Kitchen Paradise Aya's キッチンオタク道

レンジとセイロの違い

kitchenparadise2 — Fri, 23 Mar 2012 16:18:56 +0900

はなまるマーケット、とうとう蒸し器の特集したそうです。ふっふっふっ・・・ようやく時代が私に追いついてきましたか（ニヤリ）。蒸し器で温めなおしたご飯と炊きたてのご飯を食べ比べて、ほとんどの人がどちらも変わらず美味しいと答えていました。レンジより蒸し器が美味しいという当たり前の事実にプラスして言うと、ヘタな炊飯器より、もう一度蒸し器で温めたほうが美味しいですよ。しかも木製セイロで温めたら１００点で・・・

新生活のための長持ちする道具

kitchenparadise2 — Wed, 29 Feb 2012 18:51:12 +0900

まもなく新生活を始める方は、台所の道具をどのように揃えておいでですか？私は２０代で１人暮らしを始めるまで自分だけのための台所道具を買ったことがありませんでした。なので、いざ揃えるとなると何をどう買っていいやら、どの程度のものがいいのかさっぱりだったのを覚えています。お金もあまり持ってなかったですし、100円ショップとはいかないまでも、無印良品とか近所のスーパーとかでとりあえずものを揃えましたね・・・

ワタシがこのブレンダーを薦める理由

kitchenparadise2 — Mon, 16 Jan 2012 16:03:11 +0900

今日は、私が2011年初夏から使っているブレンダーを紹介します。これまであらゆるブレンダーを長期テストしてきましたが、このブレンダーは今のところナンバー1。使い勝手、性能が良く、とても気に入っています。「ラッセルホブス　パワーブレンダー」（定価18375円）今回は、「何がどう良いのか？」を、私と韓国料理研究家の結城奈佳先生の使用後レポートから紹介します。ブレンダーで必要な条件は・・・

おひつや寿司桶のお手入れ

kitchenparadise2 — Fri, 29 Apr 2011 18:12:50 +0900

先日、伊予秀芸さんのおひつと寿司桶の取り扱いを始めたところ、さっそくたくさんの方からお問合わせいただきました。みなさんに気になるのは、お手入れ方法。特に乾かし方です。で、簡単なコツを記しておきます。使い終わったら早めに洗います。ご飯粒が取れにくいでしょうから、お湯かぬるま湯をたっぷり入れてふやかしてください。時間はなんともいえませんが、お湯なら５分で、水なら３０分くらいでしょうか。つけ・・・

ドイツの鉄のフライパン「ＴＵＲK」　商品テスト

kitchenparadise2 — Sat, 23 Apr 2011 17:50:42 +0900

鍛造（鉄の塊を叩いて作る）のフライパンＴｕｒｋ（ターク）を2010年6月～7月にテストしていただいていました。遅くなりましたが、お客様からのテスト報告をまとめました。どんな料理で使いましたか？どうでしたか？・サイズが小さいのを買ったので、お弁当のおかず作り。→焼き色が綺麗。・チキンのハーブ焼き・ハンバーグ・フレンチトースト。・はじめにお好み焼き。→家族に美味しいと大好評でし・・・

ステンレス盆ざる

kitchenparadise2 — Thu, 21 Apr 2011 20:22:18 +0900

キチパラはあんまり新商品を頻繁に入れません。世は新商品であふれているのにですねー。理由は単純なのです。テストしてみて納得しなかったもの、スタッフが誰も買おうとしないもの、とても美味しくできるとは思えないもの、流行りだけで終わりそうなもの、などなどを削っていくと、そうそう店頭に並べたい商品が無いもんだと思ってしまうからです。こんな調子じゃビジネスにならないのですが、どうしても商品のセレクトだ・・・

伊予秀芸のおひつの寿司桶

kitchenparadise2 — Thu, 21 Apr 2011 20:20:14 +0900

8年前から使っていて、西部ガスさんのサイトで「私の愛用のキッチンツール」のひとつとして紹介していただいたのです。それがこちら。これらの箍（タガ）の無いおひつや寿司桶は、伊予秀芸の創業者である先代さんが長年の苦労の末作りだした芸術品。箍（タガ）は金属や竹で出来た輪のことで、樽や桶等を作る際、円形に組んだ木版の外側にこれをはめて固定しています。製品化しても木は生きてますから日光や湿気や水分・・・

鋳物ホーロー鍋の考察　その3

kitchenparadise2 — Thu, 21 Apr 2011 20:14:25 +0900

その２ル・クルーゼとシャスール、ストウブの３つの琺瑯鍋に関する情報を書きました。ここでは機能の違いについて。シャスールとストウブはル・クルーゼと比べ、大きく違う点が２つあります。 ①シャスール・ストウブはそれぞれ３割程度重く、その分厚みがある。鉄に厚みがあり、重いということは、その分、素材の中に熱を通す力が大きく保温力もアップします。フタが重いということは、蒸気が外に漏れ・・・

