おいしい写真館

オペラもどき

witchery_yuko — Thu, 5 Apr 2012 21:31:21 +0900

先日白いオペラを作って、今度は普通のチョコで作ってみたのですが、友達の作った美しいオペラの写真を見たら、自分の作ってるものはなんなんだろうって恥ずかしくなりました。
とてもオペラとは呼べない、オペラもどきです。

これは切り落としで、わざとじゃないんだけど光の加減でよく見えないんですが、ビスキュイジョコンドの厚さがかなりかなーり違うんです。

これだとよくわかるかな。なんなのこのビスキュイの厚さの違い。
しかもオペラとは３ｃｍ～３．５ｃｍに仕上げるものだそうです。私は何も考えずに重ねてましたｗ
焼いただけ使おうみたいな。ほんと、いいかげん。
自分が嫌になる日々。

そして、そんなタイミングで？娘のピアノでいろいろあり、お月謝など支出が今までよりもかなり増えることになったので、しばらくお菓子を自粛しようと思います。
先日東京の本選にいってきたのですが、越えられない壁を感じ、次なる道を模索した結果、これからはかなり出費が増えることになりそうなので…。
家族の誕生日など記念日には何かはしたいですが、とりあえずは節約、がんばります。

あっなんか読み返したら、ただ逃げてるみたいですねｗ
でも、今は休みなさいということなのかと思うので、そうします。

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桜のバースデーロール

witchery_yuko — Thu, 5 Apr 2012 21:22:35 +0900

実は明日なので、フライングなのですが、うちの猫のお誕生日のケーキです。
といっても、最近製菓材料を買いすぎてちょっと自粛しなきゃと思ったので、あまりもので作った桜のロールケーキ。
クリームが足りなくてなんともみっともない巻きに…
でも桜のクリームって大好き。毎年春が楽しみです。

去年は病気もして大変な思いもして、本当につらかったけど、よく元気になってくれました。
これからもずっとずっと元気でいてねクリちゃん！
といってもクリちゃんはこれ食べないけどね…ｗ

＜追記＞

本人（猫）画像

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結婚祝いのケーキ

witchery_yuko — Sat, 24 Mar 2012 13:53:30 +0900

友達に結婚祝いのケーキを頼まれて、ちょっとチャレンジングなケーキを作りました。
こんなチャンスでもないと何かに挑戦できないし、ものすごくいい勉強になりました。
胸を張って渡せるような出来ではないけれど、とりあえずできて安心。

ちなみにこのリボンチョコとか、プラチョコ薔薇とかも初めて作りました。
もっと上達してから使えればよかったんですが、何しろ時間と腕がなくてｗ
ケーキは白いオペラです。

ウェディングケーキっぽくするために、どうしても白いケーキにしたかったのです。
ビスキュイジョコンドはおいしく焼けましたが、厚みが均一でなくちょっとみっともないです。
間にはホワイトガナッシュとフランボワーズ風味のバタークリームをはさみました。
上に流すグラサージュショコラが、黒いバージョンしかつくたことなくて、散々ネットで探したり友達に聞いたりしました。
グラサージュショコラブランは全く違うレシピなのですねー。
ちょっと厚く流してしまったけれどｗ
味は美味しいです。チョコはヴァローナのイヴォワールを使いました。

ジョコンド生地からお砂糖を減らしてあるものの、オペラはやっぱり甘いケーキです。
フランボワーズの酸味で少しでもくどさを軽減しようとしたけれど、どうだったかなー。
切り落としを食べた時は思ったよりくどくなかったけど、小さ目カットのほうがいいかもしれません。

また、勉強のために作りたいです。オペラ。もっと美しく。
そしてデコがね…デコパーツを置いてから字を書けばよかったよねっていう…ｗ
色々本当に勉強になりました！

結婚祝いクッキー

witchery_yuko — Sat, 24 Mar 2012 13:44:06 +0900

ウェディングケーキのクッキーカッター買っていたら、タイムリーに結婚祝いのケーキを友人に頼まれ…これはケーキじゃないけどおまけ。
でもアイシングクッキーってアイシングの水分を吸ってしまうのね…前もって作ってたらちょっと食感が悪くてショック…。

