京都割烹(大将の今日も飲もか!!)

瓜の雷干し

kappoh-ryori — Thu, 17 May 2012 10:56:16 +0900

以前干しているところを載せたパリパリ食感の「瓜の雷干し」ですが、通常は何かの付け合わせやご飯の漬け物代わりですが、一品として通ったら三種類くらいの味付けにします。・・・そのままでも薄く塩味はきいていますが、今回は王道の生姜醤油と土佐酢洗いと明太マヨネーズ掛け・・・おろしポン酢や芥子醤油、オイル酢、酢味噌、粉鰹等々色々な味付けで楽しめます。・・・明太マヨネーズは意外に合います。冷酒と共にサッパリとした肴です。

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Thu, 17 May 2012 10:56:16 +0900

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修学旅行

kappoh-ryori — Wed, 16 May 2012 11:47:26 +0900

来週は上の娘が修学旅行だそうです。・・・沖縄だそうです。・・・ここでチョッと心霊とかそんなんじゃ無くて、ある意味、怖い話をしようと思いましたがやめます。・・・娘が、お父さんお土産は何がいい・・・って聞くので、なんかオシャレなTシャツでいいわ・・・だけど、ナンクルナイサ～・・・なんてプリントしてあるのはお願いやからヤメテね!!・・・と、付け加えておきました(笑)。・・・どうせ今から楽しみで仕方が無い事でしょうよ。・・・そして残念ながら、思い返せば私の中学の修学旅行は散々でした。・・・後日、反省のつもりでは無かったのですが、気分転換に頭を角刈りにしていったら、イカツすぎてワルの間では有り難くないあだ名まで頂戴しました(笑)。・・・まぁ、娘にはいつまでも忘れない楽しい思い出をつくってきてほしいと思います。

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山帰来

kappoh-ryori — Tue, 15 May 2012 18:59:23 +0900

いつもお花を持って来て下さるお客さん。・・・今回は山帰来(サンキライ)・・・以前も載せた猿捕茨(サルトリイバラ)ですね。・・・以前は竹籠に活けましたが、やはりザックリと壺に活けると合いますね。緑が美しいです。

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ハマグリご飯

kappoh-ryori — Mon, 14 May 2012 17:04:29 +0900

酒煎り用に買った内地ハマグリが余ったので、今日は「ハマグリご飯」・・・ハマグリで出汁を取って、その出汁で炊いてます。貝は縮むので後で混ぜ合わせます。因みに器に利用している貝殻は以前使った大きなハマグリの殻を磨いて残しておき器として使っている物で、今日炊いたハマグリとは別のものです(笑)。