鋳物ホーロー鍋の考察　その２

kitchenparadise2 — Thu, 21 Apr 2011 20:02:39 +0900

鋳物ホーロー鍋はなぜいいかを、その１で書きました。今日は１日遅れて申し訳ないのですが・・・、ル・クルーゼとシャスールとストウブ、という３つの人気のフランス製ホーロー鍋を比較してみます。まずそれぞれの歴史ですが、ル・クルーゼは1925年、シャスールは1924年、ストウブは1974年。ル・クルーゼは、鋳物とエナメルの専門家によって家庭用の鋳物調理器具の会社として立ち上げられ、当初から世界戦略を・・・

鋳物ホーロー鍋の考察　その１

kitchenparadise2 — Thu, 21 Apr 2011 19:58:05 +0900

「鋳物琺瑯鍋」と言っても聞きなれない方には、「ル・クルーゼみたいな鍋」と言えば分かりやすいでしょうか。料理研究家やプロのシェフ達もご愛用のル・クルーゼが有名なおかげで、その後に続く同じフランス製のstaub(ストウブ）、chasseur(シャスール）といったブランドの鋳物琺瑯鍋も、ここ数年とても人気です。同じ琺瑯鍋でも、野田琺瑯さんが作っているような琺瑯鍋は薄手ですね。あちらは鋳物でなく鋼・・・

ビクトリノックス　ウエーブナイフ　商品テスト

kitchenparadise2 — Thu, 16 Sep 2010 14:32:53 +0900

ウエーブナイフは2010年７月にテストが始まりました。テスト報告は２ヶ月後の９月末ですが、すでに７名の方々が報告書をお送りくださっていますので、ここに途中経過としてご紹介します。Ｑ：切れ味はどうでしょうか？Ａ１ :最高です。気持ちよくスイスイ切れる。パンクズもほどんど出ない。（花ママさん）Ａ２：波10同様切れ味がよい（山口真理先生）Ａ３：素晴らしい！ストン！！と気持ちよく切れま・・・

米びつろうと

kitchenparadise2 — Tue, 15 Jun 2010 14:56:50 +0900

流行りものとか便利グッズって、あまり飛びつくほうではないけれど、この商品はよくできてるなぁと思います。「米びつろうと」です。お米って冬はどこに置いててても何に入れてても大丈夫だけと、夏に近づくと、虫がきになっちゃいますね。防虫のためにワサビの臭いがするグッズやトウガラシを米びつに入れたり、桐の米びつがいいかなぁとかいろいろ考えちゃいますが、やはり冷蔵庫に入れたほうが手っ取り早い。で・・・

斜めがけエコバッグ

kitchenparadise2 — Thu, 22 Apr 2010 15:15:26 +0900

ひっさしぶり、とっても便利なアイテムを発掘！それは斜めがけエコバッグ。１か月前からこのバッグをテスト中。満足を超えて感動する新商品です。もう絶対手放せないです。最初に使っていたら「便利そうね。」母に取られ、次のは赤ちゃんがいる友人から「欲しい！」と言われ、あげてしまいました。肩に斜めがけできるので両手が使え、持ち手は自由に調節できるので、私の娘（１０歳）でも、男性でも使えま・・・

すり鉢は必須

kitchenparadise2 — Sun, 18 Apr 2010 19:42:05 +0900

すり鉢は大きさ違いを２つ３つ持っていると、とても便利。とは言え、１つも持っていない人も結構いるらしい。扱い方が分からないのか、単に使わないからか。以前は、魚のすり身も、いりごまも、ポテトサラダも、つみれも、やまいものすりおろしも、すべてすり鉢を使っていたのに、今はすり身やつみれは出来上がったものを買ってくるし、いりごまは簡易的なものがある。でも、やはりすり鉢で摺ったものに美味しさはかなうは・・・

こだわりの鍛造フライパン　turk

kitchenparadise2 — Fri, 9 Apr 2010 15:54:53 +0900

鉄のフライパンの製造方法は、出回っているほとんどが鉄板をプレスしたもの、あるいは鋳物（スキレット）。鋳物は底がどうしても厚く重くなり、プレスはとても薄くて安価なものも製造できます。ちょっと前に流行っていた魔法のフライパン（錦見鋳造）は、鋳物なのに薄い鉄というので評判でした。 turkのフライパンは、それらと違って、鍛造、なのです。鉄の塊から高温で加熱し、鍛造を繰り返してから、1枚の板を何度もたた・・・