食はココロを豊かにする。

ブログの引越し♪

tureduredays — Tue, 12 Sep 2006 12:55:56 +0900

約1年、気の向くままにアップしてきましたが、
思い切ってお引越しすることにしました。

新しいアドレスはコチラ♪
http://nyaotan29.blog74.fc2.com/

これからもよろしくお願いします！

ドライトマトの冷製フェデリーニ

tureduredays — Mon, 11 Sep 2006 12:39:42 +0900

9月2週目ってゆーのに、30度超えの暑さ。
夏好きにはたまらない
1年を通すと、日本は寒い時期の方が長いように感じる。
冬は、洋服とか靴とか、楽しいけど、やっぱり私は夏がスキ！

シシケバブのイメージが強いトルコだけど、以外や以外。
料理にはトマトとオリーブオイルが欠かせない。
そんなトルコで買ってきたドライトマトをバージンオリーブオイル・ドライバジルと漬け込むこと1ヶ月。
カリカリだったトマトが、くたくたに柔らかくなって、そのまま食べても甘くて美味しい
太陽の恵みたっぷり！

天然のうまみが強いトマトだったから、オリーブオイルで軽ーくにんにくを炒めて香がたったら
刻んだドライトマト（漬けた物）を投入。
塩こしょうで味を整えて完成でございます。

オイル系だったので、細めのパスタ（AGNESI のNo.1 フェデリーニ）にしてみました。
チュルっと食べれて、これまた正解♪

トルコvol.3　ブルーモスク

tureduredays — Sun, 10 Sep 2006 0:59:28 +0900

トルコか帰ってきて1ヶ月半だけど、ふっとブルーモスクを思い出したから、今更ながらだけどアップ…(*v.v)

ここは、観光客も入れるけど、今もモスクとして使われている場所。
観光で来た女子には、大きなスカーフが入り口で渡され、これを頭からかぶって中に入る。
中は、たくさんの電球がドーム型の天井から吊り下げられていて、すごく神秘的。
中央あたりに柵があって、そこから先はお祈りをする人だけが入れる場所。
その手前は観光客もokで、肌を出しすぎないとか、一般的なマナーを守れば、写真を撮ってもいい。（でも、ムスリムの女子は勝手に撮っちゃダメ。）
いろいろな国を旅した（昔の）上司が”人間が作ったものの中で一番すき”と言う理由が分かる気がした。私はムスリムでも何でもないけど、毎日来て、すみっこでぼーっとしたいと思う場所だった。
この静けさや、幻想的な空気のせいかもしれない。イスタンブールの町でフツーにおしゃれしてる男の子も膝を付いて熱心にお祈りしてる姿がなんだか不思議だった。同年代の日本の男の子だったら、もちろんあり得ないだろう姿だし、旅行中街中で接してる彼らのもうひとつの面を見た気がした。

イスタンブールに行ったら、きっと、また足を運んでしまう場所。

ささみのしょうがサラダ

tureduredays — Wed, 6 Sep 2006 21:46:17 +0900

すごく忙しくて、食事も間々ならずって時期が少し前にあった。（今はヒマすぎてツライ・・・）
食事の時間も内容も不規則＆野菜不足、睡眠時間も足りず・・・を2週間続けたらなんとツメが割れて
全部2枚爪になってしまった。
こんなトコにも栄養失調の影響って出るのね、って発見は大きかったけど何とかせねば！

そんな訳で「The 和食」週間を決行した。
これは、その中の1品。
かつてロー●ンのお惣菜として、並んでたもの。
しょうがの香りが、ビジッと効いてる所にココロ引かれて自宅でアレンジ。

【材料】
ささみ　　　　　　　4本　　　　　　しょうゆ　　　　大1
乾燥ひじき　　　　 8ｇ　　　　　　塩　　　　　　　小1
人参　　　　　　　　 1/4本　　　　しょうが　　　　　大1
枝豆(からつき)　　150ｇ

【作り方】
① ひじきは下茹でして水気をきる。
　　枝豆は茹でて殻からだしておく。　
　　ささみは酒（分量外）を振って、ラップをし電子レンジで加熱し、手で裂く。
　人参は千切りにして、電子レンジでチンする。（約1分）