ホテル

kappoh-ryori — Mon, 14 May 2012 15:19:56 +0900

私は店をするまでは年に二回は有給休暇を利用して車で旅行に行き、その地の美術館を見たり、その地の焼き物の窯元に行き、器を一つ二つと買ってきてはいづれ使う時が来るのを楽しみに仕舞っておいたものです。・・・そうして年に二回旅行に行って、大抵は二泊三日くらいですが、同じ宿に二泊する事はまず無いので結構な数の旅館やホテルに泊まった訳ですが・・・旅館でもホテルでも部屋に案内される途中や温泉に入りに行く途中で私の股間・・・いや五感の研ぎ澄まされた神経は二つの事に集中されます。・・・ふふふ、又ここで下ネタかい!!・・・って思った方も居ると思うけど・・・今日はちゃうよ(笑)・・・それは、先ず館内にゲームセンターが有るか無いか・・・最近は少なくなったね・・・ショボイ、古っるーいテレビゲームが二台なんてとこも・・・でもマージャンゲームやったら少しは許そ・・・(Memories1・インベーダーゲーム参照)・・・そしてもう一つは、逃げ道・・・私は避難通路は信用しません・・・独自の経験から最悪の状況での逃げ道を探します・・・まぁ、ここからやったら飛び降りても死なへんやろ!!・・・とかね(笑)・・・そうこうして館内を上がったり下がったりして歩いていると、自分の部屋が何処だったか分からんようになって、探し回る事もあるが・・・まぁ、ええやん(笑)。
さて、ここからが本題ですが・・・って、ここからが本題かい!!・・・前振り、なっが～・・・って思わんとってね。さてさて昨日、ホテル火災で沢山の方が亡くなっていますが、新聞は流し読みしていたのですが、ホテルの後にいきなりプリンス・・・普通は間に何か入りますよね(笑)・・・そして今日仕込みの休憩中にTVのニュースで見ていて確信しました。・・・ラブホテルやん!!・・・窓にベニヤ板・・・有るねん、有るねん・・・昔の古いラブホテルには結構見かけます。・・・昔この板、引っぺがした事が有ります(爆)・・・そしてガチガチのラブホテルは客と従業員が顔をあわせないようになっているところも多く、お金の支払いは、そうやなぁ・・・分かりやすく言えばパチンコ屋の景品交換みたいな小窓だったりもします。・・・そういえばこんな所も有った・・・あれは確か岡山やったけど、不自然なところから不自然に十数センチくらいの空洞の筒が生えている・・・そしてその横には御神体の如く設置された楕円形のカプセル・・・ふぅぅ～む・・・これはいったい何に使うものなのか・・・私は筒に手を突っ込んだり・・・御神体・・・いや、カプセルを恐る恐る手に取り・・・だが、敬う様にカプセルを撫で回したり・・・色々考えたが分からない・・・これ以上いくと、ここらで本当に下ネタモードに入りそうですが、・・・今日の私は耐えてみせるわ!!・・・つまり、お金を支払う時に・・・そのカプセルは蓋が取れるようになっていて、そこえお金を入れて又蓋をして、筒の穴に入れると向こうで何かスイッチを入れたんやろうね・・・空気の吸う力で、シュッポ～～ん・・・と、カプセルが吸い込まれていきます(笑)・・・なるほと゜・・・そういう事ね。・・・と感心したものです。・・・あっ、こんなん書いてますが硬派の私といたしましては、ラブホテルなんて・・・そんなに行った事ないんだからね・・・ホントに(笑)。・・・さて、話は戻しますが、今回火事が起こったのがラブホテルというのが分かった以上・・・一つの心配事が出てきます・・・皆さん健全な関係の方ばかりとは限りません・・・この上こんな事で発覚してしまった・・・なんて事にならないように願うばかりです。

あ

kappoh-ryori — Sat, 12 May 2012 10:59:46 +0900

久しぶりに店内でのお弁当。・・・最近は店内での昼食はお昼の点心コースが多いのですが、お時間の無い方にはお弁当をお勧めしています。・・・コースですと早く出しても順番通りに出すので有る程度時間が掛かりますが、お弁当ですとお出ししたらお客さんの都合で早く食べる事も出来ますからね。・・・

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Sat, 12 May 2012 10:59:46 +0900

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すっきりした

kappoh-ryori — Wed, 9 May 2012 18:42:22 +0900

今日はスギちゃん風だぜぇ～・・・ワイルドタケちゃんだぜぇ～・・・ワイルドなんだぜぇ～・・・今日はバイクを思いつきで売ったぜぇ～・・・ワイルドだろぉ～。・・・子供の自転車も増え、もう動ごかへんねやったら邪魔になるし早く処分してよって言われていたのだぜぇ～・・・ワイルドだろぉ～・・・考えてみればもう二年間もほったらかしだったんだぜぇ～・・・ワイルドだろぉ～!!・・・そして今日は久しぶりにバイクカバーを取って見ると・・・結構サビが来てたんだぜぇ～・・・ワイルドだぜぇ～!!・・・売るのにこれじゃあいかんわと、急いでピカールで磨いた磨いたんぜぇ～・・・ワイルドじゃ・・・無いぜぇ～(笑)・・・しかし、五時間ねばって査定より二万一千円上乗せ出来たぜぇ～・・・ワイルドだろぉ～・・・(笑)。・・・考えてみれば昔から車は一度買ったら長く乗ったぜぇ～・・・ワイルドじゃないぜぇ～・・・バイクは大体二年で売ってるぜぇ～・・・ワイルドだろぉ～・・・「タグのMemories1・・・「おもちゃ？」参照(笑)・・・けど、バイクはその内にまた買うぜぇ～(笑)・・・アホな書き方はこれくらいにしとこ(笑)・・・さて、後は本やらガラクタ骨董品やらも早く処分しなければ・・・因みに、人は何かを学ぼうとすると、人の話に耳を傾けるか本を読むしかないと私は考えます・・・そして一度読んだ本は、普段は忘れていても記憶の何処かに残っているので、何かに直面した時に思い出せばいいの・・・頭に残しておけば、邪魔になる本は余り残さんでもいいわ・・・と最近は思うようになりました。・・・映画でたまにありますよね・・・大事な何かが失われた時に、どうするねん・・・と、なった時に・・・心配するな・・・私の「ここ」に残っている、と言って頭をコンコンと指差す場面・・・メチャクチャかっこええやん・・・だからどんな事でも経験とか知識というのは豊富なほうが・・・かっこええねん。・・・しかし私は割と神経質そうに見られる事もありますが、かなり大ざっぱで売る時の事を考えて本などは買わないので結構高い本でも買って直ぐに読みかけのところに栞を使わずに折り目を入れたり油の付いた手で読んだりしますからあきませんなぁ～・・・まぁ本に限らず何でもそうですがね。

