<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<?xml-stylesheet href="../../../../../css/rss/feedAtom.xsl" media="screen" type="text/xsl"?>

<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" version="0.3" xml:lang="utf-8">  
  <title>手打そばに関するサイト</title>  
  <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp"/>  
  <modified>2008-08-24T17:34:45+09:00</modified>  
  <author>
    <name>komugiko0016</name>
  </author>  
  <tagline>手打そばに関することを色々と書いています(*^▽^*)</tagline>  
  <generator url="http://www.exblog.jp/">Excite Blog</generator>  
  <link rel="start" href="http://rss.exblog.jp/rss/exblog/sobamen/atom.xml" type="application/rss+xml"/>  
  <entry> 
    <title>はじめに</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531817/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531817/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:34:45+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:34:45+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:34:45+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

手打そばを始めて３年、そば通でもなかった私が
こんな偉そうなことを書いていいものかちょと気になりますが、
あくまでもこれから趣味でやる方へのアドバイスと
思ってください。趣味は定年後では遅いです
さあ～始めましょう！
はじめに


「だれにでも簡単にできる手打そば！」
なんて本がよくありますよね。
あれは嘘です、そう簡単に本だけでは作れません！
まして、美味しい手打そばを・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>上手な道具のそろえ方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531813/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531813/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:33:43+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:33:43+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:33:43+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

高ければ良い物だと断言できません 
使いやすく、できれば安く手に入れば最高だと思います 
初めて手打そばをやる人に、何が必要なのかを
アドバイスさせて頂きます＾＾
上手な道具のそろえ方


【ハカリ】
粉の重さを量るためのハカリは１周で１㎏用が便利です。
そば粉とつなぎ粉を同時に入れるボールが必要です。
ひとつのボールに、そば粉とつなぎ粉を入れるので、
ボールはひとつでい・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>上手な材料のそろえ方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531800/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531800/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:32:31+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:32:31+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:32:31+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

美味しいそばを食べたいなら絶対、材料なんです 
特に、そば粉はこだわりが必要です 
そばが一番美味しい時期って知っていますか？ 
美味しいそばは薄緑がかっているんですよ 
上手な材料のそろえ方


６割～７割が輸入なんですって！
国内産は全国あちこちで生産されているようですが
寒い地方のそば粉が有名で、
北海道が収穫量トップなんですよ。
そばの実


そばの実から粉・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>二八そばの作り方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531790/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531790/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:29:31+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:29:31+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:29:31+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

小麦粉をつなぎにするので、初めての人でも打ちやすいのが
二八そばです。粉に水を均一に混ぜる「水回し」という作業が
そばの仕上がりを決定づけます。
のばすときは多少ゆがんでも気にせず、 
手早く打って生地を乾燥させないのがポイントです。
二八そばの作り方


計量器（はかり）を用意して、そば粉４００ｇ
小麦粉の中力粉（これ以降つなぎ粉といいます）１００ｇ
を計ってください。
・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>十割そばの作り方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531763/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531763/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:26:17+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:26:17+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:26:17+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

十割そばは、つなぎの粉を入れない風味満点のそばですよ 
つなぎの粉を使わない分、難しそうですが二八そばに慣れたら 
一度は挑戦してみてくださいね 
自分にも、いつでもできるんだぞと思えば自信にもなりますしね 
十割そばの作り方


材料は二八と同じ分量でお願いします。違うのが１つあって、
水ではなく熱湯を使うんです。
「二八そばに慣れたら十割そばを打とう」という本を
見なが・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>かわりそばの作り方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531746/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531746/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:24:10+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:24:10+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:24:10+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

二八、十割そばになれたら、さらに色彩豊かな 
かわりそばにも挑戦してみましょう！
粉は、そばの香りのすくない芯粉を使います 
水ではつながらないので熱湯を使います 
通称さらしなそばとも言われている粉です（白色に近い粉）
かわりそばの作り方


【抹茶そば】
そば粉、つなぎ粉は二八と同じ分量でやります。
抹茶大さじ２杯を用意してください。
芯粉は水分を多く吸収するので、
・・・
              
        ]]></content> 
  </entry>  
  <entry> 
    <title>そばつゆの作り方</title>  
    <link rel="alternate" type="text/html" href="http://sobamen.exblog.jp/9531724/"/>  
    <id>http://sobamen.exblog.jp/9531724/</id>  
    <issued>2008-08-24T17:20:50+09:00</issued>  
    <modified>2008-08-24T17:20:50+09:00</modified>  
    <created>2008-08-24T17:20:50+09:00</created>  
    <author> 
      <name>komugiko0016</name> 
    </author>  
    <dc:subject>手打そば</dc:subject>  
    <content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="utf-8"><![CDATA[ 
             

打ちたてのそばを美味しく味わうには、 
つゆにもこだわってみてはいかがでしょうか 
私の師匠は市販の物をブレンドして使っていたんですよ 
でも私は、こだわりで本格的につゆも自家製で作ろうと思い 
試行錯誤の結果、現在の味になり評価いただいているんですよ
そばつゆの作り方


【昆布】
美味しいつゆを作るには、なんと言ってもダシの出る
昆布ですよね。昆布にはいろいろあるんです・・・
              
        ]]></content> 
  </entry> 
</feed>