② ボールに１と調味料、すりおろしたしょうがを混ぜる。
③器に盛って出来上がり。

Rajmahal（ラージマハール）　＠銀座

tureduredays — Wed, 6 Sep 2006 0:51:50 +0900

久しぶりにヒットランチです。
銀座中央通り沿いにある、タージマハール。
以前2回足を運んだけど、並んでて入れず、を経験してる店。
否が応でも、期待値が膨らむ。

今回はフライングぎみで会社を出て（仕事よりもランチ優先？）見事お席ゲット♪
カレーは6種類くらいあって、ナンとライス半分なんて事もできちゃう。
この他にラッシー(orコーヒーor紅茶)、デザートがつくボリューム。

付け合せのサラダ（酢漬け？）もタンドリーチキンもカレー食べてます感を応援してくれる＝
そーとー満腹になるから「私食べられない～」的女子にはオススメしないけど・・・。
インドカレー食べたいなって時は足を運ぶ価値ありっす。
:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*
Rajmahal（ラージマハール）
中央区銀座8-8-5 太陽ビル4Ｆ　03-5568-8080
営業時間　11:30～22:30(L.O.22:30)
　　　　　　　　（ランチタイム：11:30～15:00 ）
※情報はこっちの方がわかりやすい。
:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*:*:.。.:*:・:*:.。.:*:・*:・*

いちぢくと杏のカップケーキ～失敗編

tureduredays — Sun, 3 Sep 2006 21:38:53 +0900

トルコに行った時に、ドライフィグ（乾燥イチジク）、杏、くるみを1Kgづつ、計3kg買ってきた。
荷物が許すなら、もっともっと買ってきたかったんだけど・・・(*v.v)

帰国後、細かく刻んでブランデーに漬ける事1ヶ月。
ホントはもっとじっくり漬け込むんだけど、味見がしたくてケーキを焼いてみる事にした。
カップケーキだから、何とかなるだろう、ってナメてたから失敗・・・。
がびーん;･';･';･(ﾟ　ﾟ*ﾉ)ﾉ
牛乳がなかったから豆乳で代用したり、ダマが気になったから泡だて機でかき混ぜたり。
なんでもありで作ったら、おもったより膨らまず。

とは言うものの。
フルーツからはほのかにお酒のかほりがして、ふー幸せ。
冬ぐらいになったら、リベンジしてみよう。

ってな訳で今日はレシピなし！

【トルコ料理】なすのサラダとヨーグルトのスープ

tureduredays — Sun, 27 Aug 2006 21:07:42 +0900

トルコ料理ってお店で食べるものだったけど、案外簡単に作れそうだったから、お気に入り2品に挑戦してみた。
~今日のメニュー~
・なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）
・ヨーグルトとミントのスープ（ヤイラ・チョルバス）
・くるみ・あんず・イチジクのシロップ煮
なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）は、直訳すると「お坊さんを気絶させたナス」という料理だそうです。イスタンブールに到着後、初日の夕飯に食べた料理でもある。
←ロカンタ。@イスタンブール
ロカンタ（食堂）の定番メニュー。トルコの食堂は、お惣菜をバットに並べて、食べたいものをオーダーすると、取り分けて席に運んでくれる。
どれも美味しそうで、ついつい頼みすぎてしまう・・・！
ヨーグルトとミントのスープはカッパドキアで飲んで、「美味しいけど、これ何？」って聞いたらヨーグルトだったっていう、衝撃のスープ。
日本で作っても同じ濃厚さのデキで、我ながら大満足♪

なすの冷製（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）
【材料 2人分】
なす　　　　　　4本　　　　　　　　塩　　　　　　小1/2
たまねぎ　　　1/2個　　　　　　レモン汁　　少々
トマト　　　　　1個　　　　　　　　砂糖　　　　ひとつまみ
にんにく　　　　ひとかけ　　　　水　　　　　　適宜
青唐辛子　　　1本　　　　　　　　パセリ　　　適宜