お月さま

kappoh-ryori — Tue, 8 May 2012 17:10:07 +0900

今日は新聞を見ると写真家が撮った6日の「スーパームーン」の写真が載っていましたが・・・じ、実は俺も撮っていたんじゃぁ～～～・・・ただ一番撮りたかった時は雲があって・・・更にようやく撮れた時は、お客さんが帰った後で・・・少々酔っぱらっていましたからカメラの調整もせず・・・ただ単にパチリと撮っただけ(笑)・・・しかもこれやったら普段の雲一つ無い時の煌々と輝くお月さんのほうが綺麗やん(笑)・・・なので海外の画像をパソコンで見ている方がよっぽどマシと、載せなかったのですが・・・一応載せておきます。・・・「スーパームーン」現象が5日か6日にあるというのはアメリカNASAの友人から聞いて知っていたのですが・・・ぷっ・・・言わなくても分かっていると思いますが・・・ウソやで・・・しかし実際発表されていたのは知っていたので楽しみにしていたのですが・・・家とこからでは・・・大した事・・・無かった・・・(笑)・・・それよりもスーパームーンの月の引力の影響で異常気象などが有るとも言われているので、あの竜巻も関係有ったのかとも、思っています。
では、その大した事無い画像を・・・おまけに確り月が昇ってからやから比べる物も写っていません。

牛蒡のスープ

kappoh-ryori — Sun, 29 Apr 2012 11:19:40 +0900

先日ドジョウを買った時、柳川鍋にしようと牛蒡も買ったのですが、ここ数日けっこう暑かったので、ドジョウは煮こごりにしました・・・なので牛蒡は残っていたのですが、・・・今自分の体が不足して、欲しているものを体が教えてくれる・・・という事を私は昔から知っています・・・つまり簡単に言えばそれが食べたくなる・・・という事です(笑)・・・私もこの暑さで少しパテぎみなので何か野菜系・・・それもスゥーッと身体に吸収されるような・・・なので残っていた牛蒡はスープにしました。・・・牛蒡、ジャガイモ、人参、玉葱で・・・本当は冷蔵庫に有る、ブロッコリー、筍、シメジ・・・み～んな入れちゃおうかとも思いましたが・・・なんか嫌～な色になりそうなのでやめました(笑)。

あ

kappoh-ryori — Thu, 26 Apr 2012 17:42:52 +0900

お弁当も夕方配達ですと昼よりは時間的にも精神的にもゆとりが有ります。しかし今日の配達は時々持って行くところですが、音戸山という心臓破りの坂が有るところなんです。・・・もちろん自転車で配達やでぇ～!!(笑)。・・・

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今日も恥ずかしい画像

kappoh-ryori — Tue, 24 Apr 2012 19:17:14 +0900

京都でまた悲惨な事故が・・・いや、これらは事故というより故意に犯した事件(犯罪)と言えるでしょう。・・・被害者にしてみれば運が悪かったという言葉も当てはまらない・・・元々起こらずに済んでいたはずの事ですから。・・・しかし何故こういう事って続くのでしょうね。・・・せめて恐怖の連鎖が止まる事を願いたいものです。・・・さて運と言えば私の若い頃は、俺ってなんてラッキーなんやろ・・・運があるわぁ～・・・と思っていた・・・今はおかげで使い果たしたけどね(笑)・・・それこそ後で考えると死んでてもおかしく無い事も普通に回避出来たし・・・しかし、その思い上がりも小さな事で気付かされた・・・それはある冬の寒い日、お金も無くて、若いから動くと腹が減るのでベッドの上で・・・そう、ベッドは当時金も無いのに二十万くらいしたセミダブルのベッドをローンで買ってしまった(笑)・・・ベッドの上でヒザを抱えて寝ていたら、先輩が近くに来たのでとやって来て、何してんねんメシでも食いに行こうと言ってくれました。・・・行きます行きます・・・今すぐ着替えます・・・この世界、年上であろうが年下であろうが先輩が奢るという暗黙の了解がある。・・・俺は思ったヨ・・・なんて俺ってラッキーなのって・・・しかし、そういうのが何度か続くと流石に私も、これは気に掛けて飯食えとるんかい・・・と様子を見に来てくれていたんだと気付きました・・・本人は言わないけどね。・・・その思いに至った時、自分のラッキーさだと思っていた事に反省したものです。・・・当時十七～八の頃は自分では好きな事をして楽しく生きていたつもりですが、実は不安と空腹で悲しみの中で生きていたんとちゃうのぉ～・・・当時アパートで一人走り書きした涙の絵が残っているので、それが物語っている・・・悪いけど今日も恥ずかしい画像を載せるよ(笑)!!・・・こんだけアップになると不気味ですが、この横には文字が書いてあるんやけど、それは恥ずかしすぎるのでカット(笑)。

