パンのマルコポーロ http://marcopan.exblog.jp 長崎市のヨーロッパパンのお店です。 ja marcopolopan Copyright 2011 Sun, 28 Aug 2011 14:09:10 +0900 2011-08-28T14:09:10+09:00 hourly 1 2003-06-01T12:00+09:00 パンのマルコポーロ http://md.exblog.jp/img/samplelogo.gif http://marcopan.exblog.jp 80 80 長崎市のヨーロッパパンのお店です。 海外研修のご報告③（番外編） http://marcopan.exblog.jp/16412942/ http://marcopan.exblog.jp/16412942/ 実は、今回の目的の一つでもあったポーランドホストファミリー、コジェルスキーベーカリーのミレックさんとテレサさんの息子さんの結婚式。 私達もお招きをうけたので、参加させていただきました。 なんと、ポーランドの結婚式は、三日間にわたって行われるということでした。 まずは、教会での挙式。 ・・・

]]> 日々の出来事 marcopolopan Sat, 13 Aug 2011 21:14:22 +0900 2011-08-13T21:14:22+09:00 <![CDATA[PR: 三井の賃貸マイページ「CLASSY NAVI」]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/6M2ZPa1M9X57?type=2&ent=55fb308543dba8f22a6da0df2640fdfc 会員募集スタート！専属担当がフルサポート、住み替えに役立つ便利な機能が満載!!
]]> Sat, 13 Aug 2011 21:14:22 +0900 海外研修のご報告②（ポーランド編） http://marcopan.exblog.jp/16412775/ http://marcopan.exblog.jp/16412775/ つづいては、ポーランドのベーカリーへ。 スイスのベーカリーとは、また違った雰囲気です。 焼き上がりは、こんな感じに。 お世話になったポーランドの職人さんと。 ポーランドのホストファミリーと。 ・・・

]]> 日々の出来事 marcopolopan Sat, 13 Aug 2011 20:23:20 +0900 2011-08-13T20:23:20+09:00 <![CDATA[PR: 三井の賃貸マイページ「CLASSY NAVI」]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/6M2ZPa1M9X57?type=2&ent=9e6d0361c9430fee01b0e504587b2a57 会員募集スタート！専属担当がフルサポート、住み替えに役立つ便利な機能が満載!!
]]> Sat, 13 Aug 2011 20:23:20 +0900 海外研修のご報告①（スイス編） http://marcopan.exblog.jp/16412092/ http://marcopan.exblog.jp/16412092/ ２０１１年５月～６月はじめにかけて、店主がいつもお世話になっているスイスのベーカリー、そして昨年お世話になったポーランドのベーカリーに私も同行させていただき、初の海外研修に出かけてきました。 久しぶりのブログの更新となりますが、その時の模様をご報告させていただきます。 初の海外研修ということで、非常に緊張して向かいましたが、ベーカリーの皆さんが、快く受け入れて下さいました。 まず・・・