【作り方】
① ナスはピーラーで縞々に皮をむき、水につけてあくを抜く。
② 玉ねぎ、トマトは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切り、唐辛子は小口切りにしておく。
③ フライパンにオリーブオイルを少しいれ、①のなすを丸ごと入れ、弱火でやわらかくなるまでじっくりいためる。
　　(なすが固いと後で具を入れにくい。)
④ 別のフライパンにオリーブオイル大１とにんにくを入れ、香りがたったら玉ねぎを入れる。
⑤ ④の玉ねぎが半透明になったら唐辛子とトマトも加え、よく炒める。
⑥ ③のなすの皮をむいた部分を縦に裂いて押し広げ、炒めた野菜をたっぷり詰める。
⑦ フライパンに⑥を並べ、ナスが半分つかるぐらいの水と塩、砂糖、レモン汁少々を加え、強火にかける。
　　沸騰したら弱火にして、水分が少し残るくらいまで煮込む。
⑧ あら熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

ヨーグルトとミントのスープ（ヤイラ・チョルバス）
【材料 2人分】
米　　　　　　　　　 1/8カップ　　　　　バター　　　　10g
ヨーグルト　　　　 1/2カップ　　　　　塩　　　　　　　少々
スープストック　　 1 1/2カップ　　　こしょう　　　　少々
卵　　　　　　　　　1/2個　　　　　　　オリーブオイル　少々
薄力粉　　　　　　小1
ミント　　　　　　　　小1　　　　　　

【作り方】
①鍋にヨーグルト・小麦粉・卵を入れ、よく混ぜる。(まだ火にかけない)
②スープストック、塩こしょう、バター、ミントと洗った米を入れて火にかける。
③弱火で20分くらい煮る。
　途中でかき混ぜると米がくっつかない。
④器に盛り、ミントとオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。

※ 米が多いとリゾットのようになるので注意です。
　　最後にかけるオリーブオイルは、フライパンでバターと唐辛子を熱したオイルをかけても美味しいようです。
　　↑未開拓。

『ユナイテッド93』観ました。

tureduredays — Sun, 27 Aug 2006 1:25:11 +0900

2001年9月11日、４機の飛行機がハイジャックされ、唯一目的地に到達する事なく、墜落したユナイテッド93便を軸に話が進んでいく。

この時期に映画化する事自体に賛否両論があったり、アメリカではクレームで予告編の内容が変更されたり、そもそものテロに疑惑があったり・・・と問題は多いようだけど、9月11日に多くの人が犠牲になった事実は忘れちゃいけない、と思い観に行った。

この映画には、エンドロールの「as himself」の多さにも分かるけど、当時関わった管制塔スタッフや軍人が実際に出演している。映画の内容も、彼らやボイスレコーダー、ハイジャックされた飛行機からの家族への通話記録をもとに作られている。(あるサイトでは、機内からかけた通信記録がまとめられている)生存者はいないから、記録がない部分はフィクションだけど、思っていた以上の衝撃で、見終わった後、震えが止まらなかった。

終わって、あんなに沈痛な空気に包まれた劇場も始めてだった。
誰も、何も言葉にしなかった。
できなかったんだと思う。

気になったのが、イスラム教が誤解されてほしくないなって事。
テロリストが、絨毯の上でお祈りをし、コーランを読み、コックピットにモスクが描かれた紙を貼って操縦するシーンがある。
イスラム教徒が過激なわけではない。仏教徒が座禅をしたり、クリスチャンが教会に通ったりするように、穏やかに教えを守ってるイスラム教徒も、沢山いる。
私の周りには、「あったり前じゃん」って言う人が多そうだけど、偏見で見る人もいるんだろーなーって思うと、イスラム圏を旅行してきたばかりな事もあって、胸が痛んだ。

★公式サイト←音がでます。
★上映禁止になった予告編←”幻の予告編”をクチコミしよう　からどうぞ。

黒酢バー　＠新橋

tureduredays — Thu, 24 Aug 2006 0:00:33 +0900

新橋の駅に黒酢バーなるものができて、評判らしいって話を会社の子に聞いて、気分転換に行ってきた。
遠くからでも分かる位、人がいる。新橋って場所柄、ヘルシー志向の女子だけじゃなくって、意外とオジサマも並んでらっしゃる。健康志向って幅広い世代に広がってるのね・・・
メニューはお酢をベースに、水割りや、りんご酢割りやブラッドオレンジシュース、豆乳で割ったものetc
なんだか、体の中がきれいになりそうなメニューが並ぶ♪

初心者の私は、まずはお酢本来の味を知るべく、黒酢＆五穀酢をチョイス。
ツンとしたニオイもなくて、すごく飲みやすい。
特に、暑いこの季節は、クイッっと一気に飲み干してしまう。

