを連続で買っていたのでゴーヤチャンプルー以外のものを作ってみました。

まず、サラダ。

ゴーヤをさっとゆでて、茹でたお肉（たぶんしゃぶしゃぶ用鶏肉でもいい）とマヨネーズにカレー粉を混ぜたものを合わせただけ。
カレー風味が苦味をあってちょっと変わったサラダです。マヨとゴーヤ合います。

次は酢豚。ピーマンのかわりにゆでたゴーヤを。全く違和感なく食べられました。（我が家の場合は）

夏にたくさんとれるゴーヤ。場所があれば我が家も緑のゴーヤのカーテンをやりたいくらい。
栄養もあるし、たくさん食べようと思います。

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夏野菜カレー

kirakirayon — Fri, 29 Jul 2011 22:28:15 +0900

ムシムシしたお天気が続いています。

気がつけば７月ももうすぐ終わり・・・・・。早かった～今月は。
新しい仕事について１ヶ月が過ぎ、だいぶ慣れてきました。仕事覚えることはまだまだだけれど、生活のリズムはできてきました。

娘が仕事を始めてから夕飯がいらない日はカレーを作ることが多いです。なぜならば、娘はカレーライスがあまり好きではないので。どうしてだろう？・・・・・でも私もあまり好んでは食べません。たまに食べたくなるけれど。

今の季節は夏野菜を使ったカレーをよく作ります。今月に入って２回作りました。

まず、かぼちゃ、いんげんが入ったカレー。玉ねぎも小さいのが丸ごと入っています。

かぼちゃも三浦かぼちゃ。甘くておいしいです。丸ごと買って煮ものやサラダなどいろいろ使います。
かぼちゃははじめから入れると煮崩れるので、後に入れました。

また別に日に作ったのはこのカレー。

この日はお肉がなかったので作ってあった冷凍のハンバーグを入れています。
後のせで、茄子、パプリカをソテーしたもの、茹でたしまおくら、モロッコいんげん。

野菜の食感、味がしっかりしてカレーと絡めて食べる。野菜が食べた気がしっかりするカレーです。

夏野菜はたくさんあるので毎日食べています。パプリカもスーパーに売っている大きいのではなく、小さめのも柔らかくてなかなかおいしいです。次回はゴーヤ料理を・・・・。
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もう一品・・・・

kirakirayon — Thu, 21 Jul 2011 0:01:53 +0900

今日も荒れ模様のお天気でしたが、運よく？外出中は大した雨にあわずにすみました。
しかし、蒸し暑い～～。

さっさと歩いて目的地に到着。出先はエアコンがあまり効いていないので汗がどっと出ました。
待っている間中・・・・・・汗がでるでる・・・・・。

せめて地下鉄のホームの冷房の出ているところの真下に立ちしばし涼む・・・・・・。
今年の夏は代謝の悪い私でも汗をたくさんかいて、代謝アップかな。

さて、毎日の食事作り。メインは決まっていてもあと何かが足りないというときに作ったもの。

夏はたくさん作る大好きな焼き茄子。

一度に最低５本は焼きます。たくさん作って冷凍も可。

豚肉がちょっぴり余っていたとき・・・・。さっとゆでて細めに切り、千切りしたキュウリ、玉ねぎと梅ドレッシングで和えただけ。

めんどうなときは冷奴か冷やしトマトです。夏は・・・・・。

できるだけ簡単においしく食べたいです。

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はも

kirakirayon — Tue, 19 Jul 2011 22:17:48 +0900

台風が近づいています・・・・・・。
ゆっくりと。

明日は関東にも接近するようで。明日は仕事で午前と午後に外出予定があります。どうなることやら・・・・。

しかし、ここのところ台風が７月にやってくるなんてなんかおかしいですね。もう一つ不思議に思うのはせみがないていない・・・・。いつもだったらうるさいくらいなのに。
なんだか・・・・。三浦半島に地震が起こる可能性も高まっているようだし。

さて、先日珍しいものをいただきました。

それは「はも」。

はもといえば、和食や懐石にちょこっとでてくるくらいしか食べたことがないのです。
味といっても思い出せない。ただ、テレビの料理番組で骨きりをシャリシャリやっている場面を思い出します。

骨きりしてあるはもだったので、さっと湯通しして梅ドレッシングで食べました。

本当はキュウリやわかめを添えたかったのですが、はもだけ。

これを３人でぱくっと。もっと品よくいけばいいものを・・・・。我が家の食卓はこんな感じです(-_-;)

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Tue, 19 Jul 2011 22:17:48 +0900

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地産地消♪

kirakirayon — Sun, 17 Jul 2011 0:44:05 +0900

えらく長い間ブログ更新ご無沙汰でした。

あたらしい職場になり、毎日何かと疲れパソコンを立ち上げる時間もなく過ごしていました。
咳が長引いて医者に行っているのになかなか直らず・・・・・。

けれども早起き早寝と以前より健康的な生活になりました。１日のうちあまり無駄なく時間が使えるようになったのでよかったです。

日曜日のお買い物、相変わらず行っています。野菜を買いに。
最近、「すかなごっそ」という直売所ができたので、時々買いに行っています。野菜はほとんど地元産で間に合うほど。
ついにお肉も地元産が・・・・・・。

関口牧場というところがあるのですが、そこで育てている？牛のお肉。

柔らかく、それでいて肉の歯ごたえもあり、いい感じのお肉でした。付け合せのピーマンと玉ねぎも地元産。

私の大好きな三浦のかぼちゃもでてきました！！！

かぼちゃのサラダ。かぼちゃと玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウだけのサラダです。

甘くておいしいかぼちゃ。かぼちゃの煮ものもおやつ代わりになるほどおいしい。

やっとでました。トマト。スーパーでは味わえない完熟。これはいただきものですが、よく熟したトマトはすごくおいしい。旨みがあります。

これらを使ってなすのトマト煮作りました。

完熟トマトの皮をむいて芯をとりざく切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りをいれ香りがでたらトマトを入れて煮ます。
このときハーブなんぞ入れるとさらにおいしくなります。今回はオレガノを入れました。
コンソメの素、塩コショウも入れて煮詰めます。

これがベースのトマトソース。これに炒めた茄子を加えて味がなじむまで煮て出来上がり。

見た目よりさっぱりしてトマトの旨みが感じられます。パスタにかけてもこのままでもおいしい！！

私の希望としてはなるべく地産地消。その時期に同じものばかり食べていてもかまわないんです。いやこの季節にならないと食べられないものというものがあった方がありがたみがあるし、味もいい。

ちょっぴり理想に近づきつつある我が家の食卓です。

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