]]> 日々の出来事 marcopolopan Sat, 13 Aug 2011 16:52:36 +0900 2011-08-13T16:52:36+09:00 <![CDATA[PR: 広告・Webの求人情報・転職支援はマスメディアン]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/2UfdytnWYwE8?type=2&ent=b2101c1107d872d67cfe01858dc646af 宣伝会議グループの人材紹介会社。広告・Webの求人数・転職支援実績NO.1クラス
]]> Sat, 13 Aug 2011 16:52:36 +0900 ブリュッセル ワッフルの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13864774/ http://marcopan.exblog.jp/13864774/ 「BRUSSELSE WAFELS（ La gaufre de Liège）」（ブリュッセル　ワッフル）のご紹介。 ベルギーの友人に教えてもらったヴァニラを使ったブリュッセルワッフル。 そのワッフルはサックリした食感と、ヴァニラシッカー風味の甘い美味しさ、まるで大人の味とでも言えそうでした。 1.ワッフル材料。 2.溶かしバターに タマゴをミキシング する。→ ・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Tue, 1 Jun 2010 21:45:54 +0900 2010-06-01T21:45:54+09:00 <![CDATA[PR: 最新レッツノートのクーポンＧＥＴ【マイレッツ倶楽部】]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/w_Pv.TGhulYh?type=2&ent=a0de819e4228ac0fb53ff64ee034cd4f さらにパワフル「S9シリーズ」や歴代最軽量の「R9シリーズ」新レッツノートに注目
]]> Tue, 1 Jun 2010 21:45:54 +0900 エンガデン　タルトの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13501739/ http://marcopan.exblog.jp/13501739/ 「ENGADINE NUT TORTE」（スイス）のご紹介。 1.タルトケースは、ナイスが乗ってる32.5インチのケースを使う。 2.ドゥの材料。→ 3.生地が堅く出来るのでビーターでゆっくりミキシングする。 4.ケースにドゥを敷く。→ 5.中身にするキャラメル生地は、温度計を見ながら。 6.温度を上げクルミを入れて混ぜる。→ 7.・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Thu, 22 Apr 2010 20:24:23 +0900 2010-04-22T20:24:23+09:00 <![CDATA[PR: フレッツ光のポイントプログラム登場！ＮＴＴ東日本]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/N8tIUhfkK_CU?type=2&ent=416d3f66d650c9084d881740ac5be741   入会費・年会費無料！フレッツ光会員制プログラムのフレッツ光メンバーズクラブ登場！ ]]> Thu, 22 Apr 2010 20:24:23 +0900 ランタン祭り http://marcopan.exblog.jp/13183830/ http://marcopan.exblog.jp/13183830/ 2010年2月14日～28日まで開催された 長崎ランタンフェスティバルの様子です。 中通り商店街を皇帝パレードが通ります！ 20日の皇帝は「龍馬伝」に子役で出演した濱田たつおみ君でした！ 子供達もパレードに参加していました♪ 九州各地のキャンペーンレディーも華やかでした！ 27日の皇帝は長崎県出身の体操選手、内村航平さんでした！ 綺麗な王妃・・・

]]> 日々の出来事 marcopolopan Tue, 23 Mar 2010 16:29:09 +0900 2010-03-23T16:29:09+09:00 <![CDATA[PR: 「comドメイン」が３８０円≪3/26 19時まで≫]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/B10ho10dXRzR?type=2&ent=e0c94727f7387df06719346809892626   「comドメイン」新規登録が、今なら国内最安値の３８０円！【お名前.com】 ]]> Tue, 23 Mar 2010 16:29:09 +0900 シュトーレンの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13169585/ http://marcopan.exblog.jp/13169585/ ドイツのクリスマスブレッドです。クリスマスの定番。 1.バター、マジパン、砂糖、塩を混ぜ合わせる。 2.レーズン他、ドライフルーツ、アロマ類を入れて生地をこねる。 3.こねた生地を分割します。 4.分割した生地を形成します。 5.バターを塗ったケースに入れる。 6.美味しそうに出来上がりました。