でも、さすがに新橋の駅で左手を腰にクイッと・・・はイヤなので、会社まで持ち帰ることに。
歩きながら思ったのは、「どっかでもらった試飲ドリンクを持ってるみたい・・・」
色もこうだから、一層そう感じたのかもしれないけど。妙にビミョーなの。
コップが、バーベキューとかで使うような、フツーのプラスチックのカップなのだ。
こんなかわいいロゴを活用しないなんて！これがちょいっとプリントしてあったりすると、ぐっと持ち歩きやすくなるんだけどなーー。

帰ってからHP見たら、これまたビミョー。
自分で手作りしちゃったのでしょうか？
ドリンクはすごく美味しいし、流行りそうな気もするので、ツメの甘さが残念！

でもやっぱり通ってしまいそうな気がする。
ハードが整ってて、味残念、って店が多い中で、貴重な存在だと思う。

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黒酢バーＪＲ新橋駅烏森口改札外コンコース
03-3569-1032 　年中無休
営業時間 (平日)　７:００～２１:００
営業時間(土日祝)８:００～１９:００
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マグロとアボガドのサラダ　１本勝負！

tureduredays — Mon, 21 Aug 2006 22:45:05 +0900

先日、「私を買って」オーラを発しているマグロに出会ってしまった。ただ単に私がマグロを食べたかったって見方もあるけど・・・。

そのまま食べるのはつまらないので、アボガドと和えてサラダにしちゃいました。
作りながら、どう食べるのが美味しいのか♪って考えながら、中華風とイタリアン対決をしてみることに。

中華風(奥)→塩、ごま油、ごま
イタリアン(手前)→塩、こしょう、少量のオリーブオイル、バルサミコ酢

さて、両者の対決は・・・中華風に軍配。
キリっと効かせた塩とごま油の香り、たまりません。
バルサミコはお呼びじゃないって感じ。
またの登場を考えとーーっと。

塩は、３月にベトナムに行った時に買った塩を使いました。
ベトナムといえば、ヌックマムが有名ですが、いろいろな料理に塩がついてきます。単品ではなく、レモンやナゾの粉（科学調味料？）と混ざって小皿に入っています。私は、この使い方がとても気に入り、塩が違うのでは？っと早速買ってきた次第だったのです。
ベトナム塩の魅力は、こちらにも紹介されてます!

豆乳のブラマンジェ

tureduredays — Sun, 20 Aug 2006 21:52:29 +0900

豆乳にハマってる第二弾。
（第１弾はほうれん草のグラタン）
これはとろりん豆乳で作った方がダンゼン美味しい。
薄いので作ると、腑ぬけたブラマンジェに
なりかねないから、要注意。

【材料】
豆乳　　　　　　250cc
砂糖　　　　　　大2
粉ゼラチン　　5g(大2の水でふやかしておく)
クコの実

【作り方】
①鍋に豆乳・砂糖を入れ、沸騰する前に火を止める。
②水でふやかしたゼラチンを入れ、溶けるまでかき混ぜる。
③あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で固める。
④食べる時に器に盛る。

アジの南蛮漬け

tureduredays — Sun, 20 Aug 2006 21:35:05 +0900

やっと、やっと作った南蛮漬け。
揚げるの面倒だなーとか、他のメニューに気をとられて延び延びになっていたの。
からりと揚げたアジを漬けダレに、じゅわっと入れる瞬間がたまらない！！

漬けダレにコブも一緒に入れたから、お酢のツンとした味がやわらかくなった。
たったひと手間で味ってかわるモンだねぇ。

【材料 2人分】
小あじ　　　4尾　　　　　　　　水　　　　　　60cc
たまねぎ　1/4個　　　　　　お酢　　　　　60cc
パプリカ　 1/4個　　　　　　砂糖　　　　　大2
　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　大2
片栗粉　　　適宜　　　　　　昆布　　　　 5cm角　　

【作り方】
①漬けダレの材料を合わせておく。
②あじは、ぜいご・えら・内臓を取り、水洗いして、水気を拭く。
③両面に片栗粉をまぶして、170℃の揚げ油で8～10分、じっくりと揚げる。
④揚がったら、熱いうちに漬けダレにつける。
⑤この漬けダレの隙間にスライスしたたまねぎとパプリカも一緒に漬ける。