ドレスシリーズ。これは、ほんとうに目が疲れた…からもうたぶん作らない。

桜のバースデームースケーキ

witchery_yuko — Sun, 18 Mar 2012 19:39:13 +0900

去年は作ってあげられなかった友達へのお誕生日ケーキ。
一応気合は入っていたはずなんだけど
なんか色々うまくいかなくて…

中にジャンドウヤのチョコムース仕込んで
周りは桜とホワイトチョコのムース。
でもこの組み合わせ、くどかった…
試食してショック。

そんなわけでこちらはデコを最小限にしたのですが
クッキーがいけてない…
なんかもういっぱい落ち込む日でした…。
こんなケーキでごめん…

そうそう、今回初めて１００回混ぜるという小嶋ルミさんレシピでジェノワーズを焼きました。
ふんわり膨らんでびっくり。
でもちょっと私には甘すぎかも。

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桜のプチムース

witchery_yuko — Sun, 18 Mar 2012 19:36:19 +0900

大役を果たしたお友達にお疲れ様のプチムース。
本当に小さいサイズです。直径１２ｃｍかな。
何このてきとうなデコｗ
なんか今日は何をやってもうまくいかないのです…

塩キャラメルマカロン

witchery_yuko — Sun, 18 Mar 2012 19:33:21 +0900

最近のマカロン失敗だらけです…
これもマカロナージュ足りずのざらざらマカロン。
デコろうという気にもならず。

はさんだ塩キャラメルクリームは、バター不足の折にかなり助けられました。
久しぶりに作ってみました。

こんな無様なマカロンですが、お遣い物です。
最近ずっとCottaさんで買ったこの箱を使っていましたが…
この間カタログを見て「プラチナマカロン箱　仕切りつき」って書いてあって。
あれ？私が買ってるやつと同じはずなのに仕切り？なかったよね？
もしかして私のにだけ入ってなかった？なんて思って見直してみたら…

入ってましたｗｗ仕切り。
こんなのないと思ってパッキンとか使っていたのに～
しかも箱はあと２個しかないのに仕切りは８個残っているという…ｗ
そう、私は「説明書を読まない女」です。

アイシングクッキー再び

witchery_yuko — Sun, 11 Mar 2012 16:41:38 +0900

もう作らないかもって言ってたのに、また作ってしまいました。
マカロンは要冷蔵なので、常温で渡せるクッキーって便利だなあと。

ハチとお花。
組み立ててる時に気づいた。花びら一枚足りないじゃん！！
どうする！？焦ったけどハチをそこにのせることにしました…
これからはちゃんと数えて作りましょう。

菊型で抜いたものにメッセージを書く練習。
これ便利でいいかもねー。
ちょっとしたお返しとかに。

そしてケーキ。星チェーンでちょっとゴージャスに。
ティーポットも余った生地で追加。
ドレスは、デザインする気持ちでいろんなバージョンを。
これ楽しかった。でも、一番気に入っていた紫のドレスが！乾く途中の段階で一部破損！
紙コップの底がちょっと触れただけなんだけど…超涙。
さらに箱に入れる時に緑のドレスがぱきっと破損（涙）
アイシングクッキーって物理的に繊細なお菓子なのね…と思いました。

今回はアイシングの色付けを小さい紙コップで小分けしてやったので楽でした。
お皿使うと洗い物が半端ない…

長かったのか、あっという間だったのか…
どちらでもあるような。

私自身はもうすっかり普通の生活ができていますが
たまにシャワーを使ってたっぷりのお湯を張ったお風呂に入っていると
あの頃はお湯を本当に大切に使っていたよなあ…ってふと思ったりします。
さすがにもうライフラインの切れた生活をしている人はいないでしょうが
仮設住宅で不慣れな生活をしている方はたくさんいらっしゃるでしょう。

普通の生活に戻っている方は多いと思いますが、
だからこそ「忘れてはいけない」「風化させてはいけない」と思います。
震災本などもいろいろ出ていますが、私はなるべく読むようにしています。
（でも「河北新報のいちばん長い日」みたいな素晴らしいドキュメンタリーをドラマ化とかするのやめてほしい）

でも最近は被災者のためにできることをほとんど何もしていなかったので
これからまた気持ちを新たにできる範囲でやっていきたいと思います。
地震と津波で多くを失ったこの日を、決して忘れません。

アイシングクッキー

witchery_yuko — Wed, 7 Mar 2012 9:53:54 +0900

娘がバレンタインに友チョコをもらってお返しをしたいというので、アイシングクッキーに挑戦。
結論。超めんどくさいｗｗ
これは撃沈したはちとお花ですが、この型すっごいデカイの。
クッキー生地かなり使います。こんなの６人分とか無理。

それでこれ。ウェディングケーキ。
これは形も単純で抜きやすかった。
薔薇とかつけるのは楽しいんだけど…。
右端にちょっと見えてるのは菊型で抜いたのに薔薇つけました。

これはドレス。
でも意外とアイシングが早く固まるので、アラザンとかいっぱい裾のほうにつけようと思ってたら、もうかわいてた！
大きいアラザンはアイシングで貼り付けてます。
パイピングが難しいです…

ちなみにこういう薔薇とかアラザンとか、１００均で買った「つけまつげケース」に入れたら、サイズもピッタリでピンセットも入るのでヒットでした。
でもマカロンにつけるのはともかく、アイシングクッキーはほんとに手間がかかることが分かったので、しばらくやらないかも？
これだけ作るのに３時までかかったよ～。