私の絵といえば中学の頃、服に書いたものも残っている・・・これまた恥ずかしいよ(笑)・・・当時、流石にこれを着て外に出るのは恥ずかしいと自分でも気付き、殆んど部屋着でした・・・これを着て表に出たのは一回だけでした(爆)。・・・てか、これが残してあるってのが逆に凄いわね。

こんなチョー恥ずかしい画像ばかりではいけないので、違う画像も。・・・これは錫(すず)の杯です。

さるぼう(姫赤貝)佃煮

kappoh-ryori — Sat, 14 Apr 2012 15:37:39 +0900

「さるぼう(姫赤貝)」の佃煮。・・・風味を活かす為に余りこってりに炊いてません・・・ご飯用の佃煮では無く、一品としての酒の肴の佃煮です。・・・通常臭み消しに入れる生姜も臭みは無いのですが、新生姜を使い針生姜にはせず、生姜も食べる感覚で荒目に刻み入れてます。

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Sat, 14 Apr 2012 15:37:39 +0900

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今日はちょっと余裕？かな

kappoh-ryori — Mon, 9 Apr 2012 9:23:14 +0900

今日は朝五時前からお弁当を作っていたので、ちょっと余裕が出来ました。しかし、これから包装に二十分、配達に二十分・・・逆算して仕上げないとまたまた慌てる事になります。

子供さん用

大人用

これは別の日の

早、疲れ気味

kappoh-ryori — Sun, 8 Apr 2012 17:19:15 +0900

今週末から来週一週間は昼夜バタバタしていますが、通常の来店のお客さんの間をぬって花見弁当が一日置きくらいに有ると、これは心身共に非常にハードなパターンです・・・いや・・・ガチでマジで(笑)・・・早すでに、夜は酒で、朝は腹に何も入れず頭痛薬と缶コーヒーで、間にパンをかじり・・・昼はドリンク剤を飲む・・・これ読むだけで非常に身体に悪いでしょ(笑)・・・でも現実はこんなもんです・・・ガチで・・・マジで(笑)・・・でも、それを可能にする最高の栄養剤が・・・お客さんの美味しい笑顔が見れるから・・・なーんて書いたら、大将まだ酒残ってんの・・・イヤ、もう飲んでんの・・・というツッコミが入りそうですね。さて、パソコンを弄ってる時だけ座れるし気分を変えて一服したしたので、もうチョイ仕込みを頑張りますわ!!。明日は配達のついでに、以前にも画像を載せていますが私のお気に入りの場所の桜の写真を撮ってきます。・・・忘れなかったら。

桜・・・後一歩

kappoh-ryori — Fri, 6 Apr 2012 16:15:18 +0900

今年の桜はチョッと遅いといわれてましたが、ぼちぼちお花見弁当の予約が入りだしました。・・・今日は弁当箱を見に道具屋に行ってきましたが、ついでに器を見ると・・・あかん、あかん・・・見たら欲しくなる・・・料理屋で器に凝りだすと、ほとんど道楽になってしまいますからね。・・・私も今までに、どんだけ使ってきたやろ!!・・・今日は必要な分しかお金を持って出てなかったので、ここはググッと我慢・・・余分に持っている時は道具屋に近付いたらあかんよ・・・なんか買うから(笑)・・・そして帰り道平野神社に桜の様子を見てきましたが、後一歩・・・今日は少し寒かったので、明日から暖かくなると一気に咲き始める事でしょうよ!!。・・・そして、帰ってから店の植木をよく見ると、沢山の鉢から沢山の新芽が出ているのに気付いたのでした。