2時間くらいで食べられます。

ほうれん草の豆乳グラタン

tureduredays — Sat, 19 Aug 2006 21:58:56 +0900

私は、料理を作りすぎる習性がある。
今まで、最大4人、最小1人でしか生活したことないのに、どーして沢山作るようになったのか。
今日はグラタンを作った。暑いこの時期に、なんで、まったり濃厚なグラタンなのか。
グラタン皿を使ってないなーって、ふと浮かんだから。
作り始めて、後悔・・・重すぎる。
救いはホワイトソースを豆乳で作ったってことかしら。

最近豆乳にはまってて、いろんなメーカーを飲み比べてる。さらっと飲みやすいタイプより、濃厚でトロンとしてる方が好き。
昔飲んでたのって、こんなのとかこんなのだと思ってたけど、いつの間にやら、すごい種類・・・
何種類か飲み比べた中でのお気に入りは、朝日食品工業の北アルプス豆乳。
まだ調整豆乳の方は試してないから、次に買うときは、試してみよう。
豆乳パワーに関しては、バクッと「イソフラボンが体にいい」くらいしか知識はないけど、思いがけない効果が現れることを密かに期待。

Casa Vecchia ＠代々木上原

tureduredays — Sun, 13 Aug 2006 0:46:38 +0900

以前から気になっていた代々木上原にある”Casa Vecchia”へ。
12席＋この春増築した8席の計20席しかないようなので、予約をしておいた。念には念を入れて、大正解！後から来るわ、来るわ。あっという間に満席になった。
このお店の名前は、「古い家」という意味らしい。確かに、ピカピカで洗練されて、ヒールを履いて行くっていうより、気心が知れた人と、ゆっくり美味しい料理を食べたい時に来たい、そんな雰囲気のこじんまりとした店だった。最近、週末にゆっくりランチを食べに行くことがすごく楽しい。その店が当たってたりすると、満足度倍増！
今日のランチは、前菜（キッシュ・野菜のマリネ・ホタテのカルパッチョ）＆本日のパスタ（ホタテと枝豆のフレッシュトマト）ドルチェ（ティラミス）＆カプチーノ。
夏だからなのか、しっかりした味付け。マリネやカルパッチョもただの前菜に留まらず1つ1つが深いなーって感じる。
最近思うのは、普通に美味しいものは、その辺にたくさんある（美味しいの幅が広いせいもあって・・・）けど、作り手の想いみたいなのが伝わる、ハッする美味しいものって少ないなってコト。
エラそうな事言ってるけど、私は敏感な舌を持ってる訳じゃないし、ただ、料理がスキなだけ。だからきっと、想いがこもったモノに反応するんだと思う。見えないモノだけに、ムズカシイけど。

トルコ vol.2　アヤソフィア

tureduredays — Tue, 8 Aug 2006 0:42:42 +0900

トルコに行って、なぜか感銘を受けたのが、アヤソフィアだった。
アヤソフィアは、ギリシャ正教の教会として6世紀に建てられ、15世紀からモスクとして使われるようになった。偶像崇拝を禁止しているイスラムの教えにのっとり、モザイク画の上に分厚く、漆喰が塗り固められた。
このモザイク画の存在が明らかになってからまだ100年も経っていない。
何百年もの間、モスクとして、黙って佇んでいた長い長い歴史を思うと、とても感動してしまった。
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　　3枚とも。そして、今も修復され続ける、絵やモザイク。
この修復が終わる頃、私はおばあちゃんかもしれない。もしかしたら、永遠に終わらないのかもしれない。左が修復後、右が修復前。修復において、この鮮やかさは当時を再現していると言われる。修復士って言うとイタリアが浮かんでしまうけど、トルコで彼らの偉大さを、思い知るとは。２階にせりだした行き止まりの廊下からドームを見上げた時。
「ははぁ～」気の抜ける声がでた。何で行き止まりなんだろうと思ったら、頭上にあるドームを見上げるための造りだったって事が、一目で理解できる。
このマリア様とキリストも、漆喰で塗り固められていたなんて・・・。
日本人にはなじみが薄い信仰心と、いろんな事が起こったであろう、長い歴史と、それを乗り越えてもう一度出現したモザイク画のせいか、ノスタルジックな気持ちになった。