＊追記＊

こんなセットにしました。今日５人分渡してきたそうです。

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黒糖くるみ

witchery_yuko — Thu, 1 Mar 2012 8:28:35 +0900

お菓子作りができない（そこまでのエネルギーがない）日々が続いていました。
でも、先日ダンナが買ってきた黒糖くるみの材料の欄を見たら、あらなんか作れそう？と思い、作ってみました。
くるみをフライパンで炒って、水あめをまぶして愛用の黒糖しょうがパウダーをまぶしただけ。
たくさん作ったのに、１日でなくなってしまいました。
お手軽おやつって感じでいいですね。
またくるみを買ってこよう…。

クロカンブッシュもどき

witchery_yuko — Thu, 23 Feb 2012 20:25:31 +0900

不惑の歳になりました。
自分用のお菓子何か作りたいと思ったけど、なんだかまだテンションがもとにもどらなくて、こんなのになりました。
シューのふくらみがイマイチなので、仕上がりもイマイチ…
朝に粉糖と間違えてコーンスターチ振りそうになってあわてましたｗｗ
少しずつ落ち着いていけたらいいなあと思います。

最近こんなのにはまってます。

ホイップる。
これは大人のおもちゃですね～。
パティシエがクリームの絞りを練習するために開発されたらしく、クリームの絞り具合が本物そっくり。
これはもう、大人向けセットを作ってもらって、口金とかもっとバリエーション増やしてほしいものですわ。

シックな薔薇のタルト

witchery_yuko — Sat, 18 Feb 2012 16:29:31 +0900

大切なお友達の誕生日と私の誕生日の中間くらいの日に会うことにして、合同誕生会ｗ
これは彼女のためのバースデーケーキです。
でもなんかシックすぎるし、あんまりいろいろできなかった。

土台は最近出てきたタルトたちと同じです。冷凍しておいた。
デコを変えようと思っていたのだけど、テンションが上がらずこんな感じに…
薔薇を作ってみたのは缶詰の桃です。

ずっとホスピスに入っていた友人が１６日に亡くなりました。
悲しくて色々とダメダメになってはいますが、彼女の強さを見習って私もがんばっていこうと思います。
そして彼女が「玉手箱のようなケーキ」と言ってくれた私のケーキをもっともっとブラッシュアップしていきたいです。

大人っぽい桜マカロン

witchery_yuko — Fri, 17 Feb 2012 0:13:10 +0900

桜といっておきながら、桜の味はしませんｗ
最近はマカロンのコックになんとかパウダーを使うのはやめて、フードカラーで着色しています。
抹茶とかココアは別ですが。
どうしてもパウダーを入れるとレシピがいつもと違ってくるので、生地の仕上がりが一定にならないので。
と言いながら、今回もちょっと乾かしすぎ？ピエの出具合がイマイチ…

これはハートくっつけてみました。

お約束の薔薇。
そろそろバリエーションを増やしたいところ…

バレンタインのナッツタルト

witchery_yuko — Tue, 14 Feb 2012 8:21:51 +0900

冷凍しておいたタルトを使って、この間と似たようなタルトを作りましたが…
ちゃんと成功と言えるのはこれだけ…
あと２つはクリームが雪崩を起こしてしまいましたし（涙）
ガトーショコラは失敗…中にガナッシュを冷凍して入れるというレシピを初めてやってみたけど、ちゃんと冷凍されてなかったので出てきてしまって。
とにかく今、暗～いです…

これは後ろのほうが一部雪崩を起こしているのです…
ただ、上のタルトにも使ったピックみたいなトッピング（食べられる）
１００均で見つけました！
すごいぞ１００均！
普通に探すのも大変なのに！

マカロンは前に作ったのを冷凍しておいて使いましたが、クリームで崩れないようにチョコでコーティングしました。
そういえばマカロンも作ったけど失敗…（涙）
マカロナージュしすぎ？ホント難しい…コツをつかんだと思ったのに。

ちなみにあまりにマカロンに狂っている私はこんなのもマカロンで。

ハンカチ

トートバッグ

ああ～早くまたマカロン作りたい。

地味目な薔薇マカロン

witchery_yuko — Tue, 7 Feb 2012 9:33:59 +0900

このマカロンのコック（皮）、初めてというくらい綺麗に焼けた！
つやつやで、膨らみ方も私の理想で、ピエの出方も綺麗で、何より空洞がない！
ちょっと感動でしたので、地味目にデコしました。

でも２回目に焼いたときは同じ生地で同じ焼き時間なのに、ちょっと焼き色がついてピエも出すぎてしまって…
オーブンがあったまった２回目は、もっと考えなければいけないのですね。
まだまだ修行が足りません。

このお皿はマカロンにピッタリ～！と思って買いました。
お友達のお店、「器とわん」です。
仙台市の方、ぜひぜひのぞいてみてください。
サイトがないので、ほかの方のブログで紹介されていた記事をリンクしますね。

もういっちょ。
そういえばアイシングの絞り、少しゆるめにしてみたらすっごく絞りやすかった。
葉っぱの形とかきれいに出てこれも感動～。
なぜ今まで気づかなかったんだろう…。

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Tue, 7 Feb 2012 9:33:59 +0900

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