]]> パンの作り方 marcopolopan Mon, 22 Mar 2010 1:01:16 +0900 2010-03-22T01:01:16+09:00 フォカチャの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13169509/ http://marcopan.exblog.jp/13169509/ ミラノのベルベラートベーカリーでフォカチャを習う。 1.生地を伸ばし水をふります。 2.塩をふりかけます。 3.オリーブ油を生地の上にまんべんなく広げます。 4.指先で生地に穴を開けます。 5.トマトソースを生地の上に伸ばします。 6.塩茹でした玉ねぎを生地の上に広げます。 7.オリーブの実を生地の上に広げます。 8.オーブンに入れる。 ・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Mon, 22 Mar 2010 0:50:13 +0900 2010-03-22T00:50:13+09:00 <![CDATA[PR: 「infoドメイン」が３８０円≪3/31 18時迄≫]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/xioKiSh8Uk9G?type=2&ent=ac25bdf042728ecf5f649a6028c58a2e   今なら、「.com/.netドメイン」も最安値の９２０円！【お名前.com】 ]]> Mon, 22 Mar 2010 0:50:13 +0900 ミルクブロート http://marcopan.exblog.jp/13169038/ http://marcopan.exblog.jp/13169038/ 「PATISSERIE VERSTRAAELEN」MECHELEN BELGIUMのミルクブロードを紹介します。 写真はベストラールデンの職人達と。 1.ミルクブロート材料。 2.ミキシング。→ 3.終了。 4.パンチ発酵終了。→ 5.分割：今回の網かけ300gのほかに、70g、300g、500gも分割する。 6.70g型押しして鉄板に並べる。・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 23:59:15 +0900 2010-03-21T23:59:15+09:00 グリッシーニの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13168373/ http://marcopan.exblog.jp/13168373/ 2003年8月にイタリア「ベルベラートベーカリー」で教わったグリッシーニを紹介します。 店内。 グリッシーニを切っている私。→ 1.材料：今回は粉1kgで4種類のグリッシーニを作ります。 2.2～3分ミキシング後に分割する。→ 3.黒ゴマ、コーングリッツ、ローズマリー、アーモンド割りを、それぞれに合わせてよくミキシングする。 4.パンチし発酵を終える・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 23:02:28 +0900 2010-03-21T23:02:28+09:00 グリッサの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13167823/ http://marcopan.exblog.jp/13167823/ イタリアのサボーナにある「アピシェーラベーカリー」でグリッサを習う。 グリッサというパンは、オリーブ油風味で塩味がやや強い。生ハムをのせたグリッサと赤ワインがあれば、イタリア人は大喜びする事うけあい。 1.アピシェーラベーカリーで。 2.グリッサの材料、セモリナ粉、フアリナなど。→ 3.ミキシング後に発酵。パンチ。 4.平たく伸ばした生地を半分にカットして粉をふいた板の上・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 22:12:08 +0900 2010-03-21T22:12:08+09:00 バターゾップの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13167397/ http://marcopan.exblog.jp/13167397/ スイス、ストッキーベーカリーで習ったバターゾップを紹介します。 1.粉1000g。 2.中種100g。→ 3.パンチ終了。 4.ゾップ分に２００gを8つに分割する。残り生地はワニ形2匹分。→ 5.ひもに伸ばす。 6.編み込む。→ 7.タマゴを塗り、常温で20～30分。 8.もう一度タマゴを塗りオーブンへ（230℃で26分～・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 21:28:44 +0900 2010-03-21T21:28:44+09:00 ズーリコンブロートの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13166880/ http://marcopan.exblog.jp/13166880/ 今回は、スイスのズーリコンブロートを紹介します。 ズーリッヒ「ストッキーベーカリー」のマスターのマリオとズーリコンブロートを作る。 1．材料と中種。 2．ミキシング。→ 3.1150gで分割する。 4.成型は外観に巻き込む。→　 5.常温（20℃の場合）で1時間ホイロをとる。 6.クープ3本を入れ、蒸気なしでオーブン（230℃）へ。→　 ・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 20:32:44 +0900 2010-03-21T20:32:44+09:00 <![CDATA[PR: ◆お薦めカードローンのご案内◆　来店不要]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/z4TfF2pmZldo?type=2&ent=a19031afa1b12008db180bf8e61ce46d ≪オリックスVIPローンカード≫　来店不要／ご利用可能枠最高５００万円
]]> Sun, 21 Mar 2010 20:32:44 +0900 パーネトスカーナの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13165796/ http://marcopan.exblog.jp/13165796/ 今回はミラノのPANIFICIO PIZZOCHEROで習ってきたトスカーナのパンをお伝えします。 このパンは、インサーレ（塩の入らないパン）ですが、私の店では塩を入れてつくります。 マスターとドルチェ製造の娘さん。　　　　　　　　　　　　　　　レジ係りの奥さんと店員さん。 1.中種、ファスナ、イースト、塩、ハカリの上がモルト水など2ｋｇ分。 2.こね上がりの状態→ 3.・・・

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 18:05:49 +0900 2010-03-21T18:05:49+09:00 <![CDATA[PR: 賞品が当たる！〈ブラビア〉ポストカードキャンペーン！]]> http://rss.rssad.jp/rss/ad/lJS36x5VAsg9/QbcNo0dpZXUp?type=2&ent=66691f68e446208ec4cde137e4cce1de   期間中、〈ブラビア〉にポストカードを送ると抽選で１０３３名様に豪華賞品プレゼント ]]> Sun, 21 Mar 2010 18:05:49 +0900 クゥーニッシュ　クーヘンの作り方 http://marcopan.exblog.jp/13165395/ http://marcopan.exblog.jp/13165395/ 『王様のパン』スイスの甘いパンを作ります。 1.材料。 2.ミキシング終了。→ 3.パンチ終了。 4.分割。→ 5.成型。 6.タマゴをぬり、アーモンドスライス、ヴァニラシュガーを飾る。→ 7.オーブン210℃で20分焼く。 8.王冠をかぶせます。→ 9.スイスのソリに乗せました。

]]> パンの作り方 marcopolopan Sun, 21 Mar 2010 17:18:33 +0900 2010-03-21T17:18:33+09:00